前陣子去了一趟北京，終於吃到唐魯孫筆下的難忘北京味—豌豆黃，切成一小小塊的，方方正正像厚實的黃色羊羹，
味道有點類似綠豆沙，但比較滑潤涼爽，夏天吃來頗為舒服。
而我也蠻喜歡那種冰鎮綠豆糕，綿密清涼又不太膩口，這種綠豆沙，一般都只用在中式的甜點上，
紅豆麵包是基本款，而綠豆沙卻幾乎沒有看過用在麵包裡，我覺得綠豆沙這種鮮黃色其實很討喜，清涼降火的性質也比較適合夏天，所以，我就想何不將綠豆沙包進麵包裡呢？
我用的麵包體是中種法，而且是加入了奶油乳酪的麵團，砂糖是第二次發酵後才加的，所以感覺甜味很明顯卻溫和，奶香味十足，
彈性也很夠，這款類似牛奶土司的麵包跟我做的綠豆沙奶酥餡頗為搭配，香軟細綿，好吃極囉～
這裡有我的「免炒綠豆沙」作法
http://littlebearkitchen.com/2010-09-19-840/
（如果你想買現成的也可以，甜度就不能自己控制）
材料：
a. 高筋麵粉500g
砂糖15g
酵母3g
牛奶240g
蛋白35g
cream cheese100g
b. 小蛋一個約50g
砂糖75g
鹽5g
奶粉30g
奶油80g
c.綠豆沙餡適量
作法：
1. 將材料a入麵包機攪拌箱中，選用麵團功能，
打至成團稍光滑即可
2. 按取消鍵，讓麵團放在麵包機中發酵至2倍大，
若天氣熱發酵太快，也可考慮以保 鮮膜包好入冰箱發酵
3. 將麵團取出，放入b料攪拌至出筋有薄膜，休息10-15分鐘待鬆弛
4. 將麵團取出，放在抹了油的案板上，衡量模型的大小，我是分割成一個約250g的麵團，桿平，放入捏成長條狀的綠豆沙餡，捲起成條
5. 模型中抹上奶油，並灑上一層麵粉防止沾粘（不沾烤模則省略），將麵團放入
6. 待麵團又發到兩倍大，入預熱好180c的烤箱，烤約20分鐘至金黃即可取出，稍涼後即可從模中將麵包小心取出放涼食用
