我們這裡一到夏天,忙碌的蜜蜂優先生就不停的…
「嗡嗡翁～嗡嗡翁～大家一起去做工，來匆匆，去匆匆～做工趣味濃…」
…的拼命在家裡的前後左右種了一堆東西出來，
到目前為止，我們已經連續每天吃櫛瓜吃了兩個禮拜，前一陣子每天吃一碗草莓，
我每天到後院採沙拉葉吃，炒過兩盤蘿蔔葉，包過韭菜盒，
然後最近每天採藍莓，明天準備要摘甜豆莢…
上禮拜自己種的香菜和蝦夷蔥又緊鑼密鼓批哩噗嚕長了一堆出來，
所以最快消化的方法就是直接大把大把的吃掉它！
所以，就來吃「牛肉捲餅」吧！
一般「正規」的台灣牛肉捲餅那可麻煩囉～
首先要先準備滷牛腱，滷好放涼切片，要烙荷葉餅，再炒甜麵沾醬，之後要切個小黃瓜、蔥段，
捲起來再切段，然後，終於可以吃的時候，已經三個鐘頭了…
最近稍微有些忙，所以又發揮我精益求精的偷吃步求新求變精神，
真的只要十五分鐘就可以吃到「牛肉大餅」了！
首先，要先解決「滷牛肉」這個最麻煩的問題。
當然，如過你住在台灣，滷味攤或是大潤發買一塊來，或是輕鬆跟豬豬要一塊滷牛腱就可以做了。
可是我們在這個地疏人稀，人情味淡薄又物資缺乏的不鳥之地，
一切自然都要學會自力更生，所以滷牛腱這個事情被逼急了.....
自然萬物都有求生找出路的本能，所以，很快就生出來了！
首先，只需拿出一塊costco牛肉(約兩個巴掌大)來，切成薄片或是絲，
然後用一大匙甜麵醬、一大匙番茄醬、少許薑泥、蒜泥、胡椒、酒，
還有一大匙「萬家鄉烤肉醬」，一小匙太白粉、1/4匙蘇打粉。
全部一起抓拌均勻，醃五分鐘（可以醃更久更好吃）。
之後用大火，熱一大匙油快速炒熟即可盛起，淋上少許麻油。
這個作法就是類似京醬肉絲，而我是以牛肉代替豬肉。
在醃肉的時候，可以準備香菜和蔥段、小黃瓜絲。
當肉炒好，那麼「大餅」呢？
立刻！又拿出costco買得到的「墨西哥餅皮」，放在平底鍋裡乾鍋熱十秒就可以取出，
在已經熱好的餅上放上各種蔬菜絲，加上炒好的肉絲與少許醬汁，捲起，
就是香氣與口味皆美的牛肉大餅囉。
我只是將大餅中的肉和甜面醬先混合一起炒，相當省時省力，肉這樣炒也軟嫩入味的。
這個捲餅是熱騰騰的，因為京醬肉絲是現炒的，也符合優先生喜歡吃熱東西的口味，
感覺吃起來似乎更過癮的感覺呢。
一般牛肉捲餅的餅皮是有點層次的烙蔥油餅，我比較懶時都以荷葉餅來代替，我覺得也很好吃。
很久之前我做過荷葉餅，那時做的很匆忙，所以步驟圖都拍的很不理想，
不過我還是搭這個捲餅的便車一起介紹我荷葉餅的作法，
這餅就是捲烤鴨或乳豬的薄餅，我很喜歡，大家有興趣可以自己做做看，
只需要麵粉就可以做囉！
荷葉餅
材料： （12張）
低筋或中筋麵粉200g，熱水150cc.-160cc.，沙拉油2大匙。
做法：
1. 將麵粉放入鋼盆中，緩緩倒入熱水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），
用筷子快速攪拌成一塊塊的。等麵團溫度稍低時，改用手揉麵，揉到均勻且看不出粉粒，
蓋上濕布或保鮮膜，休息十五分鐘，移到桌上繼續揉光滑。
（麵團如果很黏，請不要用手粉，整個桌面手上都抹上油，就非常好處理了）
2. 將麵團搓成長條狀，然後用刀切割成12等份。將每個小麵團的切口朝上，用掌心略壓扁，
小碟子裡放入沙拉油，抓一個小麵團，單面沾上沙拉油，然後疊在另一個小麵團上，
掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約鍋子大小的薄麵片。
3. 平底鍋用大火加熱，不需油，放入一張麵片，煎到中間鼓起就立刻翻面，再煎幾秒鐘即可盛出。
4. 每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅，
鋪上一塊烤鴨肉或乳豬、抹一點甜麵醬、放一點蔥絲，捲起來即可食用。
小叮嚀：
1. 如果使用不沾鍋比較好用，麵團已經半熟，所以煎一下即可，堅得太乾硬就不好吃了。
盛盤之後，覆蓋一張擰乾的濕布，可以避免麵皮變乾。
2. 「萬家鄉烤肉醬」，我千里迢迢從台灣帶來的, 我覺得加了增加一層深味，省略亦可.
3. 這個網址，是「熊豬好吃友」---可愛的草莓來參加「日正微微笑，小熊盃食譜大賽」
食譜大賽的參賽作品」，
草莓非常會做中菜，大家如果想學做「真正的」牛肉捲餅，請移駕到她家喔！
4.順便提醒大家，「日正微微笑，小熊盃食譜大賽」，一直到七月二十五號就截止囉！請大家把握時間參加！謝謝！
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