食材新鮮、湯頭美味度破表的鴛鴦鍋：三國鼎立麻辣鍋

「三國鼎立麻辣鍋」為聖霖餐飲集旗下品牌，原為辣典麻辣鍋，而後改成全新的自創品牌，餐廳嚴選食材、獨家古法熬煮湯頭，提供麻辣及養生湯底，多樣現切肉品、自製手工食材、多種精緻火鍋料供選擇，亦有套餐滿足個人需求。

三國鼎立聽起來很有創意的名字，讓人有著頗多的聯想，三國象徵著戰國時代蜀、魏、吳群雄勢均立敵，三鍋是餐廳主打的湯底即麻辣鍋、養生鍋、鴛鴦鍋，不論是三國還是三鍋，我想到麻辣鍋店一定是吃香喝辣的啦(廢話...)！原本就愛嗑麻辣鍋的撲克梅，並非是聽了撲克馬亂扯一堆而心動的，先前已聽到不少朋友間的推薦好評，所以猛拉著我前去嚐鮮，就這樣；被拉著耳朵…不是…是陪著撲克梅前往這間三國鼎立麻辣鍋用餐。

三國鼎立麻辣鍋座落位置位於巷道(中正路二段801巷與中央路44巷交叉口)之間，近中央路橋，門口豎立著貴賓停車場的指標，距離餐廳約100公尺，對於想到餐廳用餐的人來說，不外乎方便許多。


剛踏入餐廳，服務人員隨即向前招呼，態度頗為親切，告知訂位大名後，便引領我們入座，不過似乎是我們來的太早，餐廳除了服務人員外，就只有我們，整體氣氛也顯得特別幽靜。


餐廳營造古意盎然的氛圍，等候區周圍擺放了幾盆植栽，塑造綠意盎然的景象，顯得格外放鬆。一旁豎立的公告立牌提供餐廳相關的活動訊息，讓顧客一進到餐廳就能馬上得知。

在個人的印象中，餐廳所在位置曾經是蜜蜂咖啡館(已歇業)，之後由辣典麻辣鍋進駐，而現存的辣典麻辣鍋品牌自立，改為三國鼎立，想必餐廳能夠從連鎖加盟店中脫穎而出，應該已經做好萬全的準備，為新品牌塑造更優質的品質與服務，至於麻辣鍋店最講究的湯頭是否更為獨特，或是如貫一徹，就讓我們繼續看下去…


餐廳塑造的情境，不論是桌頂上的燈飾、頗有木質質感的桌面，還是餐廳中央的古代墨畫圖案隔籬，皆充滿古色古香的氛圍。


桌位安排上主要以四人共鍋為主。


中間緊密的桌位加裝了隔扇做出簡單的區隔，增加個人的隱私空間。


餐廳用餐空間相當寬廣，前後約莫能容納七、八十人以上。


醬料區提供了各式醬料，應有盡有，皆能自取。


入座的桌面上，除了紙巾盒、小型垃圾桶及擺飾好的餐具外，還備有一臺服務鈴，依餐廳看來是沒有酌收任何服務費的，不過能設置這樣的服務，讓人挺意外的，感覺餐廳對服務細節頗為用心，不禁想讓人稱讚一下。

透過服務鈴的設置，只要是餐點上有任何問題，服務人員隨時恭候，想必對用餐的人來說，是一項相當方便且貼心的服務體驗呢！


故作鎮定地測試一下服務鈴，按壓後，服務人員果然一下子就過來招呼了。

透過服務人員的解說及詢問之下，大致上瞭解了餐廳的消費方式，除了共鍋外，也有個人套餐可以選擇。至於鍋底有【麻辣】、【養生】及【鴛鴦】三種，素食者也有【昆布鍋】可以選擇，而麻辣鍋可以選擇【微辣】、【小辣】、【中辣】、【大辣】，對辣度的容忍度不是很高的話，建議可以點小辣就好。

鍋底食材方面，可以選擇【肉片類】、【自製手工類】、【蔬菜/五穀類】、【火鍋類】、【海鮮類】等等，選擇性相當豐富，當中有不少是餐廳推薦的食材。

不過服務人員也特別提醒，餐廳沒有酌收服務費，鍋底及食材皆以單點品項計費，非計算人頭的方式，另外，點麻辣鍋底裡頭會附上麻辣豆腐及麻辣鴨血，不能免費續加(跟鼎王麻辣鍋不太一樣)，如果還有需要，必須額外再加點。


林林總總地點完餐後，服務人員即刻送上了可爾必思冰沙，消暑解渴一下。


沒多久我們點的鍋底也上桌了，準備開火嘍！


【鴛鴦鍋底：養生鍋 & 麻辣鍋(小辣)】，一鍋160元
鍋底上桌時，服務人員特別說明，湯底是餐廳自製熬煮的，以龍骨為基底，搭配中藥熬煮至少8小時以上，完全是天然食材，不加任何粉精調味，而且熬煮湯頭的廚房就在餐廳的二樓。


【麻辣鍋(小辣)】
對於我好一陣子沒吃辣來說，點小辣的接受度剛剛好，紅通通的麻辣湯底辣而不辛、油而不膩，入口辣中帶香，刺激僅於舌喉之間，而湯底也隨著食材烹煮，湯頭的味道愈是香濃。除此之外；鍋底之中還有滷鴨血及滷豆腐，隨著烹煮的時間愈久，滷豆腐更是入味，滑嫩順口的滷鴨血味道與口感也不在話下。


【養生鍋】
養生鍋的湯底似以多種中藥及豬骨細火慢熬而成，近乳白色的湯底，散發著清香氣息，入口柔順帶清香、味道溫和帶清甜，最後入喉回韻。養生鍋對於來到麻辣鍋店又不太敢吃辣的人，肯定是最佳選擇。


【滷肥腸】，一份120元
餐廳服務人員極為推薦的一道食材，當然要給它試一試才行。


【手打花枝漿】，一份100元
似乎是完整比例的花枝肉打漿手工製成，外表透亮，剛上桌，趁著新鮮度尤佳時，趕緊一球一球推到鍋裡烹煮。


【丸子拼盤】，一份140元
拼盤之中有貢丸、花枝丸、鴨肉丸及燕丸，點拼盤的好處就是一次可以嚐到不同風味的丸子。


【雪花豬肉】，一份120元
雪花豬肉是豬頸之間的部位，量少珍貴，其紋路色澤美且油花均勻，口感上會比其它部位鮮嫩許多。


【老油條】，一份50元
這道也是餐廳服務人員推薦的食材，上桌時，服務人員特別提醒入鍋約涮2~3秒即可起鍋，除了不致於讓油條泡得太軟，一方面口感較佳。


【三國A級牛】，一份150元
餐廳的牛肉有三種，分別是頂級牛、A級牛、B級牛，而我們不偏不椅選擇了A級牛，潤紅的外觀，擺飾成扇狀，看起來新鮮又可口。


【野菇拼盤】，一份110元
4~5種的菇類齊聚一堂，有袖珍菇、杏鮑菇、金針菇等等。


【特級透抽(整尾)】，一份150元
整尾的透抽看起來又長又肥，一般而言；透抽退冰太久會失去原有的彈性口感，不過餐廳還特別用碎冰鋪陳在四周保鮮，對食材的用心值得稱許。


食材一樣接著一樣下鍋後，接著開始品嚐嘍！


雪花豬肉大約輕輕滾涮個幾秒鐘就可以起鍋，伴隨著湯汁一同入口，豬肉的肥肉不膩、瘦肉不柴，口感嫩中微帶咬勁，舌尖之中還可微微感受到油脂即化的綿密感，口感與味道真是不錯！


三國A級牛也是大約輕輕滾涮個幾秒鐘就可以起鍋，伴隨著湯汁一同入口，牛肉的口感軟嫩細緻，味道鮮美多汁，只來個一片可能暫時無法滿足口腹之欲呢！


老油條部分吸附了麻辣湯汁，入口湯汁在口中四溢，而其中未浸到湯汁的部分，則是酥脆的口感，同時嚐到湯汁與油條本身的鹹香味，味道相當馥郁。


丸子拼盤一次可以嚐到四種不同的丸子，當中最喜歡的花枝丸口感微帶紮實，咀嚼軟嫩充滿香氣，而燕丸口感鮮脆、味道豐富，內餡獨特的荸薺清香，入口咀嚼瞬間充盈整個口中，相當引人食欲！


野菇拼盤中的每一種菇類口感鮮脆，肉汁飽滿，吸足了湯汁再行入口，別有一番風味！


手打花枝漿入口味道鮮香，咀嚼濃濃花枝香在嘴裡蔓延開來，瞬間充盈整個口中，不時還能咬到裡頭一塊塊的花枝肉，清脆有嚼勁，愈是咀嚼香氣愈是明顯。


有先滷過的肥腸，口感是意外的滑嫩有嚼勁，味道相當入味，不愧為推薦的食材之一。


特級透抽入口Q彈有嚼勁，咀嚼之中微微釋放出本身的鮮甜味，口感與味道頗佳！


吃火鍋很少不沾調味醬的我，這次全程竟然都沒沾醬，基本上食材搭配鍋底的湯頭，味道就很足夠，而且不沾醬更能吃出食材的新鮮與原味，單單吃是既美味又很過癮呢！

不過對於喜歡沾醬的人，可以試試餐廳特製的沙茶醬，撲克梅個人則是相當喜歡呢！

用餐過程中，服務人員還送上餐廳特調的【蜂蜜菊花茶】，喝起來味道清淡微甜，有淡淡的蜂蜜及菊花的清香，吃完油燙燙的火鍋，來上一杯，解膩又爽口，而且喝完還能續壺呢！


用餐過程當中也請服務人員加了好幾次湯，湯頭愈煮香氣愈是濃厚，喝起來相當唰嘴，灌到肚子有點撐呢！

依正常點的量來說；一個人平均消費應該在三百塊左右就可以吃飽，不過當天看著菜單上的推薦項目都好想點，結果三個人林林總總點了1110元，事後發現真的點得太多了，所以離開時，請服務人員幫我們外帶，湯底也是加到滿，回家繼續續攤吧！讚~

三國鼎立麻辣鍋環境塑造氛圍、用餐空間安排皆讓人舒適放鬆，餐點方面；料好實在、食材也相當新鮮，而湯頭風味獨特、味道鮮美，而且喝完不會有口乾舌燥的感覺，另外；餐廳沒有酌收服務費，但桌邊服務仍然到位，值得肯定！來到這裡蠻適合多人共鍋，平均一個人約300左右就可以吃到多種食材，可說是相當值得。

對於講究食材又喜歡吃麻辣鍋的捧友，不妨參考。

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原文請參考：[彰化市]三國鼎立麻辣鍋：食材新鮮、湯頭美味度破表的鴛鴦鍋 [34張圖]