十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟

十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟



我們這裡一到夏天,忙碌的蜜蜂優先生就不停的…

「嗡嗡翁~嗡嗡翁~大家一起去做工,來匆匆,去匆匆~做工趣味濃…」


…的拼命在家裡的前後左右種了一堆東西出來,


到目前為止,我們已經連續每天吃櫛瓜吃了兩個禮拜,前一陣子每天吃一碗草莓,
我每天到後院採沙拉葉吃,炒過兩盤蘿蔔葉,包過韭菜盒,
然後最近每天採藍莓,明天準備要摘甜豆莢…



上禮拜自己種的香菜和蝦夷蔥又緊鑼密鼓批哩噗嚕長了一堆出來,
所以最快消化的方法就是直接大把大把的吃掉它!

所以,就來吃「牛肉捲餅」吧!




一般「正規」的台灣牛肉捲餅那可麻煩囉~

首先要先準備滷牛腱,滷好放涼切片,要烙荷葉餅,再炒甜麵沾醬,之後要切個小黃瓜、蔥段,
捲起來再切段,然後,終於可以吃的時候,已經三個鐘頭了…



最近稍微有些忙,所以又發揮我精益求精的偷吃步求新求變精神,
真的只要十五分鐘就可以吃到「牛肉大餅」了!


首先,要先解決「滷牛肉」這個最麻煩的問題。
當然,如過你住在台灣,滷味攤或是大潤發買一塊來,或是輕鬆跟豬豬要一塊滷牛腱就可以做了。

可是我們在這個地疏人稀,人情味淡薄又物資缺乏的不鳥之地,
一切自然都要學會自力更生,所以滷牛腱這個事情被逼急了.....

自然萬物都有求生找出路的本能,所以,很快就生出來了!



首先,只需拿出一塊costco牛肉(約兩個巴掌大)來,切成薄片或是絲,
然後用一大匙甜麵醬、一大匙番茄醬、少許薑泥、蒜泥、胡椒、酒,
還有一大匙「萬家鄉烤肉醬」,一小匙太白粉、1/4匙蘇打粉。


十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟




全部一起抓拌均勻,醃五分鐘(可以醃更久更好吃)。
之後用大火,熱一大匙油快速炒熟即可盛起,淋上少許麻油。
這個作法就是類似京醬肉絲,而我是以牛肉代替豬肉。


在醃肉的時候,可以準備香菜和蔥段、小黃瓜絲。


當肉炒好,那麼「大餅」呢?

立刻!又拿出costco買得到的「墨西哥餅皮」,放在平底鍋裡乾鍋熱十秒就可以取出,
在已經熱好的餅上放上各種蔬菜絲,加上炒好的肉絲與少許醬汁,捲起,
就是香氣與口味皆美的牛肉大餅囉。

十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟




我只是將大餅中的肉和甜面醬先混合一起炒,相當省時省力,肉這樣炒也軟嫩入味的。

這個捲餅是熱騰騰的,因為京醬肉絲是現炒的,也符合優先生喜歡吃熱東西的口味,
感覺吃起來似乎更過癮的感覺呢。




一般牛肉捲餅的餅皮是有點層次的烙蔥油餅,我比較懶時都以荷葉餅來代替,我覺得也很好吃。
很久之前我做過荷葉餅,那時做的很匆忙,所以步驟圖都拍的很不理想,
不過我還是搭這個捲餅的便車一起介紹我荷葉餅的作法,
這餅就是捲烤鴨或乳豬的薄餅,我很喜歡,大家有興趣可以自己做做看,

只需要麵粉就可以做囉!






荷葉餅
材料: (12張)
低筋或中筋麵粉200g,熱水150cc.-160cc.,沙拉油2大匙。


十分鐘簡速牛肉捲餅,荷葉餅詳細圖解步驟




做法: 
1. 將麵粉放入鋼盆中,緩緩倒入熱水(一定要剛滾開的熱水,每個部分都要燙到),
用筷子快速攪拌成一塊塊的。等麵團溫度稍低時,改用手揉麵,揉到均勻且看不出粉粒,
蓋上濕布或保鮮膜,休息十五分鐘,移到桌上繼續揉光滑。
(麵團如果很黏,請不要用手粉,整個桌面手上都抹上油,就非常好處理了)

2. 將麵團搓成長條狀,然後用刀切割成12等份。將每個小麵團的切口朝上,用掌心略壓扁,
小碟子裡放入沙拉油,抓一個小麵團,單面沾上沙拉油,然後疊在另一個小麵團上,
掌心略為按壓扁,用桿麵杖桿開成大約鍋子大小的薄麵片。
3. 平底鍋用大火加熱,不需油,放入一張麵片,煎到中間鼓起就立刻翻面,再煎幾秒鐘即可盛出。
4. 每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅,
鋪上一塊烤鴨肉或乳豬、抹一點甜麵醬、放一點蔥絲,捲起來即可食用。




小叮嚀:
1. 如果使用不沾鍋比較好用,麵團已經半熟,所以煎一下即可,堅得太乾硬就不好吃了。
盛盤之後,覆蓋一張擰乾的濕布,可以避免麵皮變乾。
2. 「萬家鄉烤肉醬」,我千里迢迢從台灣帶來的, 我覺得加了增加一層深味,省略亦可.

3. 這個網址,是「熊豬好吃友」---可愛的草莓來參加「日正微微笑,小熊盃食譜大賽
  食譜大賽的參賽作品」,
草莓非常會做中菜,大家如果想學做「真正的」牛肉捲餅,請移駕到她家喔!
4.順便提醒大家,「日正微微笑,小熊盃食譜大賽」,一直到七月二十五號就截止囉!請大家把握時間參加!謝謝!




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我要留言:
  • 茶可樂
    2010-09-15 01:21:01
    小熊^^ 因為這禮拜六需要帶便當跟朋友出去玩,大家要互相交換。 請問這種餅皮冷掉會好吃嗎>"<? 我想要拿來做成墨西哥捲餅@@
  • ya06179
    2009-07-26 01:02:50
    謝謝提供~ 我又學到一道菜囉^^
  • ritaray
    2009-07-22 10:50:50
    肥來啦~ 看到好多好菜喔 看到小熊的荷葉餅 和草莓的蔥餅 這週末也想吃捲餅耶
    版主回覆 2009-07-22 14:26:57
    好耶! 趕快在來比賽喔!
  • veinwu
    2009-07-22 03:59:17
    小熊的變通方法真讚 一來是想試試看自己能不能作燙麵 再者當然也是參賽所以要從麵粉做起 然後"輕鬆跟豬豬要一塊滷牛腱"真是講到我的心坎 哈哈哈... 我還有一些面團,過幾天來作小熊的京醬版本 :D~~ 還想要拿蘿蔔糕參賽說...
    版主回覆 2009-07-22 14:24:38
    好啊! 盡量趕快來!! 大家一起做東西的感覺真好^^
  • ghmilu
    2009-07-22 02:50:21
    前日買了小熊的新書,花了半天時間看完 有幾篇是之前在小熊家就看過的 還是細細的看完每一篇 不只是菜,還包括小熊的成長故事 有一股暖暖的感動 牽起許多童年關於食物的記憶
    版主回覆 2009-07-22 03:46:41
    真的嗎?! 謝謝你! 我裡面的故事題材有同樣的 可是都是重寫過的 謝謝你支持喔^^!
  • POPPY~*
    2009-07-22 01:58:09
    小熊~小熊~ 有沒有看到日蝕?! 我們這邊好大喔~~~@@" 妳那裡應該不一樣吧! 這輩子真的活夠了~~(泣)
    版主回覆 2009-07-22 03:44:37
    我們這裡黑鴉鴉一片 是半夜啊!
  • chien1655
    2009-07-22 01:29:24
    好幸福哦~用自家栽種的蔬果做料理 我們住在鳥籠裡的人只能乾瞪眼~ 推推~
  • 非常喵
    2009-07-21 19:26:14
    小熊很幸福有一位勤勞忙碌的蜜蜂優先生, 把妳家的園子種得那麼豐富茂盛。 這道牛肉捲餅令人想十指大動,美味耶!
  • joanna600124
    2009-07-21 15:37:44
    好好吃喔~~~ 我要兩捲!!!
  • jane5417
    2009-07-21 13:08:07
    看起來好好吃喔 太棒ㄌ 無名和推推王都推.... ㄎㄎ
    版主回覆 2009-07-21 13:14:04
    感謝!感謝!
  • margaret1122
    2009-07-21 11:04:23
    這個時間,來到你家, 齁!很折磨人ㄟ!
    版主回覆 2009-07-21 13:13:26
    呵呵~
  • siena423
    2009-07-21 06:11:39
    都自己種喔 好強喔 大推推
    版主回覆 2009-07-21 13:08:20
    ^^謝謝你
  • 奇奇
    2009-07-21 05:20:35
    這種料理實在太適合現在的天氣了…可是小奇冰箱塞滿滿等著清空呢。。。。。。。。。
    版主回覆 2009-07-21 13:07:47
    其實我也是耶~哈
  • POPPY~*
    2009-07-21 04:07:38
    小熊午安~ 終於來報到了~ 哈!其實看到一半時有想到costco! 沒想到下一行就看到costco了~~ poppy這禮拜到新竹costco去逛囉! 還是沒買到想吃吃看的”牛肝菌” 而且,跟你說! 很多很沒品的客人,真令人生氣! 大家都知道costco常有試吃! 然後就有那種不排隊的人插在第一位後面直接伸手的! 真的好氣喔! 還有那種媽媽推推車,裡面一個小女孩! 結果小女孩拿兩盤、媽媽拿兩盤一次四盤~~整個很誇張啦! 就是很生氣! 對了~那個墨西哥餅皮會不會很硬~ 本來第一次就想買,但吃起來會很硬.. 重點是不知道要包什麼啦~~哈哈~~ 不過現在懂了!謝謝小熊喔~~
    版主回覆 2009-07-21 13:07:11
    墨西哥餅要熱過才可以吃 要不然就會又乾又硬喔 我上次有問豬豬 牛乾菌是在微風等超市買的 這世上真的什麼人都有 插隊排隊那種真的很多 不過我上次在北部看感覺不錯哩~
  • Snoopy090316
    2009-07-21 01:49:23

     悄悄話...

    版主回覆 2009-07-21 02:50:54

     悄悄話...

  • rebecca2211
    2009-07-20 19:01:36
    半夜3點看到這個... 真的會給他醒到天亮啦....
    版主回覆 2009-07-21 02:50:34
    呵呵~^^
  • fencat
    2009-07-20 18:52:32
    推+收~ 有空也來做看看...
    版主回覆 2009-07-21 02:50:16
    ok
  • bysby
    2009-07-20 18:04:35
    可惡 太遲看到這篇了 我今晚才剛去COSTCO勒 >"< 想不到有賣捲餅啊?? 台灣的捲餅都一個要八十 一百 超貴的 自己做真的很划算喔^^
    版主回覆 2009-07-21 02:44:45
    就是啊 自己作多好 COSTCO只是賣餅皮喔
  • blackrumba
    2009-07-20 17:46:22
    哈哈﹐我也會這樣做「偽牛肉捲餅」 基本上墨西哥餅皮常常被我搞成中式口味 =P
    版主回覆 2009-07-21 02:41:26
    墨西哥餅皮其實跟中式餅皮差不多的 我們都很聰明^^
  • leah
    2009-07-20 14:15:45
    真是不懂, 為什麼依樣畫葫蘆, 卻不像葫蘆? 照片上的食物似乎永遠比我端上飯桌的成品要引人入勝 多了. (一定是我少了那一點慧根吧?!)
    版主回覆 2009-07-21 02:37:50
    相機相機~ 別忘囉~^^
  • Alex913Penny
    2009-07-20 13:33:22
    小熊 這牛肉看起來嫩極了 配上香菜一定超香
    版主回覆 2009-07-21 02:36:38
    真的還不錯哩!
  • min22
    2009-07-20 11:18:44
    小熊家好像都會有吃不完的菜~ 吃自己種的菜安心特別美味又有成就感^^
    版主回覆 2009-07-21 02:33:46
    夏天囉 冬天就一點都沒有了
  • 夢夢
    2009-07-20 09:28:55
    哇~看到你的圖片口水直流,你又會種那麼多菜,真是令人羨慕呀!!!!
    版主回覆 2009-07-21 02:33:12
    我從不種的 我怕蟲~
  • qaz93456
    2009-07-20 08:23:28
    哇!好想咬一口阿!!好餓! 看了都流口水了!!^0^ 換成豬肉可以嗎!!哈 豬肉捲餅!! 謝謝你的的分享!!
    版主回覆 2009-07-21 02:32:39
    可以啊 沒問題的
  • grace831226
    2009-07-20 07:21:37
    哇~自己動手, 牛肉餡可以加好多喔! 謝謝分享~
    版主回覆 2009-07-21 02:32:12
    對啊^^
  • ameilu
    2009-07-20 06:30:22
    原來捲餅皮這麼簡單可以做好喲~~ 好讚! 自己種菜好處是可以比較安心! 但是缺點就是可能會吃不完(或要一直吃一樣的) 但是,有人種,我還是很羨慕呀! 美美
    版主回覆 2009-07-21 02:25:21
    也不會吃不完 一直重複吃倒是真的 不過也不錯囉
  • yumeetwinnie
    2009-07-20 05:32:46
    天啊 竟然有我最愛的牛肉捲餅 真不敢相信 太~棒~啦~~
    版主回覆 2009-07-21 02:24:26
    ^^
  • mafia1115
    2009-07-20 04:33:06
    第一張圖還蠻像沙嗲的..呵呵 這樣吃捲餅肯定很香 好想大口咬ㄋㄟ... 推推喔~+3
    版主回覆 2009-07-21 02:19:55
    對啊 我也覺得好像喔!
  • MMsBlog
    2009-07-20 04:22:18
    這個我很愛耶,簡單又好吃^^
    版主回覆 2009-07-21 02:11:29
    對啊~
  • udt7602
    2009-07-20 03:22:55
    其實在家自己做菜 真的會比較有創意 萬家香烤肉醬 呵呵 好妙 我就沒想到過了 推一個^^
    版主回覆 2009-07-21 02:11:04
    加了味道還挺妙的喔~