說起德朗，之前已經光顧了兩次：
隱身內湖未來之星星—-德朗法式餐廳，值得特別一訪，讓人狂喜的食物
德朗餐廳「De Loin」—米其林質感餐廳，味覺嚐鮮喜悅之旅
第一次去的感覺，整體的感覺是充滿了驚艷，驚訝於臺北竟有這麼精雕細琢卻不喧嘩的餐廳,
從踏進德朗的那一刻，就像是進入了一個叫做「完美」的殿堂，從腳下的厚實的絨毯，到牆上低調排掛的馬鬃毛，
你手上拿的牛排刀，到化妝室中溫暖你大腿的免治裝備，每個細節都看得出維多利亞集團在細節上的苛求文化。
第二次去，除了整體環境之外，我深愛主廚對獨特食材的掌握與創意，喜於口腔中每個彈跳與微妙的變化，深厚的世界就在舌間有數不盡的變化！
第三次，也就是這次的造訪，突然對德朗有種熟悉與強烈的認同感，似乎只有來到這裡，才可以是全然的享樂，而那樣的享樂是有深度的，
那種來到這裡，又能開啟你感官另一個層次的期待感！
是的，我又來德朗了，他們總是會不定期的推出讓人耳目一新的菜色，要讓賓客每次都能有不同的感受，
這篇想要專注於餐點的介紹，是主廚此次從義大利的摘星之旅得到無數靈感後所發響的作品，
我數算了一下，每一道菜所牽涉到的食材最少有十種以上，這樣一餐約有六七道以上，這樣將近八十種的食材，能讓我們在一餐中盡享，真的是珍奇經驗了！
我會分兩篇介紹這次義大利風格的料理，先介紹這套:德朗饕趣。
是採用最精品的食材，呈現出不可思議的味覺饗宴。
這套餐會由恃酒師搭配兩杯餐酒，
值得一提的是這裡的管家到恃酒師等，真的都是精挑細選的，無論外型或是氣質都和這家餐廳一樣賞心悅目喔!
首先上來的是開胃小點，是乾煎得非常酥脆的培根薄片，簡單的擺盤，用手指拿起就能享用，
雖只是培根，卻能因為它滿滿的肉香，而勾引出你想要大啖美食的滿滿慾望。
之後上來的是第一個前菜:
鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖(Swordfish Belly Tataki with Pizza Soufflé Caviarand Fennel Carrot Puree)
這道菜是取自於義大利【Enoteca Pinchiorri】在食材運用上的靈感，
基本上是可說是幽默了義大利披薩，我覺得最絕妙的是那個所謂 Pizza Soufflé的東西 ，名之為 Pizza ，事實上卻是入口即化的中空狀小餅，聊備PIZZA一格!
然而這道菜最主角的食材，則是那粉紅得像是嬰兒臉頰的旗魚腹，
外表稍微炙燒過，淡淡焦香卻襯托出魚肉本身的軟嫩鮮甜，珍貴的鱘魚子在口中彈跳，讓魚肉進入了另一個層次，金箔則帶出黑色魚子的貴族氣息。
搭配微酸的番茄泥，微甜的茴香蘿蔔泥，柔滑的滋味，讓這道菜渾然天成!
第二道是:爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷(Roast Quail Breast and Deep-Fried Quail Leg with Confit Green Apple Mint)
這道菜是主廚在義大利的星級餐廳【Arnolfo】所激發出的創意作品，
鵪鶉是法國菜中常見的菜，可是我認為是非常難處理的食材，因為鵪鶉肉質較為乾硬，可是這道是將鵪鶉以兩種烹調法呈現，
鵪鶉肉是以低溫慢火爐烤烹調，肉質是珠圓玉潤，肉汁完全仍鎖在其中，雖是禽鳥類食材，卻出現接近紅肉般深厚的甜味。
而鵪鶉腿的部分，則是細心處理成棒腿的形狀，沾以道明寺粉作烹調，因此展現了酥脆與彈性並存的多層次口感。
而我最激賞的是那甘瓊玉脂般的鴨肝醬，還有另一個較為清爽的鷹嘴豆泥，兩種醬汁讓口感像是爬樓梯一樣充滿玩樂的感受。
第三道則是:燒煮比目魚搭配蕪菁雉子野菜佐橄欖油
(Steam Flounder with Turnip Wild Baby Vegetable and Olive oil)
以前在歐洲時，時常能看到鰈魚出現在高級料理中，其實也就是比目魚，這道海鮮料理，吃得到魚類最柔嫩的質感，綴以分子手法做成的橄欖油晶球，
透亮的稚嫩蕪菁片，在視覺上極其清雅，味覺搭配上香醇不搶戲的紅椒泥及橄欖油，
管家在端上桌後，在我們面前淋上滾燙的高湯汁液，又是一場充滿樂趣的飲宴過程。
第四道: 黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔(Wagyu Beef Ribe Eye Cap with Truffle and Stew Carrot Orange Flavor)
這道堪稱是今晚的重頭戲!
這菜一上桌，我就被那三大片真材實料的「餐桌上的黑鑽石」–松露，給震攝了一番，這可不是松露油或是磨出的粉，
我小心翼翼地品嘗了一片，前所未有迷幻般的香氣就這樣直衝腦門，光這樣一小片食物，就能讓人陶醉不已!
另一邊則是極黑牛肋眼眉，
是兼具菲力特有肉質紋理之軟嫩，與肋眼油脂均勻細膩之特質，深赭色的質地，整塊就像是透亮的紅玉，
一入口，肉汁與油脂已經完全融為一體，稍微咀嚼就在口中化成深厚濃郁的滋味，這道牛肋眼眉，真的讓人心眼都樂成彎月，真的是今晚稱職的高潮呀!
第五道，第一道甜點，奶霜脆餅佐布朗尼，
其實這道甜點是沒有菜單的，而甜點就像前菜一樣，也時常更換。
這脆餅配上濃醇的奶醬，還有小顆的布朗尼，與藏在底下的冰淇淋，多重層次感受，極盡甜點能取悅人之能事呀!
第六道，這是以各種水果莓果組合而成的，放在手繪而成的糖片上，美得就像是一個藝術品，
而這糖片，跟這家餐廳的設計大師所即興手繪出來的餐盤真是相得益彰，與其說這是甜點，不如說它是一個藝術的呈現更加適當了!
最後，呵!
奉上咖啡時，還附上三顆如夢似幻的馬卡龍，非常酥脆的外皮，嚼著充滿堅果香，配上濃醇的拿鐵，真的是今晚最舒適，最圓滿的結尾了!!
今天這餐只介紹了其中一套，另一套完全物超所值的: 德朗響義套餐
容我下次再來另闢一篇好好介紹囉!
德朗，是 永不會完結的美好詩篇…呵呵~
—————————————————————————
德朗餐廳 德朗餐廳De Loin Restaurant
聯絡專線：02-7729-5000
地址：台北市內湖區金莊路98號
官網：http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin/DeLoinHp.aspx?ddsPageID=DELOIN
粉絲團：http://www.facebook.com/pages/%E5%BE%B7%E6%9C%97%E9%A4%90%E5%BB%B3-De-Loin/405578366187376
營業時間：週一 至 週日
中午12:00 ~ 14:30 ( 最後點餐時間 13:30 )
晚上18:00 ~ 22:30 ( 最後點餐時間 20:00 )
