「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」做法大公開‧這樣吃好歐夏蕾！

自從在大戶屋吃到青醬烤雞腿沙拉後，一直很想做出更好吃的版本。瘋狂在網上搜尋食譜、臉書拜求做法，就是為了研製自己最愛的究極之味(吃性果然很頑強)，沒想到第一次做就上手，不得不說自己有那麼一點厲害(又開始不要臉了我)

寫之前很感謝奶茶和Papa女王熱情提供烤雞腿秘方給我，最後我使用了奶茶覺得很棒的松露玫瑰烤全雞食譜，但稍微改了烤雞配方，因為我是烤雞腿不是烤全雞。

實做之後我蠻喜歡這道菜，來看看我怎麼做的吧！



首先，我們先來醃雞腿吧！

 醃雞腿材料  (約3~4人份)
去骨雞腿排2隻共約600g
鹽1小匙(研磨式海鹽更佳)
奶油50g
蒜頭8瓣
黑胡椒酌量

做法：
1.奶油先放至室溫自然融化。
2.雞腿排洗淨，吸乾水份後揉抹蒜、鹽、奶油、黑胡椒，放置冷藏醃1~2個小時
3.醃好雞腿後，烤箱先以220度預熱，接著放入雞腿(雞皮朝上)烤10分鐘。
4.翻面，轉180度烤15分鐘；再翻面，轉220度烤10分鐘。(可視家中烤箱自行調整溫控及時間)
5.烤好後取出切塊擺盤、淋少許青醬裝飾就完成囉！
若想要雞皮酥脆，烤的過程可適時淋上盤裡舀起的奶油和少許檸檬汁。



胡椒的用量若不是很大時，我很推薦大家用研磨式的黑胡椒，現磨的比較香。



醃烤雞腿同時，我們來準備青醬和沙拉

 沙拉材料
大蕃茄2個切方塊丁備用
迷你乾酪10顆(可購買THE LAUGHING COW笑牛牌原味小乾酪或是其他品牌白乾酪自行切塊)

 青醬材料
羅勒或九層塔10枝
巴西里1小把
松子1.5大匙(食品材料行可買到，或是使用杏仁、夏威夷豆等堅果替代也可以)
蒜頭1大顆
鹽巴1/2小匙
黑胡椒少許
橄欖油3大匙

青醬做法：
1.羅勒或九層塔、巴西里清洗瀝乾備用，松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味即可。
2.準備食物研磨機或研磨缽，先磨松子、蒜頭，再放入撕碎羅勒或九層塔、巴西里、鹽巴一起研磨。
3.倒入橄欖油和黑胡椒均勻攪拌即完成。



蕃茄乾酪沙拉超簡單，只要把蕃茄丁和乾酪塊堆疊成三角塔型，然後灑適量青醬點綴即可。

我使用長盤盛裝，一端放沙拉、一端盛雞腿，準備組成氣勢十足的青醬風味料理。



烤好的奶油雞腿是不是很金閃誘人？



噹噹，在我心目中很歐夏蕾的「奶油青醬烤雞腿+蕃茄乾酪沙拉」就這麼輕鬆完成啦！

脆皮的奶油雞腿，外脆內嫩，散放一點蒜香和胡椒香，單吃已很美味，灑點青醬則有畫龍點睛之效，提昇雞腿的清爽度；蕃茄乾酪沙拉其實是我參考一般常見的蕃茄羅勒Mozzarella沙拉改良的(因為我家附近買不到Mozzarella起士)，作法很簡單，吃起來又爽口，搭配烤雞吃可以減輕油膩感，真的很不賴。不管是平日餐桌或聖誕大餐都可以輕易上桌的一道菜，個人覺得CP值頗高。

難度不高、氣勢萬千的一道菜，輕爽間飄逸滿滿的時尚氣息(自以為?!)，好吃又好看，你還在等什麼，快點也來做做看吧！




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