[食記] 台南-無米養生麻辣鍋(湖美店)

XM這個名字是"鄉民"的縮寫。

我從大學念書至今一直身為ptt鄉民的一份子，

來台南讀書時期開始經常光顧XM麻辣鍋，(至今應該也有五年了?)

看著他們從林森店、中華旗艦店，到今年八月開了"無米養生麻辣鍋"，

網友們的評價兩極，因此我們抱著好奇的心來一探究竟。

 

店內乾淨寬敞的擺設，是網路上一致推薦的本店優點；

除此之外，這裡的停車格相當容易找。

店外的玻璃櫥窗擺著聖誕老人熊，以及"XM"的聖誕彩帶。

首先來看看這裡的湯頭跟其他間XM有何不同?

這兒主要有三種鍋:麻辣、養生、無米，

兩個人都可以點賓士鍋，三種湯底一次滿足!

  

這是我們的菜單，辣度又可分為大辣、中辣、小辣，

清楚註明入場時間，消費時間同樣是兩個小時，

用餐結束前半小時有服務人員提醒。 

 

店內共分為:海鮮、肉品、熟食、蔬菜、飲料、甜食、冰品等區塊，

規劃動線整齊，且種類多樣。

首先是海鮮區:

多利魚、鯛魚。

 

旭蟹，雖然小隻了些，但拿來煮湯倒是不錯。

 

這是中華旗艦店、林森店也有的蚵仔和蛤蜊，

個人覺得蚵仔有些腥味，蛤蜊很新鮮。

 

鱸魚、虱目魚肉。

 

淡菜、生蠔。

 

錢鰻、鮭魚、旗魚、花枝、魷魚、脆管、象拔蚌.....

 

 

蝦漿、花枝漿。

 

熟食區，有網友們推薦的"天婦羅炸蝦"，

還有薯條、宮保雞丁、燒賣....，

蒸籠裡面有什麼?因為我沒吃，所以也沒打開來看。

 

燒賣就如同之前網友分享的，大概就是冷凍燒賣的那種水平，

閃光吃了之後，出現了"平淡無奇"的表情。

 

炸蝦應該是熟食區最好吃的一道料理了!

 

醬料區，琳瑯滿目的各式醬料，至於眼前的那四個電鍋是什麼?

因為我沒打開，所以也不清楚。 ^^"

   

甜點區，除了泡芙之外，還有輕乳酪蛋糕、提拉米蘇蛋糕等。

 

甜點區還有個小朋友們應該會喜歡的:巧克力棉花糖、巧克力軟糖，

透過巧克力泉，可以自己DIY(但家長要陪同喔!)。 

如果有香蕉、草莓等水果切塊，應該會更吸引女性消費族群吧? 

     

 

蔬菜區，琳瑯滿目的各式蔬菜、火鍋料、菇類，

以及快煮麵、皮蛋...

 

飲品區，除了提供各式汽水、飲料，

還有咖啡、養生花草茶，以及金蘋果系列。

 

 

非常喜歡很牛奶調味乳的閃光，兩個小時內喝了兩瓶金蘋果、兩瓶巧克力調味乳...

說他是"喝到飽"也不為過。

 

"金芒果"和輕乳酪蛋糕是我自己拿的，倒是還不錯吃。

 

冰品區，有明治冰淇淋、  聖堤雅熱帶水果冰淇淋，

不知道是不是我們的錯覺，明治冰淇淋左邊的四桶比右邊那四桶還要好挖。

據說，二樓的明治冰淇淋多了一桶，聖堤雅多了兩桶不同口味的，

喜愛吃冰淇淋的網友可以上二樓瞧瞧。

 

肉品類，有霜降牛肉、五花牛肉、自然五花豬、自然梅花豬、雪花羊肉共五種，

要把桌號的夾子放在肉品區的盤子中，再由服務人員端上桌。

(人多時就會等得比較久)

自然五花豬，油脂分布廣，但吃起來比較不會乾澀。

 

雪花羊肉，油脂分布均勻，沒有恐怖的腥味。

五花牛肉。

 

霜降牛肉。

    

湯頭的部分，分別是麻辣鍋、無米鍋及養生鍋，

養生鍋是以昆布熬煮而成，加上紅棗等中藥材，

以及青蔥、檸檬葉、薑絲等辛香料，

(店內介紹是說有加入豬大骨，但我喝不出來)

我個人是比較喜歡這一鍋(雖然其他網友們覺得這鍋太清淡)，

然而某些海鮮容易有腥味，加在這鍋剛好能去腥，

又不會因湯頭味道過重而搶了食材原有的氣味。

 

麻辣鍋，一直是我偏愛XM的原因，

以花椒炒出香氣，再以中藥材熬煮，不會太辣而導致腸胃不適

(饕公的辣，隔天如廁就知道...)

若你也喜歡這種溫潤而不會辣到受不了的湯頭，

"辣匠"也是不錯的選擇，且麻辣、龍骨湯頭很好喝。

 

說到湯頭又離題了...

再來是這間的特色湯頭~"無米鍋"，

店內介紹是這麼寫的:

特選多種優質米，湯底高纖健康，富含維生素及礦物質；

加上豬大骨及昆布溫火熬煮，不添加鹽、調味料；

適合肉類、海鮮川燙，口感滑嫩順口。

雖然沒有添加鹽，但加了枸杞、紅棗等中藥材增加自然甘味，

且枸杞能明目...

我覺得用這鍋煮海鮮(蝦、蛤蜊)及肉類(五種肉皆可)是真的挺不錯的，

可以吃到食材最基本的味道，而不會讓湯頭搶戲，

但某些腥味較重的食材請謹慎考慮...

例如:牡蠣、各種魚類食材，個人是覺得他們比較適合擺在養生鍋或麻辣鍋。

此外，無米鍋很容易因沉澱而導致"糙輝搭"(台語)，

因此無米鍋的食用過程中:

1.火不要開太大

2.湯底要適時攪動

以上兩點是必要的，否則就等著請服務人員來換鍋。

我們是吃到1個多小時就請服務生幫我們換鍋，

後來就變成鴛鴦鍋(無米鍋881~)。

在我們臨走前，隔壁桌的無米鍋也是鍋底燒焦了，味道很快就會四處飄散。

這間店是新開的XM旗艦店，價位也比其他兩間(林森、中華)還高出70元，

除了海鮮類多樣化，甜點、飲品、熟食也多了許多種選擇，

但肉品卻與其他兩間是相同的，

倘若肉品選擇變多，且提高肉品品質，或許會更物超所值。  

除此之外，部分海鮮類有腥味，若無法從湯頭改善，

或許可從調味料著手，畢竟這裡的海鮮確實很多，

然而不能有效去腥味，還真的有些可惜了。

  

 

餐廳名稱：XM無米養生麻辣鍋(湖美旗艦店)
消費時間：2012.11.24  17:00~19:00
地址：台南市中西區中華西路二段839號
電話：(06)3583300
營業時間：11:00 ~ 23:00
每人平均價位：平日午餐339+10% 晚餐假日369+10% 孩童(90~130cm)半價
(寫鄉民ID免加10%服務費)
可否刷卡：否