夏日輕食,日式散壽司

夏日輕食,日式散壽司



這道散壽司的食譜書,是以前在倫敦唸書時,我的一個日本同學,特別從日本帶來送我這個「廚房媽」的。

說起以前在倫敦生活那幾年,從各方面而言,算是生命中動盪多的時候。
極喜極怒極哀極樂………….
很豐富,也很瘋狂,有過墜落谷底的絕望,但也曾充充滿滿的有盼望。

剛到倫敦時,先上了一個月的先修課。
在這期間,我和許多東方來的學生成為好友,像日本人,韓國和泰國人等,
可能因為都是東方人,那股「類同感」讓我們很快就熟悉起來。

我的學校有非常多日本學生,所以我也有非常多的日本朋友,
他們大多都很好相處,非常謙恭有禮,也都很能考慮到別人感受和立場,
優良的教養和民族性,表露無疑。

我們大家最常在一起做的事,就是聚在一起吃吃喝喝開party,
那時也和他們學了很多日本韓國泰國菜,各個身懷絕技,實在開了不少眼界「嗜」野。

至於我最常和他們「搏感情」的方法,就是使出渾身解數煮好吃的台灣各式料理點心,
從炒飯炒麵到包子水煎包,葡式蛋塔到港式蘿蔔糕,從法式潛艇堡到摩洛哥coscos,
那時實著磨練出如何從愛廚中來賺取友情感情的好籌碼。

這食譜就是一個滿頭亂髮的日本男生回國時買來送我的,
送我的原因不是報答我「平日的辛勞」,
目的是不會做菜的他想吃日本菜的時候,可以叫我照著食譜做給他吃!

最近回想起來,除了想念,也感謝他們,曾這樣一起玩,一起不正經的胡搞瞎搞。
也曾這樣的豐富了我生命繪圖本的色彩。

多年後的現在,又照著食譜做了這「散」壽司,壽司是涼的,材料卻是豐富的,
我們是散了,感情也涼了,
但放在回憶中的材料卻是多姿多采的,嚐來也是隽永的。

我永遠愛熱燙熱鬧呼呼大滾的火鍋,所有食材在一口大鍋中五彩繽紛的交織跳動舞蹈,
夏天裡的散壽司,是涼透的火鍋飯,所有食材仍在一口大盤子中,卻是靜止不再動的材料。

過去是搧涼的熟米,呼喚回來的的記憶是食材佐料,
所有的人事物就這樣散落在糖醋飯上,紅白黃綠,襯在黑色的現實裡。

於是,現實,就不再是單調無聊的空碟子了。





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日式散壽司


材料
8個泡發乾香菇:用1大匙的醬油與1大匙的糖與1大匙的清酒,加入泡香菇的汁滾煮入味。

1條瓢乾:用1大匙的醬油與1大匙的糖與1大匙的清酒煮入味

4塊日式豆腐乾:用1杯的柴魚高湯1大匙的糖的醬油與1大匙的糖糖與1大匙的糖的米霖煮入味

100g蓮藕對切薄片:用三杯水,1/2匙鹽,3大匙的醋煮五分鐘,要煮至仍保有脆度
20個熟蝦
1/2根切成火柴棒的胡蘿蔔絲
兩個蛋煎成的蛋皮絲



壽司飯
3杯壽司米
3又1/4水
一片昆布泡水清洗過
2大匙清酒


將以上壽司飯煮熟後混入以下

1/2杯的米醋

5大匙的糖+1大匙的鹽 

將以上全輕手混勻後,即可排盤完成。



附註:

這是日本食譜的材料份量,請按自己口味調整酸甜,如喜歡生魚片、蝦卵等,可以此食譜為基礎增添。
這份食譜以前做過,材料份量都修改過了。
上一則:入口鮮甜的燒賣簡單做 下一則:香蔥辣油雞拌彈牙麵
我要留言:
  • ayli
    2008.09.30 03:47:41
    B1
    好好吃的樣子,不知道做起來簡不簡單?還有那瓢乾要去那買?
    版主回覆 2008.09.30 04:20:05
    很簡單 瓢乾在乾貨店有
  • peimin792
    2008.09.25 15:29:03
    B2
    可以不加香菇嗎= = 我不敢吃香菇....
  • shirleyli
    2008.09.08 07:22:22
    B3
    非常豐富壽司 我喜歡吃一粒粒珍珠米 充滿夏日動感
  • mimolynn
    2008.09.05 09:15:35
    B4
    小熊之前也介紹過類似的食譜喔,我記得! 我也好喜歡日本飯呢!更是我媽媽的最愛喔^____^ Yummy yummy!!
    版主回覆 2008.09.05 12:27:32
    對啊 可是好久以前的呢 沒想到你看過嗎? 日本料理真的好吃 可憐我們英國沒有 你回去吃多點喔
  • Jessie
    2008.09.04 01:33:21
    B5
    "過去是搧涼的熟米,呼喚回來的的記憶是食材佐料, 所有的人事物就這樣散落在糖醋飯上,紅白黃綠,襯在黑色的現實裡。 於是,現實,就不再是單調無聊的空碟子了。" 小熊這一段很有詩意啊~~~ 像在蟬鳴夏日中搖著扇子吟詠著的句子 感情是散了,但回憶是在心裡的
    版主回覆 2008.09.04 13:15:06
    搖著扇子吟詠像是該唸唐詩三百首之類的吧 呵呵 我的還沒這麼"詩意"呢 散文散文~
  • lulu2501314
    2008.09.03 19:38:25
    B6
    哇!真是好美喔! 一定很可口
    版主回覆 2008.09.04 13:12:28
    謝謝 ^^
  • ameilu
    2008.09.03 16:27:51
    B7
    小熊的這道很好也! 就算沒有生魚片也可以什做出好吃的散壽司! 而且看起來一點都不孤單呢! 美美
    版主回覆 2008.09.04 13:08:16
    很熱鬧呢~ 我們這裡沒有生魚片啊
  • antty26
    2008.09.03 16:25:25
    B8
    第一次留言給妳,讀了這篇,很喜歡妳文中懷舊的感情,料理的用心。 曾經一起走一段人生路,都是可貴的。 喜歡妳的部落格。 感謝分享。 Catherine
    版主回覆 2008.09.04 13:04:19
    謝謝你的留言 懷舊多也不是太好呢 ^^
  • tulip3791
    2008.09.03 15:45:07
    B9
    小熊~ 我記得妳以前也提過妳擁有很多一起吃喝的好朋友 其實這真的是很棒的回憶.. 相信在每一口壽司飯中 都有甜蜜的味道~ 祝闔家平安!
    版主回覆 2008.09.04 13:02:50
    這篇是舊的喔 稍微改改過了就又貼出來 tulip記憶真好
  • Asileasile
    2008.09.03 07:46:56
    B10
    其實散壽司也沒個準 這樣吃也很清爽 東西新鮮什麼都好吃 有配湯嗎?
    版主回覆 2008.09.04 12:59:20
    有啊~每天都有湯喔 真羨慕Asileasile可以長吃到新鮮的日本料理 我最喜歡日本料理呢
  • 小路
    2008.09.02 21:54:41
    B11
    小熊你好,很久沒浮出來給回應了,因為我昨天晚上才做了散壽司,所以忍不住要 插嘴講話。 我是用日本超市賣的那種現成seasoning mix for sushi,算是糖醋醬吧,直接 拌飯,然後自己再灑一些蛋皮,小黃瓜,紅蘿蔔,和素火腿。那個現成的包裡面還 附了切成條狀的海苔,最後灑在上面,超好吃的。我懶,所以用懶人做法。現在看 你Post的這個做法,好像也不會很難,下個星期來試試好了。 謝謝你總是分享好食譜。雖然我沒怎麼留言,但我常常來看,也常常來偷學東西喔 ~ :)
    版主回覆 2008.09.04 12:54:10
    其實就像Asileasile說的 散壽司也沒個準 台灣賣的都好多生魚片耶 seasoning mix for sushi我用過 其實調得不錯 不過我覺得自己做比較省~哈
  • ChelleLee
    2008.09.02 14:57:45
    B12
    Dear Bear, 这散寿司真棒!! 下次做给bf吃!~^^ 我在英国呆过蛮长的时间。那段日子全靠朋友们教怎么个下厨 >"< 离家时连饭锅都没碰过 @@ 到了英国才知道自己煮不来是很可怕滴!! 嗯!我刚建了个blog... 还有很多要向你学习。 刚才有煎马铃薯饼。~^^ 这次少放盐啰!! 真好吃。。 很怀念那些在英国跟朋友们的点点 滴滴~^^ 每每看你的blog感觉很温馨。 加油哦!还在英国的小熊!! God Bless~! Regards, Chelle
    版主回覆 2008.09.04 12:51:42
    煮飯真的很簡單啊 其實在沒辦法吃到喜歡東西的時候就得自己來啦 謝謝你一直都來看我 真的很感謝 你現在住哪裡呢?
  • 卡蘿
    2008.09.02 13:58:03
    B13
    小熊小熊~ 卡蘿要來報告喔~ 上禮拜六跟在你網誌上認識的Shiao-Yun相約一起作了蛋黃酥﹐ (被豬頭卡蘿弄成紅豆酥啦...~) 還吃了她作的“小熊炸醬麵”﹐好好吃喔~開心極了~ 真是要謝謝你這個紅娘呢~ 嘻嘻~ ^^ 下次你要是再來美國一定要跟你約來一起玩~
    版主回覆 2008.09.02 18:14:19
    一定要一定要一定要一定要!! 我常在想去美國跟大家見面的情形耶~
  • joanyu0723
    2008.09.02 10:56:30
    B14
    這樣的散壽司感覺也很棒 這道有蛋有香菇有蓮藕的味道很豐富耶
    版主回覆 2008.09.02 13:58:37
    就是清淡些喔~
  • limpepsi
    2008.09.02 09:30:52
    B15
    我在這裡也結識幾位日本朋友。跟你一樣,我覺得他們真的很有教養, 對新事物也非常感興趣。從他們身上,我學到做事情的積極態度。 更重要的是,他們是善良的,也非常友善。可是,可笑的事發生了。 大陸學生問我們爲什麽要與日本人交往?不痛恨日本人嗎? 我當場愣了一下!什麽時代了,沒理由把上幾代的恩怨延續 下來吧?人家友善又願意與我交談,有什麽理由不與人家交往? 那些自視自己擁有高學歷的大陸學生還真的是令人不願接近。 小熊,這道散壽司的英文名叫什麽?謝謝你的介紹,我又可以跟日本 朋友聊這道菜了。 Pepsi :O)
    版主回覆 2008.09.02 13:55:54
    日本教養真的很好 大陸人還是不太喜歡日本人 我也遇過 散壽司的英文叫Chirashi zushi 你幫我問看是不是正宗喔 ^^
  • hungskcl
    2008.09.02 05:49:49
    B16
    最近喜歡翻閱日本料理 散壽司是金典日式料理 這食材可以豐富亦可以簡單 我有想學喔!^_^
    版主回覆 2008.09.02 13:57:55
    就是啊 就是把菜放在飯上吧~
  • MMsBlog
    2008.09.02 04:20:01
    B17
    我吃過的散壽司都是用生魚片做的,沒看過小熊這樣的耶..看起來超營養好吃的^^
    版主回覆 2008.09.02 13:57:08
    這算是家常的吧 食譜教的喔