自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)

自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
比利時鬆餅,也就是列日鬆餅,又稱格子燒,不同於美式鬆餅的蓬鬆口感
吃起來有些像麵包的層次,非常特別
變化性與一般鬆餅無異,亦有相當多變的選擇
口感扎實外層微酥的比利時列日鬆餅(Gaufre de Liegie)
究竟製作上與一般鬆餅有何差異呢?
Nata在家裡買了Vitantonio鬆餅機後,也趕緊嚐試製作了一回
沒想到第一次就研製成功,只需再掌握更穩定性的麵糰發酵過程即可
打算在部落格大公開這款鬆餅的製作方式
不僅讓想嚐試不同鬆餅作法的朋友們可供參考
同時,更豐富了下午茶或送禮時,多一款不一樣的新選擇

挽起袖子,咱們要來揉麵粉、捏麵糰去囉!
(突然好想改編蝴蝶姐姐的知名"捏泥巴"一曲,改成"歡喜捏麵糰之歌"...噗!)

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  比利時原味鬆餅  


食材.gif
093.gif 約可製作12-16顆比利時鬆餅的份量
(A)雞蛋--2個
    砂糖--40g
    食鹽--2g
(B)40度C溫牛奶--120c.c.
    速溶酵母--6g
(C)高筋麵粉--160g
    低筋麵粉--160g
    香草粉--8g
(D)無鹽奶油--80g
    砂糖--40g

絕活.gif
01.gif (A)用打蛋器或電動攪拌器打勻
02.gif (C)過篩
03.gif (B)牛奶一定要溫熱,與速溶酵母均勻攪拌,靜靜在一旁放3分鐘,目的是為了讓酵母清醒並發揮它的醱酵作用
04.gif 找一塊乾淨的流理臺或桌面,將過篩後的(C)圍成粉牆,粉牆中央加入(A)、(B),使勁揉成麵糰
05.gif 揉好的麵糰加(D)(奶油千萬不要加熱融化唷!)繼續揉捏,揉到不沾手且具有彈性為止
06.gif 將麵糰放置在鋼盆裡,鋼盆上輕覆上一層乾淨濕布,讓麵糰在溫暖的環境下發酵30分鐘
07.gif 充份發酵後的麵糰約為原本的2倍大,取出後可切分每糰約60g重的小麵糰,然後就可以預熱鬆餅機來烤比利時鬆餅囉!烤鬆餅時間約為3分鐘
08.gif 沒烤完的小鬆餅麵糰,可以用保鮮膜包裹好,或是一顆顆分別放在大盤子上再包上保鮮膜,冷藏於冰箱裡,盡量一星期內烤完吃掉~

  
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 自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
我揉的麵糰,醱酵的第一次並不成功,趕緊又補加入酵母再次醱酵
沒想到竟然讓我救回來了!
吃不完的麵糰,可以冷藏起來,想吃的時候再端出來現烤~


自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
烤比利時鬆餅時的畫面
奶油黃的麵糰胖呼呼的,真是可愛呀!


自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
烤了3.gif分鐘之後的鬆餅......
哇嗚~中間烙印的格紋真是美極啦!焦酥誘人,一看就是好吃的象徵



自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
剛烤好的比利時鬆餅,真是太迷人了~
外層微焦酥香,咬下去繃開的餅皮裡,蘊藏著多層次的類麵包口感
雖然扎實,卻帶有Q韌的咬勁
趁熱燙時在鬆餅格子上擺上一塊帶鹽奶油
或是澆淋一點點楓糖漿
嗯~~保證你在咬下的瞬間便感受到滿滿的溫暖


有句話叫做
「幸福的瞬間」kirakira_anime_y.gif
我想用來形容這一刻,真是再適合也不過啦!



自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
烤好一整盤的原味比利時鬆餅,再搭上一小杯香醇的手工黑咖啡
這可不是宴請好友一同享用下午茶的最好時刻嗎?cup.gif



自己動手烤比利時鬆餅‧送禮最佳選擇!(with Vitantonio烤三明治機)
冷卻的鬆餅,也可以包裝在這樣美美的袋子裡
親手做的,送好友最有誠意!
烤之前,只要稍微噴一點點水在鬆餅表層,然後在烤箱裡烤個30-40秒
一樣可以享受到有如剛出爐的美味鬆餅唷!




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