Panettone是一種義大利各個省份幾乎都有的耶誕節傳統點心。主要是以糖漬水果乾、雞蛋、奶油與老麵所製成的鬆軟甜麵包。
Pane在義大利文中是“麵包”的意思，而Panettone這個名詞的新生，有著許多不同版本的浪漫傳說。其中我覺得最美的是這個故事：
一位年輕的貴族，因為愛上了一個窮麵包師傅的美麗女兒，所以假扮成麵包師而且做出了這款水果蛋糕（麵包），
後來贏得岳父和女孩的芳心，被當地的公爵賜婚後，同時將這種麵包命名為Pane-Toni，後來才變成今天的Panettone。
需要特定比例的奶油、糖和果乾製做，並經過三天的活菌老麵一次次發酵，經歷48小時的慢慢琢磨出風味，開封後仍能擺個幾天且仍然鬆軟不乾燥，
且香柔中蘊含著細緻的水果酒香。傳統的Panettone烤好後須倒掛自然風乾至少五小時，以保持其完美的圓頂不扁塌，
前前後後整個製程至少兩三天，非常的費工費時。
說真的，這款麵包的作法程序也像是在醞釀一段愛情一樣，就像戀人的個性總是能相當的調和，還要彼此不斷交互作用，
甚至要經歷許多磨難波折（如麵包倒掛？）才能製作出風味迷人，歷久不衰的愛情。
這款麵包我在國外吃過幾次，國內的麵包店販售也吃過，感覺像是比較硬的甜麵包，嚼著便有了濃郁的後勁風味，
而且擺久了也不容易壞，算是風格柔和讓人喜愛的歐式甜麵包。
只是，我個人一直都比較不愛過甜的果乾充滿在整個麵包裡，特別是還有我害怕的橘皮濃烈風味，
都會讓我這個東方舌頭覺得太嗆搶戲，所以，我才想重新詮釋這個麵包，改成帶著東方風格的溫柔味道。
首先，我為這個充滿愛情的甜蜜麵包賦予了玫瑰的底蘊，以新疆來的厚粒紅棗取代了橘皮果乾，
再加上一些酸甜讓口味更有跳動感，所以我放了一些蔓越莓乾，整個食材都是紅色為主調—玫瑰,紅棗，蔓越莓，
這些更是女生養顏最愛的小吃食，故此我將Panettone改名為「東方美人潘那朵妮」。
而這樣做出來的玫瑰紅棗Panettone，味道居然好得出乎我的意料之外！
玫瑰的餘韻讓濃厚的蛋奶香麵包變得好優雅，咬到厚實不過甜膩的紅棗讓麵包增加了更多口感嚼勁，
玫瑰,紅棗，蔓越莓這三者味道本來就很調和，他們一起躺在美好的麵包沙發上唱歌呢…
麵包本身我先偷懶的用直接法來做做看是不是味道調和，不過因為麵包體本身幾乎都是蛋和奶油做成，還加了強烈的威士忌增加酒香，
所以還是很香濃好吃，麵團非常濕軟，如果用手來做是極度困難的，所以我用了麵包機來攪打麵團，
第一次發酵後才攪入果乾，最後還是以手沾油，桿壓來分割麵團入模，
一定要用模型或紙杯來裝麵團，否則太濕軟麵團會攤成餅了。
這麵包烤焙膨發後的高度很高，所以模型不能裝太滿，氣室稍大，成縱向長高。
麵包雖然沒有經過麵棍桿壓，撕開來還是有雞絲狀的麵筋結構，剛烤好時非常香軟濃郁，比一般蛋糕麵包好吃，
多放一兩天香味持續，只是會比較乾硬。
我基本上非常鍾愛這款我改編的Panettone，下次想用正統方法老麵來做看看，不知道會不會更好吃？
到時要叫做「天堂境界潘那朵妮」了吧？
食譜後天補上
