黑白薄荷巧克力凝乳凍
大概從我國中開始會做餅乾小點心起，始終有一個沒有徹底熄滅的夢想，
就是我一直好想要有一間小小的咖啡店…
可能是因為我有個做咖啡店、餐廳室內設計的藝術家表哥，很小時就常去他們開的店玩，
所以一直對能在咖啡店「生活」有個憧憬，
雖然那是個夢想咖啡店，可是我連實際的經營的理念都想好了，
如何省下開支，如何收取外快，如何裝潢、擺設等等。
也還記得很多很多年前在台灣時，那時很愛泡一家pub，總愛坐在吧台上，
不過其實也不是坐著，而是全身很懶的趴在吧台上，那超帥調酒師老闆總會和我閒聊，他說：
「小熊你很適合開一家小pub喔! 店名就叫「趴著不動」，
你當老闆，就整天趴在吧台上就好了，這就是你店裡的特色，
客人來都會為了想看那隻趴著的小熊，久了你也出名囉…哈」
所以，都還一直想做那個「趴在吧台上的女主人」，懶懶看著著這世界的熙熙攘攘…
首先當然裡面一定要醞釀著讓人失去理智的濃濃的咖啡香，
玻璃罐裡要有質樸的手工餅乾，供應各式我親手做的獨創蛋糕，
而這個咖啡店也是個小藝術展覽廊，它提供藝術家們免費的場地展示作品，
或是某個年輕吉他手，他可以在裡面安靜的歌唱。
想要一邊煮著咖啡、一邊聽客人朋友說著他心裡的事情，然後擠上一朵鮮奶油花在杯上送給他，
我會端出一小杯的滋味似凉卻醇苦雋永的薄荷巧克力凍，
像是體貼的說出一位在盛夏失戀人的心情，我會讓她獨自與這悲甜點對話，
然後在店的一角流下最後的一滴淚，
我會在桌上攤放著幾本用麻繩串綁著的紙片，讓飄忽而逝的心情字句，
有了盛裝的空白之地，和咖啡說再見時，心也清明…
想要眼睛看到的都是我喜歡的人，做著是我喜歡的事情，聞著我愛的咖啡香、
牆上或地上展示著的是充滿美感或創意的作品，談的是有趣的書，說著或許是不正經的笑話，
看著小情人打情罵俏的畫面，
在微火燭光中、他們在我的世界，我卻似乎能躲在吧台後，可以抽離這些人模模糊糊的喜悅悲傷，
我可以清清楚楚的，陪伴著來來去去的人們，分享他們生命中的這半個小時….
我很清楚這個咖啡店夢，就是夢想，是只能放在想像裡的，
夢想，是一間小咖啡店，它能讓我在裡面短暫的休息半個鐘頭，這是好的…
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黑白薄荷巧克力凝乳凍
這杯黑白薄荷巧克力凝乳凍，是在我夢想咖啡店中會提供的甜點，
滋味似凉卻醇苦雋永，
作法嗎我晚點會寫上，
我現在要去殺雞洗米煮飯剁排骨了，咖啡店掰掰~
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黑白薄荷巧克力凝乳凍
材料
黑巧克力色部分：
苦甜巧克力 200g
鮮奶油 125g
牛奶 125g
吉利丁 5g
白巧克力色部分：
白巧克力 200g
鮮奶油 125g
牛奶 125g
吉利丁 5g
薄荷層：
薄荷糖漿50g
吉利丁4g+熱水100g
作法：
1.將牛奶加熱，灑上吉利丁粉，約五六分鐘後徹底攪溶
2.鮮奶油加熱至將滾時離火，將苦甜巧克力切小放入，五分鐘後用打蛋器攪勻，再將1.一起加入攪勻，放冰箱凝固。
3.白巧克力部分作法相同，但要等放冷後才可倒在苦甜巧克力層上
4.薄荷層部分，將水加熱，灑上吉利丁，再一起攪勻即可。
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