【美麗食記】青青「緻膳水岸」特餐，冠軍賽傑作

我很少接試菜邀約，我也不太寫食記，總覺食物不好，寫的太誠實對店家是傷害，
所以會寫的也是真的覺得是好的店家才會推薦。
幾個禮拜前跟一些也是愛好美食的部落客朋友，找我一起去「青青時尚會館」試菜，
寄來的菜單很吸引人，於是就欣然前去聚餐。


「青青時尚會館」所佔的地坪很大，很適合作戶外的婚宴場所，有游泳池和看似相當豪華的婚宴廳，
覺得在這裡婚宴似乎相當有時尚感。
跟那天同去的衛斯理老大借兩張照片，他的照片真的拍得太棒啦！！









我們所試的菜，是會館新嘗試的套餐，名字非常雅緻：「緻膳水岸」，
是世界廚藝邀請大賽的冠軍料理師傅所設計的菜色，內容會依季節和食材供應做變化，
菜色與口味上相當本土懷舊，上菜與擺盤形式卻非常精緻西式化。
價格每人NT1200加一成，並不算便宜，不過我個人覺得以他們的精緻度來說這價錢相當可被接受的。

服務週到，那天帶我們的小姐還會用ipad作菜色簡介，詳細告知我們每道菜的特色與物料來源，
我非常欣賞這點，善用台灣本地食材，融合無國界的料理美感，之後我們所嚐到的幾個菜，
才發現真的中式與日式或西式，原來，只要食物味道是協調的，創意可以帶來無限的驚喜！

首先是這個小前菜，一道三式（頁頭第一張）
以湯匙裝盛的奇珍花生豆腐點綴飛魚卵醬，細山藥絲配上金桔醬，
還有我非常喜歡的烏魚子，夾的不是白蘿蔔而是蘋果片，旁邊的食用花則是讓整盤菜點顏色開朗了起來，
感覺每一個細節都有著料理人的用心。


第二個前菜是蕃茄蘋果派、煙燻干貝、哈密瓜鮭魚



蕃茄蘋果派是櫻桃番茄鑲著的是甜炒過的蘋果細丁，番茄的微酸與蘋果的甜美非常好吃。
煙燻干貝，其實是日式風味漬煮過的干貝，中間夾著煙燻乳酪，上面則是魚卵丁塊，
這一道不管是創意與口味上我真的要給廚師起立鼓掌！

至於這個哈密瓜鮭魚的配法就實在遜色很多，魚油與甜瓜類的組合，似乎反而凸顯魚類的腥味，
可能搭配細白蘿蔔絲反而會好很多。


之後上來的是「燒烤小鮑魚」，


雖說只是簡單的調味，卻有著奇異的炭香味，非常可口。




洋燒大蝦干貝，



蝦是一入口就吃得出新鮮與品質，口味是乾燒的偏甜口味，
厚實的蝦肉讓人齒頰大有滿足感，最欣賞的是師父將大蝦做成像是小雞腿般倒立於盤上，
視覺上有霸氣之華麗感。


接著上來的是干燒圓鱈，



砂鍋放在黑色的鐵沙上，綴以大小不同的珍珠與雅緻的新鮮藍花，
擺盤上讓人幾乎有一種裝置立體美感的設計，視覺上讓人讚賞。
干燒圓鱈香氣逼人，還沒開鍋前蒜香與魚香直竄腦門～
掀蓋後還在吱吱作響，魚肉本身非常鮮嫩，鱈魚的軟腴滑口，讓人一吃就非常開胃，飢餓感在此完全消除。


之後上來的是清胃口的楊桃酒醋，



是店家僅存的珍藏品，產家已經不再有相同的東西，吃到是我們好運氣，是真的好喝。


之後來的是宜蘭名菜糕渣，卻是胡麻口味的，




內裡嫩腴得像是魚精巢般滋味，可惜炸過的外皮，吸飽了一樣是乾燒的鹹甜醬汁，
就像之前的圓鱈和大蝦的調味，食材迥異的菜，調味卻太接近，
連吃三道，口中有種膩口的不適感，稍微可惜了點。


來了一道大鍋雞湯，



掀蓋看到的不是原雞，而是烏骨雞，混合著各種河鮮：蓮子、蓮藕、菱角、鴻喜菇等一起燉煮，
清鮮甘美而不帶半點油膩，煮得粉嫩的河鮮，滿足了前面幾道海鮮肉類後對澱粉的想念。



這道火燒甜椒鑲薏仁櫻花蝦五榖飯，



擺盤與口味都讓人驚艷，櫻花蝦的香味融滿整個飯粒，飯卻仍顆顆分明有嚼勁，
甜椒燒烤的帶出甜度卻仍脆口帶汁，非常成功的一道作品！


甜品是的香芋紫米紅豆，




口味傳統卻每個元素都烹調到位，不過甜，淋上鮮奶油更是滿足。

最後收尾的水果盤，




切功精緻，每粒水果都精挑細選，是讓人舒適清爽的漂亮句點。

這次在青青會館享用的「緻膳水岸」特餐，以整體環境與服務品質，食材的精良，烹調的細緻美味，
擺盤的美感度來說，我會給蠻好的評價，是帶著大將之風的中式菜傑作，中西日式風融合的恰到好處。
足見店家招待我們的相當誠意。


1200元的消費跟很多高檔餐廳比起來已經算是平價，由於是試菜，店家當天也沒有特別的其他顧客，
所以覺得似乎我們是集三千寵愛於一身，店家之後若還能維持一樣的水準，我真的會推薦這裡。

大家在特殊的紀念日，像是結婚紀念日、求婚日、情人節，
需要一個優雅浪漫又不受打擾的用餐環境時，可以選擇來這裡，
美食伺候之後，沿著游泳池散散步，燈光水影，讓人身心都浪漫了起來呢。







青青時尚會館（故宮對面）
台北市士林區至善路二段266巷32號
02 2841 1996
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