三個材料做免烤嫩滑巧克力布丁

三個材料做免烤嫩滑巧克力布丁



上次發了那篇「寒天豆腐乳酪蛋糕」,

謝謝大家很熱情的給小草鼓勵、給我支持,當然這個蛋糕大家也很有興趣喔,
有好多朋友都做成功了,也跟我說很好吃!很好吃!我真的很開心!

有時候會覺得自己的食譜能夠帶給大家一點點幸福的片刻,
一些成功的喜悅、和家人朋友玩在一起的開心,我真的會覺得這好像變成我的「使命」了。

好奇怪的使命~
自己怎麼會把這種家裡的柴米油鹽的小傢伙事看成自己的使命?

我想上帝會把我們放在現在這個處境中,
是因為每個人都有處在自己現在這個地位和角色的原因,
也有上帝要我們學的功課和或者是貢獻,

可能很多時候我很困惑,為什麼我走了這麼長這麼遠的路,從台灣來到這裡,
學了這麼多東西後,卻要這麼的為大家做蛋糕或是蒸排骨有沒有成功、好不好吃來操心煩惱,為什麼?

我該為國家興亡來努力啊~我該為傳福音努力啊~

只能說,很多事情我無能為力,做不了辦不到,

至少,大家的餐桌、下午茶旁邊的菜點,能有一點點我可以貢獻的餘力,
我也覺得很值得安慰了。


做菜真的很難很難嗎?

老實說我蠻怕大家來跟我說做這個失敗了,那個做砸了,
我都會很神經質的覺得是我的責任,總會想盡辦法讓他能做成功,
所以我的食譜會愈來愈簡單,也希望可以愈來愈清楚。

有時候我覺得我已經寫的好清楚了,可是還是有朋友會不能理解,
我想可能有時候還是要有一點點的用心跟經驗吧!

不過我覺得為什麼大家說做菜就是一種「愛和用心」,
當你真的願意,真的願意花這樣的時間和耐心做時,一定沒有這麼難,好嗎。


三個材料做免烤嫩滑巧克力布丁




今天做的這個「免烤巧克力奶酪布丁」,其實真的很簡單,希望大家可以試試看。

上次做黑加崙巧克力蛋糕時,還剩下一些巧克力,
於是就很簡單的用剩下的材料又做了這個免烤巧克力布丁,



主要的材料只有三個:
任何原味巧克力磚(品質愈好愈好吃,請不要用太差的)
鮮奶油
吉利丁
(我很不喜歡太甜,沒有再加糖, 請自行斟酌喔)


作法:
1.將吉利丁粉8g用50g冷水先泡開,用小鍋將150g的牛奶煮開,離火後,加入吉利丁水,
,再用打蛋器攪拌均勻。

2.另用一鍋將200g鮮奶油(cream)小火煮至邊邊冒小泡,不可滾,離火,
150g巧克力剝小塊,放進鮮奶油中,讓巧克力在中溫鮮奶油中融化,5,6分鐘後用打蛋器攪拌均勻。

(如果怕失敗,可用隔水加熱的方法,這樣比較不容易失敗)
三個材料做免烤嫩滑巧克力布丁




3.將以上兩者用打蛋器攪拌均勻,放進布丁模中,入冰箱放四小時或隔夜完全凝結即可。

4.取出的方法:用刀尖將布丁和模型間隔開一個小縫,讓空氣跑進兩者間,
稍微鬆動一下即可取出。
或將布丁模整個浸在熱水中五秒鐘(當然不要浸到布丁),倒扣,就很容易取出了。




小叮嚀:
1.吉利丁粉烘焙材料行或乾貨店有賣
2.如果要用吉利丁片,請用4-5片,先泡在冷水裡變軟後擠乾水,放在250g牛奶中小火煮融化,
   再與巧克力鮮奶油溶液混合。
3.鮮奶油(cream),一般大賣場或百貨公司樓下超市就買得到。
4.巧克力千萬不可高溫煮,因它融點低,太高溫巧克力及會變焦變苦,而且會結塊,
    此時怎麼攪就都不會融化均勻了。
5.這個材料大概可以做五個布丁。
6. 鮮奶油也可以用全用牛奶代替, 比較不胖
7. 如果覺得還是太甜, 就用100g巧克力加一大匙可可粉代替
8. 布丁如果沈澱的很嚴重, 應該是牛奶太熱了,所以巧克力整個油水分離囉



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上一則:來吃喔~~中式肉燥燒 下一則:麥可傑克森死了!
我要留言:
  • Mei
    2012-08-25 15:53:54
    請問一下小熊 2.另用一鍋將200g鮮奶油(cream)小火煮至邊邊冒小泡,不可滾,離火, 將150g巧克力剝小塊,放進鮮奶油中,讓巧克力在中溫鮮奶油中融化,5,6分鐘後用打蛋器攪 拌均勻。 這個部份假如是用牛奶來代替,也是把牛奶用小火煮至邊邊冒小泡,不可滾,離火 接著讓巧克力在中溫牛奶中融化,5,6分鐘後用打蛋器攪拌均勻嗎? 還是讓牛奶在瓦斯爐上煮,巧克力磚直接丟進去再攪拌均勻呢? 如果是苦甜巧克力磚加牛奶的作法,需要把巧克力磚的份量減少成100g嗎?以免過甜
  • MAO
    2011-12-24 10:11:29
    我做成功了唉!!好吃唷~ 謝謝小熊的分享
  • 初學者
    2011-11-24 06:33:03
    請問布丁上面一曾硬硬的要怎麼解決呢? 還有 牛奶是不是要放到涼再+入巧克力隔水融化這樣才不會有那層硬硬的出現..@@?
  • ss051627
    2011-08-04 17:38:43
    熬夜的時候真的不能看美食部落客的文 >"<
  • joanna7190
    2011-07-12 03:58:46
    那如果我用的是吉利T粉那要用多少砂糖呢? 因為我看到小熊的食譜 看起來很好吃就去買材料 可是我媽看到吉利T粉就說吉利T就是吉利丁 我覺得怪怪的 結果還真的是不一樣的 而我是新手所以也不了解怎麼改 麻煩小熊了!謝謝
  • 吉啊~
    2011-07-11 07:18:33
    看起來真的很好吃!!推!推!推 我最近有團購一家多米多爆米花 她的品質把關的都很好!!也很好吃唷(真的) 向版主和大家介紹一下^^~ 她的甜的部分有12種鹹的部分有6種 可以到她們的網站看看:www.popdomido.com 服務專線:02-29859900 也可以約親戚朋友一起團購喔!!有打折優惠
  • bymisp
    2011-07-10 05:03:02
    小熊妳好: 我試做了這個布丁食譜,感覺不算成功,我的布丁口感介於滑嫩和果醬之間的口感,不像吃統一布丁的那種口感,這樣是不是算失敗 呢?我猜是吉利丁使用的問題,不好意思,我是初學者,我真的不會使用吉利丁,所以不懂吉利丁的特性,我有按食譜下去做,但第一 步驟我有遇到一些狀況,我不知道是不是這裡出了問題"1.用小鍋將200g的水(或牛奶)煮開,離火後,將吉利丁粉8g, 『平均灑在水面』,等五分鐘後,再用叉子或打蛋器攪拌均勻"我煮開水後把火關掉,然後把8g的吉利丁平均灑在我煮開的水面上,但 多少都會一點凝結的狀況,我放置五分鐘後,我拿一雙筷子攪拌,還是沒辦法把那一點點的結塊打散,是不是這裡出了什麼問題,所以 我的布丁才不算成功,麻煩小熊幫幫我吧,謝謝妳~
    版主回覆 2011-07-10 16:01:06
    你是融化吉利丁粉的部分出了問題 我食譜改過了 你看看喔
  • bymisp
    2011-07-10 04:59:50
    小熊妳好: 我試做了這個布丁食譜,感覺不算成功,我的布丁口感介於滑嫩和果醬之間的口感,不像吃統一布丁的那種口感,這樣是不是算失敗 呢?我猜是吉利丁使用的問題,不好意思,我是初學者,我真的不會使用吉利丁,所以不懂吉利丁的特性,我有按食譜下去做,但第一 步驟我有遇到一些狀況,我不知道是不是這裡出了問題"1.用小鍋將200g的水(或牛奶)煮開,離火後,將吉利丁粉8g, 『平均灑在水面』,等五分鐘後,再用叉子或打蛋器攪拌均勻"我煮開水後把火關掉,然後把8g的吉利丁平均灑在我煮開的水面上,但 多少都會一點凝結的狀況,我放置五分鐘後,我拿一雙筷子攪拌,還是沒辦法把那一點點的結塊打散,是不是這裡出了什麼問題,所以 我的布丁才不算成功,麻煩小熊幫幫我吧,謝謝妳~
  • angeldusty
    2011-01-11 06:16:45
    小熊妳好 想請問一下 我做出來的不像布丁 倒比較像幕斯 沒有布丁那種彈性 這有可能是哪個步驟出問題嗎?謝謝
    版主回覆 2011-01-11 21:45:08
    這口感確實比較像幕絲耶 因為奶與巧克力密度較高的關係 你應該沒有做錯喔
  • party5k
    2010-07-14 06:01:19

     悄悄話...

    版主回覆 2010-07-14 15:29:52

     悄悄話...

  • 2010-06-26 15:21:35
    味道不錯!! 只是別人做給我吃,看起來有點噁心XD 她叫小逼 謝謝你的提供 布丁都變巧克力醬了!!:))
  • wdkhiqzwzi
    2010-06-24 16:58:02
  • fvkzexm
    2010-06-11 19:30:27
    介紹你一個綜合型討論區 美食情報區.時尚流行.星座命理 美容保養.民宿資訊.投資理財 兩性話題和免費線上小遊戲 有空去逛逛唷
  • a907202
    2010-06-07 04:36:51
    小熊.. 不好意思~我也想要和您請問一下, 我試做了.. 為什麼我到扣出來,上頭的2/3成功了吃起來有布丁的口感, 可下層1/3的地方吃起來沙沙的(感覺好奇怪!!) 是因為...我沒有攪勻的關係嗎???還是?? ps.這和我我把步驟一200cc的水全部改成了牛奶有關係嗎??   還是說有可能是我吉利T粉只有7g,太少的關係呢?? 不好意思唷~再麻煩您協助解答捏!!(因為~我真的還想再試做一次..可又有點害怕!!) 小嫻
  • lisrnb
    2010-05-13 16:07:37
  • k556610
    2010-05-05 15:31:09

     悄悄話...

  • 2010-03-10 16:49:53
    Dear 小熊 我的布丁變成了很濃很濃的慕司的感覺耶~ 或者說它比較像巧克力醬(沾麵包很好吃....) 我在想是不是我的吉利丁這一邊出了問題 我的確用了8克,但我是用片 而以片秤重時8克只有三片而已.... 會是這樣的問題嗎?? (不過這樣的巧克力想不到還是很好吃....>///<) 另外~ 我提供一個熱巧克力吧!! 我很喜歡這樣喝(由其是冷冷的冬天時,暖暖的很舒服) 黑巧克力100克(可依各人可接受範圍決定%數,我很愛吃黑巧克力都用70%以上) 牛奶500ml 鮮奶油120ml 細砂糖50g(依各人喜好甜度可有所增減) 作法 1.將黑巧克力切碎放入攪拌盆內。 2.將牛奶、鮮奶油、細砂糖放入鍋內加熱,攪拌至沸騰。 3.將1分次加入巧克力盆內,用攪拌器混合均勻即可入杯飲用囉! (不過....我不知道這樣是不是很容易胖..尤其在冬天....)
  • haoweichang
    2009-12-19 05:03:53
    請問小熊 布丁可以加到"溫"嗎? 我有點怕他垮下來 還有 可以推薦一下冬天可以簡單的熱巧克力食譜嗎? 謝謝!!
    版主回覆 2009-12-19 16:02:56
    不可以喔
  • cindyqoo2005
    2009-12-10 10:05:25
    吉利丁片4-5片是完整的還是一樣8公克??
    版主回覆 2009-12-19 16:03:14
    8公克
  • cand700910
    2009-12-03 07:37:30
    請問是不是有可以代替吉利丁的食材呢 因為我們是素食者 謝謝
    版主回覆 2009-12-19 16:03:45
    吉利t就可以喔
  • tiger8975
    2009-11-27 01:05:25
    請問一下小熊我前面的回應有看到鮮奶油替換成鮮奶,吉利丁要多加點 那要多加很多嗎?加的時間也是一樣的嗎?謝謝︿︿
    版主回覆 2009-12-19 16:04:24
    最好不要換喔
  • nonxBaby
    2009-11-24 10:35:42
    可以請問小熊~ 如果這次做失敗(材料份量比例不對 可以再把冰過成型的再重新融化+調理嘛?? 謝謝^^
  • piano33
    2009-11-19 14:26:03
    版主您好~ 真的很開心逛到您的網站,讓我和我姊又燃起做點心的念頭(話說,之前在別的網站看到用鬆餅粉做餅乾失敗 後,就不想碰點心哩...) 希望這次可以讓家裡的妹妹喜歡吃,之後再來和您分享我們的心得^^
  • 匿名
    2009-11-11 01:14:12
    你的部落格很不錯 有很多資料資訊可看 還有廚房的點滴 謝謝提供這麼多
  • lachesis7391
    2009-11-07 09:23:06
    謝謝你的食譜..人家一定要嘗試.. 上些日子..人家的水烤巧克力布丁.. 成了蜂窩
  • baby82578257
    2009-10-28 08:55:15
    小熊....我想請問上次我照妳ㄉ方法作巧克力布丁!!後來冰在冰箱後拿出來上面那層都硬硬ㄉ 醬是正常嗎??有什ㄇ方法可以解決ㄋ??還有如果我都用鮮奶量要再增加多少ㄋ??謝謝
    版主回覆 2009-12-19 16:05:40
    沒有融化均勻喔 或是鮮奶比重有問題喔
  • k131415
    2009-09-11 08:43:30

     悄悄話...

  • 匿名
    2009-08-27 16:14:01
    小熊你好:這個布丁看起來好好吃阿˙所以想要來試試看˙因為是第一次作點心˙想請問巧克力磚有推薦的品牌嗎?因 為住的地方沒有食品材料行˙有品名比較方便請家人幫我代買˙還有吉力丁粉8g如果沒有磅秤可以量的話.大約是多 少的量呢?謝謝^^
    版主回覆 2009-09-12 02:27:05
    巧克力磚當然買品質好的較好 吉力丁粉8g差不多一大匙 百貨行有售那種五跟一串的 去找找喔
  • dk3xu4
    2009-08-25 05:43:44

     悄悄話...

    版主回覆 2009-09-12 02:25:23

     悄悄話...

  • meimei
    2009-08-12 19:05:59
    你好:今天有照著食譜做,可是成品出來我覺得偏硬了,是吉利丁粉的份量問題嗎?請問小熊做出來的,也是偏硬嗎?是否要少 放一些呢?
    版主回覆 2009-09-12 02:23:39
    如果覺得太硬就加少一點吉利丁 英國的產品跟台灣的略有不同 必須自己練一下喔
  • 怡辰
    2009-08-11 09:21:05
    你好 我多年前在歐式餐廳吃過非常好吃的巧克力舒芙蕾 但自從那家餐廳結束營業之後 我再也吃不到了 很奇怪 沒有其他的餐廳賣舒芙蕾 我搜尋了你的部落格 也找不到關於舒芙雷的文章 可以請你打一篇製作舒芙蕾方法的文章嗎? 非常感激
    版主回覆 2009-09-12 02:22:11
    有機會會做的^^
  • buffwhite
    2009-08-01 09:52:32
    小熊 你好唷 我第一次做你網誌中的甜點 只是做失敗了 呵呵 因為找不到級力丁粉 結果用果凍粉來代替 做出來真的不好吃 我想問一下小熊 巧克力加鮮奶油的味道 是像阿華田嗎?? 因為覺得自己做得好像阿華田
    版主回覆 2009-08-01 11:27:49
    完全不像! 你第一次做請按照比例配方 自行加減是不會成功的喔 果動粉有調味 味道這樣不行的
  • falseortrue
    2009-07-30 13:16:56
    請問一下~ 我看了16樓大大的留言, 意思是說鍋子離火後加完吉利丁粉, 就繼續把鍋子放到火上面嗎?要邊煮邊攪拌嗎? 吉利丁粉要如何去抓它的分量? 不好意思,問題有點多...謝謝回答喔~
    版主回覆 2009-07-30 13:29:10
    不要繼續煮除非沒融化 請照我食譜份量抓喔
  • Liz
    2009-07-24 13:31:39
    小熊~最近看了你的文章!很早就想做看看了... 所以今天第一次就試做你的巧克力布丁 家人說型和口感都算成功吧~唯一缺點就是太甜了ˊˋ 都按照你的方法去做說... 想請問小熊~ 如果只加100g巧克力不加可可粉OK嗎? 怕還是太甜... 明天再試作一次^^
    版主回覆 2009-07-25 02:12:54
    可可粉一般是不甜的 你用的可可粉可能錯了喔 巧克力用苦甜的較佳 不想太甜就減少巧克力的用量喔
  • a5l4aup6u6
    2009-07-23 14:15:31

     悄悄話...

    版主回覆 2009-07-24 03:16:19

     悄悄話...

  • patricia
    2009-07-23 14:06:18
    小熊您好:   想請問您,鮮奶油的溫度約40度,當我放下巧克力碎片時,馬上就攪拌,結果巧克力就變成 一小顆一小顆的,不會完全溶解,是不是買的巧克力品質不好,還是我太快攪拌啦?不知道問題出 在那個步驟?謝謝
    版主回覆 2009-07-24 03:12:29
    溫度約40度大概太低溫 無法完全溶解喔 你大概可以用隔水加熱的方法 比較保險喔 你巧克力是原味的嗎? 還是裡面是有加堅果的? 巧克力要買品質好的比較好喔
  • a5l4aup6u6
    2009-07-23 07:20:23

     悄悄話...

    版主回覆 2009-07-23 13:18:31

     悄悄話...

  • rmp0933
    2009-07-22 14:19:08
    我問一下@@ 我買不到吉利丁粉~ 我用"巧克力布丁粉" 可以嗎!@@
    版主回覆 2009-07-22 14:34:23
    那你就照他的作法做吧 別照我這個啦~^^
  • rmp0933
    2009-07-21 15:30:05
    問一下!!@@ 到最後是 做法1 跟 2 弄在一起攪拌嗎!?@@
    版主回覆 2009-07-21 22:03:40
    是~
  • 2009-07-21 04:50:53
    嘻嘻.. 第四次實驗下,終於成功啦!!^^ 但是我作起來的巧克力布丁,沒有妳的那麼黑耶@@! 我想要"黑金黑金"(台)^^哈哈~
    版主回覆 2009-07-21 13:19:03
    太好了!! 想黑要加些可可粉喔
  • 2009-07-20 07:57:05
    您好~ 我剛剛試了~ 目前還再冰箱中~不知是否成功^^!嘿嘿.. 想請問一下~ 琪把吉利T粉加入溫熱的牛奶中~但吉利T粉會結凍呢?! 想問問這是正常的嗎? 另外~溫熱牛奶+巧克力~似乎沒辦法溶的很均云(我沒打蛋器,用人手的^^)感謝回應!!
    版主回覆 2009-07-20 21:04:34
    如果溶化不完全 就要放回爐上小小火整個加熱均勻為止喔 感覺你會做失敗耶...
  • 小明
    2009-07-08 15:51:52
    今天試做了這個巧克力布丁, 但是成品沒有像小熊的這麼光滑@@" 想請問小熊~ 因為我家只有吉利"T"粉, 我媽說跟吉利丁一樣? 所以我就用吉利T粉 然後用的是黑跟白兩種巧克力混合共150g(因為黑的不足) 後來我姐吃了之後說她覺得太濃稠? 好像還太油? 因為是第一次做~ 所以希望小熊能指點一下~~~ 謝謝妳~~~
    版主回覆 2009-07-20 21:06:12
    吉利丁吉利"T兩個不一樣喔 太濃就多點牛奶 加太多白巧克力是會太膩的沒錯
  • Fa7Ma7
    2009-07-04 05:17:49
    很好吃~真的~
    版主回覆 2009-07-08 17:06:08
    對啊
  • Shan
    2009-07-02 16:09:34
    小熊加油 妳的食譜很清楚哦~ 之前試作了烤馬鈴薯塊,小孩很捧場哦~ 暑假到了,要來試這個巧克力布丁的食譜 呵呵~開心哦
    版主回覆 2009-07-04 11:28:41
    好啊 希望你成功
  • fanny85
    2009-07-02 07:59:25
    最近看了您的網誌 讓我對做點心也開始產生了興趣 昨天跑去買了一些材料想從簡單的開始學起 但我今天做完之後 發現它吃起來根本不像布丁滑滑嫩嫩的耶... 反而像在吃軟軟的巧克力.. 而且好甜... 請問是哪裡出了差錯嗎? 是巧克力太多還是吉力丁太少嗎?? 謝謝你喔^^
    版主回覆 2009-07-21 22:04:45
    吉力丁太少喔 不知道你怎麼做的呢?
  • bmwissogood
    2009-06-29 23:35:08

     悄悄話...

  • cabochon
    2009-06-29 14:14:54
    哦哦!! 可是我家沒有可可粉 又急著明天就要做出成品了~~(要送人) 我該怎麼辦>< 有別的方案嗎~ 噢噢!!所以會分兩層是因為巧克力油水分離囉?? 謝謝小熊~
  • cabochon
    2009-06-29 10:48:14
    我是用苦甜巧克力,巧克力磚本身看起來顏色一致 (可是做起來好甜,我沒有加糖了,有什麼方法可以改善嗎?) 我下次試著溫度在降低一點試試好了 謝謝妳喔~小熊~ 今天早上去冰箱看布丁,布丁有凝結耶!可是分了兩層.. 我不清楚情形是不是跟35樓的 PINKY 一樣.. 我的巧克力布丁分了兩層 在模型中未倒扣的時候 上層是巧克力塊(微軟) 吃起來沙沙的 下層是巧克力布丁(最底部的顏色特別深耶..正常嗎??) 早上的時候吃起來感覺很軟 沒什麼彈性 可是下午吃的時候 就有比較Q了 (是因為冰久了的關係嗎?) 請問會分兩層是巧克力本身的問題嗎? 還是我哪個步驟有問題?(如:攪拌不足) 如果吉丁粉再多加一點能改善嗎? 又再次麻煩妳了..謝謝小熊^^ 不甘心失敗..所以希望一定要成功!! 但是妳千萬不要有壓力喔!!不然我會自責的
    版主回覆 2009-06-29 14:02:42
    還是太甜 就減少一些巧克力(用100g) 加一大匙可可粉 你的布丁大概沈澱的很嚴重 我想應該是你的牛奶太熱了 所以巧克力整個油水分離囉
  • cabochon
    2009-06-28 14:28:10
    小熊~妳好~~^^ 第一次留言耶..有點緊張>< 我今天做了這個巧克力布丁囉~第一次做也是好緊張,雖然以前會做做餅乾.. 不過還不知道會不會凝結>"<要等明天了! 我想請問小熊~ 用牛奶是用鮮奶嗎?我是用鮮奶代替200克的水,加熱的時候鮮奶就在表面形成了薄膜(弄掉的話好 像還是會再形成),我就灑上了吉利丁粉(有一點不均勻>"<),過五分鐘以後我要攪拌的時候吉利丁 粉沒有融化耶(最後在我拼命攪拌以後只殘餘一點點結塊的)...是因為有薄膜嗎??還是要在把薄膜 弄掉以後加上吉利丁粉馬上攪拌??這樣子可以嗎? 還有還有(問題真多耶我..)~~ 我把巧克力放入溫熱的鮮奶後不到五分鐘(約三分鐘)我就攪拌它了...有關係嗎?而且我到入模型 後..發現它它它它...它有一點一點的特別黑的點點,有點不美觀..我應該怎麼解決這個辦法呢? 謝謝妳唷~~^^
    版主回覆 2009-06-29 03:31:42
    牛奶是用鮮奶 鮮奶如果一邊攪一邊加熱就不會形成薄膜囉 沒有融化完全就要整個再加熱一下一邊攪 不到五分鐘(約三分鐘)就攪拌它應該沒關係的 一點一點的特別黑的點點 不知道你用什麼巧克力呢? 可能你巧克力就有點雜質吧 如果不是溫度太高融化它 應該不會的喔
  • gina
    2009-06-28 11:11:05
    dear小熊, 這個真的超級超級的好好吃呀! 只可惜我把吉利丁片不小心多剪了一半片,口感比滑嫩再硬一些些, 嗯...像巧克力慕斯的感覺。 可是濃稠的巧克力布丁真的好好吃呀! 謝謝你為我們分享這個簡單又好吃的食譜!! 你做的已經很棒了,而我們會加油!祝如意!
    版主回覆 2009-06-28 12:55:08
    吉利丁的用量真的是key 太多太少都不行哪 真是好感謝 你「為我」做成功了這個食譜哪!^^
  • yu11060925
    2009-06-28 07:07:56
    好厲害哦~~ 看起來真好吃^^ 很有高級餐廳甜點的fu
    版主回覆 2009-06-28 12:45:14
    真的很好吃喔!^^
  • a01897
    2009-06-27 13:20:42
    謝謝您的回覆~我了解了~
  • a01897
    2009-06-27 05:49:07
    不好意思~我再請問一下 做法1用水.做法2用牛奶-----和做法1用牛奶.做法2用牛奶 做出的口感哪個較好~需要加點糖嗎?? 若要加糖要加多少>?在哪個步驟要加?? SORRY..我怕失敗..所想問清楚一點 麻煩您了~謝謝!!
    版主回覆 2009-06-27 11:44:36
    用牛奶比較好吃 我覺得夠甜了 如你喜歡自己再加 跟吉利丁一起加
  • a01897
    2009-06-27 05:20:40
    你好~我今天要來試做看看..我買了吉利T.打開一看是粉狀的.. 那跟吉利丁粉是一樣的嗎?用量也一樣嗎..還是我買錯了呢? 鮮奶油可用牛奶代替~那份量也一樣嗎?
    版主回覆 2009-06-27 11:42:55
    吉利T用法不一樣喔 你上網查一下用法好嗎 鮮奶油可用牛奶代替~ 份量也一樣的
  • Henry
    2009-06-26 17:31:44
    我朋友看了 他用寒天粉做了 結果 吃起來「沙沙的」口感 才驚覺...寒天粉袋子上寫 洋菜!!! 所以就算失敗了 (有成型,但不好吃沙沙口感~) 之後要去買 吉利丁粉來做 ㄧ定可以成功...
    版主回覆 2009-06-26 21:23:46
    這個布丁用洋菜粉不好吃喔 寒天或洋菜做那個豆腐乳酪蛋糕吧
  • a01897
    2009-06-26 16:19:50
    好喜歡這個巧克力布丁喔~ 謝謝您的食譜分享~ 有空我要來試做看看~ 另外.鮮奶油和奶油球是一樣的東西嗎?
    版主回覆 2009-06-26 21:21:52
    有的是不一樣的 有的是奶精喔
  • winnie2367
    2009-06-26 13:46:09
    請問 吉利丁粉跟吉利T分是一樣的嘛?
    版主回覆 2009-06-26 21:19:46
    一個是植物性 一個是動物性 不一樣喔
  • craby
    2009-06-26 09:18:51
    小熊, 要用single cream 還是double cream呢? 我最愛吃布丁奶酪這類點心了! 謝謝妳喔~ 典君
    版主回覆 2009-06-26 13:00:56
    single cream 就好了 當然double cream更好吃啦 不過太肥~哈
  • fying0901
    2009-06-25 14:38:25
    小熊小熊~~請問一下喔~~~ "用小鍋將200g的水(或牛奶)煮開,離火後,將吉利丁粉12g, 『平均灑在水面』" 水煮開之後離火,需要等到溫度降低之後再放吉利丁粉嗎? 還是關火之後馬上就可以放了呢?如果水還熱熱的加入吉利丁粉會不會凝結阿?? 麻煩小熊了喔~~謝謝~~
    版主回覆 2009-06-26 03:30:24
    就是熱熱的時候『平均灑在水面』 就是要熱的時候才會融化喔!
  • 小安
    2009-06-25 14:32:13
    小熊,文章第一句那個寒天豆腐連結,我按了是連結到黑加侖蛋糕耶,請問小熊要連結的 是黑加侖還是寒天豆腐。= =。
    版主回覆 2009-06-26 03:29:35
    哈其實是兩個都要連 第一個連錯了~抱歉!
  • appach222
    2009-06-25 09:34:30

     悄悄話...

  • appach222
    2009-06-25 09:33:25
    我該為傳福音努力啊~ 回應: 沒有錯!多多去教會真得很棒喔! 的確!一個人生命若被聖靈「掌管」,這人就是不一樣! 真得!!父神真是超棒!祂是如此地真實!! 我們能經歷耶穌的「超POWER大能」!我們能看見耶穌的「終極王道」! 加油!! http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=119 已經有三千多篇文章!且持續更新中!! 內容:達文西密碼「問題」、聖經預言、天堂陰間異象、名人見證、聖經 科學論證、考古論證、基督信仰疑惑解答、神創論VS.演化論 等 拜拜與祭祖問題通常是一般東方人要信耶穌時會遇到的難題,以下有26 篇文章希望能幫助你處理這樣的困擾^^ http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13479 基督徒雖不祭祖但有「記」祖,雖不上香但有追思活動,基督徒講求的是 「敬祖」,而不是膜拜祖先 基督信仰的教義是── 上帝差派耶穌為世人的救主,只要悔改接受祂,罪就能被赦免,得到永 生,詳解如下: 世人被罪所轄制,故有死亡疾病煩惱,而福音就是上帝藉耶穌要讓世人與 祂「和好」,重新建立「美好的關係」(這美好的關係原本被「罪」所破 壞)。上帝造世人原意要我們與祂同在,並要受託去管理受造的世界,人 原本是有權柄與榮耀,但因罪而失去,於是藉著耶穌基督而被挽回、過犯 被赦免、重新恢復尊貴身份,將來與上帝一同管理新天新地,那是一個永 恆福樂的新宇宙,公義和平永居其中,不再有痛苦與悲傷。 詳細說明請連結:「基督徒是『未來世界』的“王”」 http://bibletimes.netfirms.com/jesus/read.php?tid=13446 是的!靈界確實存在! 天堂陰間經歷: http://bibletimes.netfirms.com/jesus/thread.php?fid=133 (有上百篇真實故事!也有臺灣人的見證及他們的聯絡方式) (我們不要只看現有的「物質界」,還要思想「永恆」的問題)
  • PINKY
    2009-06-24 23:13:53
    HI,謝謝你的好介紹. 我跟以上的食譜做了, 但是布丁上層有粉(即是朱古力粉浮上面), 下層則很滑. 我 亦試過先把朱古力隔水溶了都是這樣. 所以想請教一下你為何會這樣. 會不會我用的那隻牛奶朱古力牌子 不好呢? 麻煩你幚我解答一下, 謝謝.
    版主回覆 2009-06-25 01:54:39
    有可能是你的巧克力品質的問題喔 巧克力中的油脂融化不完全 品質不夠純 所以才有巧克力「粉」 一般不會這樣的 而且你的操作很正確呢 應該是巧克力的問題
  • ameilu
    2009-06-24 16:39:04
    呀...我真是眼花了~~ 我又看了三次才看到......真是抱歉.... 謝謝
    版主回覆 2009-06-25 01:51:30
    寫的太多字 不好意思~
  • airball05
    2009-06-24 08:15:19

     悄悄話...

    版主回覆 2009-06-24 13:18:41

     悄悄話...

  • Justine
    2009-06-24 06:11:27
    嘩! 這個巧克力布丁看起來好光華呀! 好濃好香的感覺唷。好像我的舌頭 也嚐到巧克力的香濃了呢。我也要來試試。
    版主回覆 2009-06-24 13:18:15
    真的很好吃喔! 做做看喔^^
  • ameilu
    2009-06-24 04:22:43
    小熊 美美想請教一下,這類布丁 怎麼脫模?美美有時會弄爛爛的~只能直接就吃 怎麼倒扣出來呀? 謝謝
    版主回覆 2009-06-24 13:04:36
    我上面有寫喔~
  • iclaude0926
    2009-06-23 15:53:30
    這作法真的非常清楚~ 只是沒想過巧克力不能高溫煮~
  • a7218142
    2009-06-23 15:30:56
    好想吃喔~推一ㄍ
  • meichiu57
    2009-06-23 08:58:53
    些些喔! ! 偶們這裡的吉力丁粉就是"魚膠"啦... 今天看到妳的小叮嚀.. 2.如果要用吉利丁片,請用4-5片,先泡在冷水裡變軟後擠乾水...... 偶...明瞭了.. 哈哈~~笨笨的... Mei
    版主回覆 2009-06-23 13:17:55
    吉力丁粉就是魚膠或動物膠 滑滑嫩嫩喔
  • u22332233
    2009-06-23 08:34:22
    看起來超好吃的=) 真羨慕廚藝好的人=)
    版主回覆 2009-06-23 13:16:41
    ^^謝謝你
  • calvex
    2009-06-23 04:31:16
    YA~七夕情人節可以來做哩! 想問小熊問題! 鮮奶油是那種蛋糕上的鮮奶油嗎? (好像是蠢問題,但是真的沒買過嘛)
  • calvex
    2009-06-23 04:29:56
    YA~七夕情人節可以來做哩! 想問小熊問題! 鮮奶油是那種蛋糕上的鮮奶油嗎? (好像是蠢問題,但是真的沒買過嘛)
    版主回覆 2009-06-23 13:16:10
    鮮奶油是那種蛋糕上的鮮奶油 蛋糕上的鮮奶油是打發過的 你買得時候一瓶裝的 液體狀的
  • uuehatw
    2009-06-23 03:21:32
    謝謝 回家ㄑ添購看看有沒有吉利丁粉 ㄆㄆ~因為我們這是小地方
    版主回覆 2009-06-23 13:14:16
    找找看喔!
  • uuehatw
    2009-06-23 03:06:27
    那巧克力磚我可以用75%的嗎?? 因為冰箱還有一大塊 然後我在斟酌加糖ok嗎? 糖介意使用哪一種的ㄋ? 謝謝
    版主回覆 2009-06-23 03:14:26
    可以 你可以調好後嚐一下 覺得不夠甜再斟酌加一些 糖都可以 無所謂的喔
  • hohai
    2009-06-23 01:34:32
    這樣就能做了喔~ 真是太厲害了 我也來試試看~
    版主回覆 2009-06-23 13:11:45
    本來就很簡單喔
  • beer2352
    2009-06-22 21:37:21
    不論作菜或是甜點 初學的人 通常需要有圖文的解說 最好自己選購合適的食譜 先閱讀練習一陣子 再來參閱網路的食譜 如此成功率就會提高 每個人有他的意義和價值 認真在自己的身份中 過好每一天是最重要 能夠祝福別人 就是在為主傳福音
    版主回覆 2009-06-23 13:09:42
    謝謝你
  • amywang315
    2009-06-22 17:47:23
    小熊~~~ 怎麼辦怎麼辦怎麼辦啦~~~ 沒有妳該怎麼辦?~^^ 小熊 有妳真好 雖然我每天不一定用這個帳號上線 但每天都會來妳的blog逛一下 就像每天都要刷牙洗臉做保養一樣 小熊是我的精神保養^^ 我這星期一定要來做這個試試看 小熊~我有明治的可可粉~無糖帶點苦味的 可以用這個替代巧克力嗎 小魚 p.s.小熊~每天來看完妳的就會去看蘇蘇的,再來去看松露姐姐的~我覺得~有網路真的天涯若比鄰哩!!
    版主回覆 2009-06-23 13:07:44
    小魚你真可愛 謝謝你 而且你形容的好好喔! 看了好感動! 可可粉不是不可以 整個配方要改了 怕你做出來不好吃 可可粉留著用來作蛋糕吧~
  • Bellebreath
    2009-06-22 17:13:58
     Dear 小熊:    吉利丁剛好用完了耶!! 傷腦筋...  請問,可使用洋菜粉替代嗎?  用量約需多少呢?
    版主回覆 2009-06-23 12:59:49
    這個用洋菜不好吃 不建議喔
  • nqstir
    2009-06-22 16:17:43
    推推! 我和女儿会试去做. 看起来我们都可以manage的. 谢谢你的recipe.
    版主回覆 2009-06-23 12:58:49
    這個不難做做看喔 謝謝你^^
  • ellecheng322
    2009-06-22 15:09:44
    巧克力奶酪布丁真的很特別 下回也要來試試
    版主回覆 2009-06-23 12:40:51
    好啊!
  • miyurita
    2009-06-22 13:56:23
    今天試做了小熊的巧克力香蕉慕絲很成功(配方果然要一樣!) 本來想說再來試布丁,可是有一點不明白, 上面水或鮮奶都可以,所以用吉利丁片在水的話也是要邊煮邊攪拌嗎? 再麻煩小熊幫我解惑一下嚕~~ m(_ _)m
    版主回覆 2009-06-22 14:15:18
    是的是的 吉利丁片在水的話也是要邊煮邊攪拌 小小火 不可滾 聽你成功真是太好了^^
  • rebecca2211
    2009-06-22 13:53:14
    好想吃喔 最近愛上布丁了 推
  • she6033
    2009-06-22 13:04:03
    雖然我吃飽了 但看了就好想再吃唷 =.=///
  • 卡蘿
    2009-06-22 13:00:23
    小熊小熊﹐卡蘿雖然很久沒來留言﹐ 不過都一直有來看你﹐ 看到你這裡越來越熱鬧﹐很替你開心喔~ 跟你說﹐做菜難不難要看對菜有多認識有多了解。 我聽說過一個真實的實驗﹐ 美國小學的老師要求小朋友寫一份食譜作peanut butter jelly sandwich﹐ 小朋友覺得很簡單﹐寫下來-- “把花生醬塗滿一片麵包﹐把果醬塗滿另一片麵包﹐然後合在一起就好了” 老師請來一個剛剛從非洲來﹐ 從來沒有看過這個三明治的小朋友當場表演實作﹐ 這個小朋友看著食譜﹐ 把花生醬塗滿了一片麵包的兩面﹐把果醬也塗滿了一片麵包的兩面﹐合起來﹐ 不了解為什麼吃的這麼messy。。。 我想這是為什麼寫“好”食譜很難的原因~ ^^
  • smarttea4
    2009-06-22 11:46:15
    巧克力的部份 有需要 特別準備 有糖或無糖的嗎???
  • qaz93456
    2009-06-22 09:58:32
    挖~~好簡單喔 我來試試看吧!! 但是吉利丁 要去哪買阿!! 是要粉還是片阿! 可以告訴我嗎!! 謝謝喔!! 加油小熊~~
    版主回覆 2009-06-22 14:16:16
    上面已經寫的很清楚了喔
  • joannlove
    2009-06-22 08:20:00
    呵呵^^這個材料簡單,看起來很棒呢 謝謝小熊的分享,我剛好也想嚐試看看吉利丁的用法 有機會一定試看看 我想學習做料理除了成品讓人開心以外(吃的開心,看了也開心) 過程也是很令人嚮往的吧 就算是失敗了,也可以從中學習到很多 畢竟不是每個人都天生好手阿 經驗也是很重要的 我目前也是在學習中 光是可以好好用心作料理,就已經是一件很快樂的事了 所以我想小熊,已經帶給了大家許多的快樂 也給了我目標呢^^
  • nikiduck
    2009-06-22 06:17:07
    哇~看起來好好吃喔!! 有機會要做給我"老婆"吃^^ 另外阿 柴米油鹽這些當然是重要的使命囉 不吃就活不下去哩XDDDDD 小熊你最棒了!!(抱~
  • wawa209
    2009-06-22 05:34:39

     悄悄話...

  • yuki530tw
    2009-06-22 05:14:28
    那個布丁看起來好好吃喔 初訪~~ 看了一下~ 這真是個好地方 都有教做美食~ 以後個地方逛了~~ 推一個~~^^
  • min22
    2009-06-22 04:48:13
    好光滑嫩嫩的感覺~濃濃的巧克力香~口感一定很棒~ 多虧小熊的BLOG無私分享造福很多人,可以讓大家都簡單學到各式美味料理^^
  • POPPY~*
    2009-06-22 04:33:21
    嗚嗚~~ 小熊,真對不起~ 原來你心裡壓力這麼大~ 以後我一定會更注意小心的啦! 這次我會成功的~~!!
    版主回覆 2009-06-22 14:11:45
    沒有啦 我要放輕鬆一點 我不能期待每個人都會做成功啊 老實說大家願意試試我的食譜 已經很好了喔︿︿
  • J
    2009-06-22 04:28:53
    小熊 不好意思 造成你的壓力@@ 其實 你的食譜很清楚 是我自己沒有經驗 上次跟你說我失敗 只是想了解一下我哪邊做錯了 (像你說的 可能降溫不夠 洋菜粉量加不夠或溫度不夠高沒溶化完整) 我是最近才開始學做西點的新手 真的都不懂這些細節對成品的重要性 很高興你提供這個地方 讓我們可以向您詢問 因為了解到問題在哪 才可以學到更多 做西點真的要靠經驗累積來進步 像一點溫度不同 類似材料的替換 都會影響最後的結果 上次我巧克力戚風蛋糕失敗以後 就了解蛋白沒有打發夠影響有多大 我還上網搜尋一下資料 才了解 蛋白打發有多重要 後來 隔天我再一次嘗試另一個戚風蛋糕 有花時間把蛋白打發完整 果然就有成功 謝謝小熊提供這麼多 簡單又美味的食譜 也謝謝小熊花時間為我們解答困惑 我想做菜做點心光 真的多少還是需要點經驗 ^^
    版主回覆 2009-06-22 14:06:00
    我覺得你很好啊~ 最少你很有心很認真耶 還會自己去上網搜尋資料 其實要自學就是要自己多看多吸收 我當初也是這樣的 我很高興你跟我討論呀 別說 不好意思囉
  • omega
    2009-06-22 04:28:08
    "大家做失敗了覺得是自己的責任" 小熊不用給自己太大的壓力啦! 我也會期待妳寫出比較困難的食譜, 這樣做成功更有成就感^^ 若怕胖想將一半的鮮奶油改成鮮奶, 吉利丁就要多加一點對吧?
    版主回覆 2009-06-22 14:00:53
    omega是高級班的^^ 不過台灣會做菜的人真的少一些吧 你真的有經驗喔^^b 不過大家可能真的不知道怎麼改吧
  • 寶媽
    2009-06-22 04:09:56
    似乎很容易做...挑個假日試試,因為有2項材料我沒有,還要去採購。 有3個問題想請教小熊: 1.巧克力可以用粉狀的嗎?...(無糖的) 2.鮮奶油是用甜的嗎? 3.不用加糖嗎?如果要加,該在哪各步驟加入? 謝謝您囉
    版主回覆 2009-06-22 13:39:56
    1.巧克力可以用粉狀的嗎?...(無糖的) 可以 不過奶量要增加 2.鮮奶油是用甜的嗎? 不是 3.不用加糖嗎?如果要加,該在哪各步驟加入? 如果你用可可粉就要加 加在鮮奶油中 哪個步驟都可以 重點是要攪勻
  • m233477
    2009-06-22 04:07:12
    @@ 看起來好好吃喔... 改天來做做看
    版主回覆 2009-06-22 13:37:25
    ︿︿