[食記] 台南-八寸和風細工壽司

   餐廳名稱：八寸和風細工壽司
   消費時間：2011年/12月
   地址：台南市東區裕農路628號
   電話：06-2900706
   價位：500、800、1000元 三種套餐 (現已改為800、1000、1200三種價位)

八寸和風細工壽司為台南少數的"無菜單"日本壽司料理，

因為店內總共只有8個座位，因此需要事先預約，

主廚會事先詢問客人的餐飲喜好，例如：是否能接受生食。

小菜：壽司薑

現磨阿里山山葵，很香，不會嗆辣。

溫潤的麥茶

鹽漬蘿蔔 

金梭魚以海鹽及檸檬皮提味，
灑上食用菊花，以紫蘇葉包覆食用

黃種鯖魚

章魚醋物，
內含章魚、紫洋蔥、小黃瓜，底部佐上紫蘇、海帶芽，醬汁酸甜順口。

燒炙甜蝦佐柚子胡椒

鮪魚肝蒸蛋，蛋滑嫩、肝綿密。

海膽佐比目魚鰭邊肉，灑上香甜多汁的鮭魚卵

海膽與鮭魚卵的軍艦壽司

考午魚佐海膽散壽司 

味噌木瓜螺肉，搭配七味粉及蔥花，香氣迷人

北濟貝佐烏魚子末握壽司

燒炙鮭魚佐味噌醬

烤鮭魚手捲

松葉蟹佐魚子醬散壽司

黑豬肉佐紅酒醬汁

鮪魚下巴醬油煮

龍珠沙拉一口壽司

比目魚鰭邊肉佐辣蘿蔔一口壽司

蟹肉玉子燒握壽司

紅豆芝麻奶酪，甜而不膩的甜點