廚娘樂趣多~Baci di dama 青澀少女之吻(抹茶口味)

偶然在日本手作餅乾的食譜看見這個外表小巧可愛的西點，

名為Baci di dama,在台灣翻譯為貴婦之吻、淑女之吻，

是義大利畢耶蒙地洲的著名點心之一。

貴婦之吻是以鬆軟杏仁口味的麵糰為主體，內餡是柔軟香滑的巧克力，

我以抹茶粉取代杏仁粉，並減少糖粉的份量，降低糖度與熱量攝取，

因為顏色有些抹茶色，所以改名為青澀少女之吻 ^^"

材料：（以下約可做12份）

低筋麵粉........15g

無鹽奶油........35g

糖粉................8g

玉米粉...........15g

抹茶粉...........15g

內餡：

苦甜巧克力......10g

3合1咖啡.........0.5小匙

鮮奶油..............5g

事前準備：

*粉類過篩備用。

*無鹽奶油從冰箱取出，恢復室溫。

*烤盤鋪烘焙紙及鋁箔紙。

作法：

1.將恢復室溫的奶油放入碗中，以打蛋器攪拌成乳脂狀。

2.將少量糖粉分兩次倒入，攪拌混合至發白。

3.將篩過的粉類（低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉）倒入碗中。

4.

以橡皮刮刀攪拌混合均勻。

5.將麵糰包進保鮮膜，放進冰箱30分鐘。

6.類似搓湯圓的方式，將麵糰搓揉成直徑約1cm的小圓球。

7.小圓球放在烘焙紙上，因為烘焙後會蓬鬆，所以要取適當間隔。

8.（小烤箱烤法）烤箱預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱，烤約4分鐘。

9.上方加上鋁箔紙避免燒焦，再烤3分鐘，時間到了之後，繼續悶3分鐘。

10.繼續隨侍在側，請提高警覺，減少聞到燒焦味的可能性...

11.將烤盤取出，把成形的抹茶小圓球放在網架上冷卻。

12.以隔水加熱的方式，將苦甜巧克力溶化，再加入鮮奶油、咖啡粉，攪拌均勻，即為內餡。

13.把內餡擠在小圓球平面，盡量擠在正中間，才不會因擠壓而溢出。

青澀少女之吻，充滿抹茶香氣，

融合抹茶茶香、苦甜巧克力及咖啡的香味，濃郁卻不會過甜，

名字和成品的外面一樣可愛，口味卻帶著成人的感覺。

泡一杯大吉嶺紅茶，與青澀少女之吻搭配食用，

享受優雅的下午時光。