[廚娘樂趣多] 日式水燙菠菜

本月在圖書館借了一本書，名為"日本料理食用大全"，

很仔細的介紹各種食材及料理食譜。

書中介紹"水燙菠菜"，是我們在日本料理店經常出現的配菜，

以水燙做成小塔的形狀，佐以醬油和白芝麻，

我參考這本書的食譜，加上自己習慣使用的調味方式，

以下食材為2人份。  

食材:

菠菜....................6把

昆布醬油..............1匙

水.......................1匙

白芝麻.................0.5匙

作法:

1.手持菜葉，將莖的部分放入沸水中燙約15秒。

2.再將整株菠菜放入鍋中燙約20秒。(若喜歡更軟的口感，則燙約30秒)

3.撈出菠菜放入冷水中。

4.調和醬汁(昆布醬油、水)。

5.以手擠出菠菜水份，使菠菜經擠壓後便橙橘子大小的蔬菜團。

6.倒入調味醬料，均勻攪拌。

7.將白芝麻放入乾燥的煎鍋炒至爆香。

8.擠出菠菜多餘的醬汁，將菠菜切成直徑4公分的原柱狀。

9.將菠菜柱放在盤上，灑上白芝麻即可食用。

非常簡單卻不失美味及美觀的日式水燙菠菜，

輕鬆上桌囉!