[美味減肥定食食譜5] 山芹菜霜降豬肉炒烏龍麵套餐

炒日式風味烏龍麵，對我來說一向不是難事。

減肥料理一定要美味健康是我奉行的宗旨，今天教大家的「山芹菜霜降豬肉炒烏龍麵套餐」，保證喔伊西讓你回味無窮。

韋德同事送的山芹菜(又名鴨兒芹)，不是我熟悉的菜種類，除了燙來吃我靈機一動將他注入我最愛的炒烏龍裡頭，這可是氣味獨特的山芹菜食譜，想不到怎麼變化的人不妨參考我的作法。



加上雪花很美的霜降豬肉，讓這道既是主食又是主菜的烏龍麵，滋香味美不得了。

話不多說，準備好了嗎？我們要來準備美味套餐囉！



雙菇山藥清雞湯
(兩人份)
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材料：
山藥  1小段切滾刀塊
美白菇、鴻喜菇各一小把
雞高湯  1000cc  (我會一星期熬一次高湯，約3000cc水加兩副雞骨、一根長蔥、薑三片、少許米酒，熬兩小時後放涼，冷藏可保存一週、冷凍兩週，每次要用再取需要的量即可)
鹽  適量
白胡椒粉  少許

作法：
高湯滾後放入菇類，待食材煮軟後即可加進山藥、灑入調味料，待山藥煮熟即完成。



洋蔥炒蛋
(兩人份)
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材料：
洋蔥  1/2顆切粗絲
雞蛋  2顆打成蛋液
黑胡椒  適量
鹽  少許
味醂  少許
香油  少許
高湯  3大匙

做法：
1. 煎鍋內倒少許油，中小火炒洋蔥，炒到微軟後加入高湯(可以開水替代)將洋蔥燉一下，然後加進少許鹽和黑胡椒。
2. 起鍋前淋入加了少許鹽、味醂、香油的蛋液，炒至蛋鬆軟即可盛起。



山芹菜霜降豬肉炒烏龍麵
(兩人份)
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材料：
霜降豬肉片  120g
山芹菜  1把
紅蘿蔔  1小段切成薄片
洋蔥  1/3顆切成細絲
蔥  1根切斜段
急凍烏龍麵(熟)  1包
烏龍涼麵麵味露  50cc(也可用日式柴魚濃縮2倍之類的醬油露，但是記得請減少為25~30cc左右以免太鹹)
水  80cc
黑胡椒  少許
鹽  微量
米酒  微量


做法：
1. 平底鍋內倒少許油，油熱後轉小火，先將豬肉片煎至變色再加進洋蔥、紅蘿蔔片，炒到蔬菜變軟。
2. 直接放進從冷凍庫拿出的烏龍麵(不用解凍)，轉中火，加進麵味露、水、黑胡椒和鹽煮至麵變軟可以輕鬆攪開。
3. 起鍋前灑進山芹菜炒至軟熟，沿鍋邊倒微量酒，灑入蔥段，稍微拌炒一下即可盛盤。
※這種炒法讓山芹菜獨有的氣味徹底釋放，沒想到和烏龍麵竟如此相得益彰，太美味了。


因為是減肥餐，所以一個人吃的烏龍麵量是正常的一半，若是覺得份量真的不夠看，不妨多喝一碗清淡雙菇山藥清雞湯，就會剛剛好啦。


(photographer：Wade/ art editor、 writer：Nata)


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