這個食譜的故事在此。
選這個食譜，是因為「迷失的人」目前的心境，應該像是在乾燥的北非，無垠的沙漠，
想要找到一片綠洲那樣的渴望冀求著吧！
而這個食譜充滿了異國風情，「異國」，多麼讓人感覺陌生又不安的字眼，
也可以是充滿挑戰性又滿是新鮮有趣的感覺，給「迷失的人」這個食譜，
希望能在品嚐這個菜之後，或許也能夠把體會它箇中滋味，
把你目前所面臨的一切當做是一種新鮮的嘗試，吃過了，就不怕囉！
Couscous，是北非摩洛哥很常見的一種佐餐麵飯類的食物，多半是由碎的大麥或是小米（barley or pearl millet）所製成，
Couscous，在摩洛哥常以塔吉鍋tagine，和肉類蔬菜一起煮，
Couscous吸收了蔬菜肉類的菁華，變得很美味。
現在在法國、巴西或是西班牙也很常見，至於我們一般在國外超市買到的Couscous，
都是已經先蒸煮過再乾燥的即食狀態，用的時候只要加入1.5倍的熱水，
蓋上蓋子五分鐘就會「熟」了，非常方便。
之後就像一般的飯類作法一般處理，他們常會用來作Couscous沙拉，
也很愛在裡面加入水果乾，如葡萄乾、杏桃乾等做成鹹鹹甜甜的味道。
Couscous上面的肉類配法也很多變，我今天用的是以香料和優格醃漬過去皮雞大腿肉來做，
優格的酸能軟化肉質，烤過之後仍呈現柔嫩的狀態，和Couscous沙拉共食，別有風味。
材料：
雞肉部分：
四個雞大腿肉
醃料：
2大匙優格
1小匙小茴香
1小匙肉桂
1小匙蒜泥
1小匙番茄糊
2小匙鹽
少許糖
作法：
1.將醃料混合均勻，
2.均勻抹在雞身，醃漬四個鐘頭
3.烤箱預熱190℃，烤20分鐘，至金黃熟透即可。
Couscous部分：
一杯Couscous
1.5杯的熱水或高湯
1/2個紅椒切丁
少許果乾切丁
作法：
1.將熱水或高湯倒入Couscous之中，加蓋悶五分鐘
2.將悶好的Couscous以叉子攪鬆，拌入其他料
3.拌入少許烤雞烤出來的湯汁，以鹽和胡椒調整鹹淡，即可上桌。
