免揉上癮！我的新作品：免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包

免揉麵包(no knead bread)外型雖難臻理想境界，不過對烘焙初習者來說，我真心覺得它讚透了，一定要大流行的啊！

需要花點時間等待是沒錯，但省去揉的時間力氣，製作起來挺輕鬆，如果只是自己吃不打算兜售或送人，真心覺得早該自己做麵包，不追究外頭賣的到底加什麼，只能說親手做才能讓你明白麵包原味。

烘焙之所以有趣，就是隨心所欲、千變萬化，熟做基本款後你就可以飛了，想吃什麼隨意添，時常都有新鮮貨。


今天依然只分享我的新成品－免揉軟式芝麻土司、香蔥麵包，暫不分享做法，因為還在試驗階段，等我夠自信一定會跟大家分享交流。



會想到做芝麻口味純因獲得韋德小姑送的香濃芝麻醬，好大一罐還沒想到怎麼吃好，突然動念心想：攙在一起做芝麻土司不就得了！

就這麼簡單我好隨性哇哈哈。



另外也弄了一大盆胖胖軟軟的牛奶麵糰準備來點小變化，就是熱愛鹹口味的我朝思慕想的台味基本款：蔥花麵包啦。



調味青蔥最好正式進爐前才做，免得加了鹽的蔥花出水賣相不佳。



這次土司的麵糰整型漂亮多了，正所謂Practice makes perfect，相信還能更好。



最後發酵，我喜歡望著胖呼呼麵糰發呆。



出爐囉！

第一次的香蔥麵包看起來還像樣，不過，缺點是蔥未免太少了，而且不該切得那麼細，下次改進。



組織綿綿軟軟倒是令人滿意的忍不住笑，喜歡更綿軟一點那就再多放點油脂吧！但我覺得這樣恰到好處(我不愛油膩)




給85分的芝麻小土司，先看外觀就滿意。

拿磅蛋糕模當土司容器是個好主意，尤其適合小家庭，份量剛剛好。

芝麻香氣隱約淡放，還好我只放10g。然總覺得甜度再增加或許更好，多試就對了。



做得有點多啊這次，分送一點給老媽品嚐，簡單包裝一下看起來還蠻有模有樣對吧?迷你芝麻土司唬說是買來的你相信嗎?

免揉麵包做法真的很簡單，多參考一些免揉食譜你也可以在家開麵包店，一起加入吧！

下次要做什麼口味呢？我已經開始期待了。


(photographer：Wade & Nata；art editor、writer：Nata)


Next
免揉麵包教學之「蔓越莓蜜香花茶」歐式麵包
有蛋有奶的免揉綿軟土司、香蕉葡萄乾鄉村麵包(內含免揉麵包短心得)
全麥葡萄乾免揉鄉村麵包DIY，出爐囉
第一次做免揉麵包，嗯～算成功喔！
爆炸簡單「香蒜麵包」奶油抹醬作法‧我愛自己動手做
假日早午餐就做這一道：薑泥豬肉滑蛋三明治
不失敗白酒蛤蜊義大利麵作法教學
誰說蔬菜湯一定不好喝？看一次就會煮的鄉村蔬菜湯
優雅西餐我也行
不中不西異國風味菜




  │My blog ‧FB‧G+‧weibo‧plurk‧twitter