好英國!----檸檬醃甜酸蘋果

好英國!----檸檬醃甜酸蘋果
醋醃甜酸蘋果


那天收到貓頭鷹出版社的email,他們希望我能幫他們推薦一本書,【手作西洋漬物】
我看了說明,原來是歐洲人很愛吃的pickle和 Chutney醬的食譜,
我每次在這裡逛市場,小攤都有很多各式各樣的醃漬蔬果醬,只要拿餅乾沾一些,真的好好吃喔~

一看是一個英國料理師Elisabeth Lambert Ortiz的作品,
身為「新上任英國公民」的我(嘻),自然有義務要效忠並推廣英國文化囉,
加上食譜看來很有趣,就答應下來,

所以如果你看到那本書的書腰,應該有「小熊與廚房的非常關係」推薦的字樣。


好英國!----檸檬醃甜酸蘋果




以下是它的一些說明:

漬物雖不是尊貴食材,卻能完整保存食物的當地當季風味,而西洋漬物記錄了歐洲人的日常,
也見證了歐洲的飲食風采。

在西班牙的賽維亞,陽光充足造就了豐收的橘,橙橘醬是地中海家庭的常備醬料
,略帶甘苦味的特色,不管是抹司康、做果凍,甚至襯托肉塊鮮嫩皆宜;
法國人戀香草,食必香草,普羅旺斯香草醋拌上一缽香氣迷人的沙拉;
義大利廚師則愛用鼠尾草混合羅勒的義大利油來攪拌番茄,既有光澤又開胃。

何不試試看自己在家裡製作?這些可愛又迷人的西洋漬物,將會為你的餐桌帶來無與倫比的歐洲浪漫風情!
在英國料理名師Elisabeth Lambert Ortiz的教導下,不管是配點摩洛哥烹煮雞肉必用的醃檸檬,
或是切上一大塊希臘夾麵包必備的油醃乳酪,都能簡單享受道地的歐式午餐。
不僅如此,本書還教導許多歐式香甜酒以及果味飲料的作法,
如:香蜂甜蜜草莓酒、洋梨辣口伏特加、葡萄香氣威士忌等。
其中,梅乾波特酒的溫和味道配野豬肉正好,櫻桃白蘭地還能淋在冰淇淋上增添風味,其微醺讓人無法抵擋。


活動網址為:
貓頭鷹知識網http://www.owls.tw/

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我照著食譜做了醋醃甜酸蘋果,這道醃蘋果可代替蘋果醬,
英國人吃豬肉都愛搭配蘋果醬,他說這醬與禽肉和火腿共食美味無比。
我還沒試,不過單吃味道還不錯,很香很香,剛煮好比較酸,說不定還可以拿來做蛋糕呢,
我自己做了一點點調整,只做了四分之ㄧ,多加了些蜂蜜,不過還要再醃兩天,
到時再來心得報告,以下是食譜,括弧中是我的作法,



材料
果醋420毫升 (我用檸檬汁100g)
蜂蜜120毫升 (45g)
清脆的大蘋果12顆(3顆)
新鮮迷迭香6根(2根)
多香果1小匙(我沒加)

1將醋倒入平底深鍋內,加入蜂蜜。以小火攪拌,直到蜂蜜完全溶解。煮沸,轉以小火燉煮2到3分鐘。
2蘋果削皮、對半切和去核。將蘋果切成四等分,再切成八等分。加入醋和蜂蜜的鍋內。以小火燉煮8到10分鐘,直到蘋果柔軟,但不要煮爛。
3將蘋果裝入3個消毒過的熱罐內,在每個瓶罐內加入2根迷迭香和一些多香果,預留離瓶口2.5公分的空隙。倒入醋,淹蓋過蘋果1公分,要確定沒有氣泡產生。封罐和貼上標籤。
4在使用前,放在陰涼的地方5到6天,以使口味醃透。

大約可製作六杯




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我要留言:
  • 小熊
    2007.07.27 14:18:28
    B1
    蘇蘇 沒有啦~~是他們編輯特別愛護 我是很榮幸,而且也有其他人一起 推薦囉 蘇蘇~ 關於你的提議請繼續用力禱告~~拜偷拜偷~~~ Blue0/oElf 可以用那种超级酸的~~~ licathy 應該很棒喔~ 小可 感謝支持喔~~ evokh 結果出來啦 謝謝支持喔~~ Alan 你常常給我洗腦 我都以為是真的了咧 哈哈哈~~ Amy 我有看到喔你的草莓醬喔 Vivialwaysin 你很有研究喔 就是這樣配的! 言波 不會啦~吃兩塊肉才減肥咧 MM 你怎麼這麼好啦~~謝謝 JC 謝謝支持喔~~ aprillove 真的喔~謝謝支持~~ 包包 謝謝支持~~謝謝支持~~ 小可 熊氣旺旺~~嘻嘻希望啦~~ wennylee 我沒放多香果喔 謝謝妳 TULIP 不是啦是職務在身咧~ 也不麻煩的 Mrs.ThePoint 很簡單的~~ 豬豬大姊 不是我怎樣有名啦 是他們編輯對我太好囉 很榮幸啊 總之謝謝大姊接 ^^ 百手觀音 阿壓壓 我不是什麼有資格寫推薦啦 是他們編輯對我太好 灑下的種子真的希望會發芽耶~~ 謝謝你的高興喔! 豬豬 我是實話實說囉~呵呵 Jessie 阿呀呀 大家怎麼全一起這樣捧人家啦 哈哈~~聽了讓人很驕傲~~哈哈 蘋果果醬真的用法很多喔 卡蘿 我不洛格撐下去就靠你們這些超級好朋友搖旗吶喊啦~~ 超感謝握!! 你的魚串一定受歡迎的!害我也很想去 當卡羅的客人一定是吃喝不盡的 我最喜歡這種好康啦~哈哈 Joy 啊啊啊~~你也給他很離譜~哈哈 我也希望啦~不過哪有這麼好的 禱告啦 flowerbee 是真的喔~ 好出啊 Wukiyu 有點酸 還是要配東西好的喔 Mamamom Chutney做的好的確實好吃喔 快買來做喔~ Lisa 醬料變化真的夠大的 也謝謝妳喔
  • chen6162
    2007.07.24 17:41:32
    B2
    首先恭喜妳拿到英國公民 這裡溫哥華當地人也喜歡做醬料 也都是些水果,伴隨肉類海鮮都不錯吃 謝謝妳的食譜 Lisa
  • mamamom
    2007.07.24 07:49:51
    B3
    很喜歡Chutney配上純樸的homemade bread 等下就去書店看看 買一本回來做 孩子們 一定會說 好想念N.Z.的Chutney 謝謝你的推薦
  • wukiyu
    2007.07.24 02:58:58
    B4
    把醃漬的蘋果放冰箱 當作下午茶甜點 很適合現在的天氣品嚐喲^^
  • flowerbee
    2007.07.24 01:05:29
    B5
    我有做過煮甜蘋果加檸檬汁 那味道真是意想不到的合耶.. 怎麼說呢 蘋果跟檸檬一起..有種很棒的化學變化唷 連我自己都好喜歡^^
  • joy4love
    2007.07.23 15:35:31
    B6
    看到蘇蘇寫的﹐Joy就開始做夢。想說那天熊給人邀請寫書了(我看很快)﹐然後就開始熊子之周游列國﹐ 說﹐“紐西蘭和美國北加我是一定要去的﹐我的頭幾號粉絲都在那裡!”對不對﹖﹖ 老實我我覺得外國人的醃小黃瓜什麼的不怎麼樣說﹐還不及我們街頭巷尾隨便那個人亂拌的小黃瓜呢!
  • 卡蘿
    2007.07.23 15:29:18
    B7
    真的應該要有出版社給小熊出書啦﹗卡蘿做過好幾個小熊的食譜都讚到不行耶﹗週末 卡蘿BBQ小宴賓客﹐用了小熊推薦的夏日宴客菜中的烤蔬菜/魚蝦食譜﹐哇哇哇~~大 受歡迎~~~才10個人﹐卡蘿串了>30串結果還不夠吃咧~~~卡蘿是串---很---大---串 ---的那種喔~~而且很簡單就很好吃﹐只用了橄欖油+乾的Italian seasoning+鹽+胡 椒醃一晚上就OK了呢﹐烤時都不用再上任何調味﹗烤以前照了一張照片 (在 http://tw. myblog.yahoo.com/kaluo99/ 借你看)﹐一烤出來就一掃而空﹐卡蘿就沒再見到他 們了﹐自己都只吃到好心人幫卡蘿留的一串~~烤出來的還有幾條黑線﹐更美麗了﹗謝 謝小熊喔~~
  • jessie
    2007.07.23 15:21:29
    B8
    哇...小熊的功力又更上一層樓...當起推薦人來了 說真的 小熊部落格裡的"好好味" 真的都是有小熊味道的呦 也就是有自己的風格的啦 最近我喜歡用蘋果熬果醬 早餐配吐司或是沖成紅茶 再不然就烤成蛋糕 味道酸甜的呢... 期待有出版社慧眼找小熊出書吧...快快^^
  • ritaray
    2007.07.23 15:01:22
    B9
    小熊當推薦人 很有信服力喔
  • 百手觀音
    2007.07.23 14:57:42
    B10
    嘿 小熊有資格寫推薦了 這是大大師級才會有出版社邀請寫推薦 否則豈不自拆招牌 所以 這是肯定 先前灑下的種子 終究要發芽的 真為小熊高興 真的好高興
  • 豬豬姊
    2007.07.23 14:22:42
    B11
    貓頭鷹出版社是什麼因緣找上你來寫的阿 通常都是受肯定了 才會邀請該人寫相關的推薦的 是因為中時部落格 還是這個網站已經....名揚海內外了呢 我早就說你可以出書了 只是我沒有認識相關出此類書的編輯 ㄟ 搞不好可以找.... 我去試試
  • Mrs.ThePoint
    2007.07.23 13:37:04
    B12
    好力害阿 我也要做...
  • TULIP3791
    2007.07.23 12:42:04
    B13
    小熊~ 我們這裡也是處處都是醬料 都是水果做的各式醬料 有的真的很不錯.. 妳還自己動手作.. 好利害喔.... 等待妳心得報告喔
  • wennylee
    2007.07.23 06:42:01
    B14
    用檸檬汁應該也很不錯哩!我是用蘋果果醋下去做~~ 妳做出來的成品很漂亮呢! 不知道有放多香果嗎?
  • 小可
    2007.07.23 06:14:15
    B15
    呵,看來小熊是人氣旺旺, 哪個慧眼識英"熊"的出版商趕快跟小熊接洽一下吧!^^
  • lihu90
    2007.07.23 06:05:37
    B16
    我也要預定一本喔! 包包
  • aprillove
    2007.07.23 04:27:52
    B17
    下次出本"小熊美食屋" 我先預購喔
  • someways
    2007.07.23 04:22:35
    B18
    我也是吶~更期待小熊的食譜書^^ JC
  • MMsBlog
    2007.07.23 04:10:10
    B19
    我也覺得我比較想買小熊的書^^
  • 一直潛水的言波
    2007.07.23 03:38:19
    B20
    肉食旁邊放醃漬水果的感覺很去油膩啊。 可以多吃兩塊肉!肥死我吧!
  • vivialwaysin
    2007.07.23 03:32:03
    B21
    真的 西方人有些吃東西的沾醬都很棒 豬肉加蘋果醬 火雞肉加小紅莓醬 羊肉加薄荷醬 都好好吃喔 不過龍蝦+奶油這點就...肥死吧
  • amy0313
    2007.07.23 03:20:50
    B22
    我是做草莓醬,下次也要來試試這個甜酸蘋果:)
  • alan
    2007.07.23 02:14:30
    B23
    小熊太有名啦 已經變成名人了 所以是名人推薦 但是我覺得小熊自己的東西早就可以出很多書了
  • evokh
    2007.07.23 02:06:38
    B24
    little bear, if u publish book i will sure buy it. after visit your blog. take care.
  • evokh
    2007.07.23 01:52:40
    B25
    cant wait to c the result, sure taste good.... yummy..
  • 小可
    2007.07.23 01:21:52
    B26
    嗯,我也贊成蘇蘇說的, 小熊也可以出書啦, 哪天買的到呢?
  • licathy
    2007.07.23 01:19:23
    B27
    西洋漬物.看起來很美味的樣子耶.. 向來只知道日本漬物的我們, 嘗點新的東西,也是不錯的選擇說:)
  • macaron
    2007.07.23 01:00:13
    B28
    這一本書內容真的很有趣 蘋果真的很好吃啊
  • Blue0/oElf
    2007.07.22 22:54:05
    B29
    我爱苹果。。。。可以用那种超级酸的么??
  • 蘇蘇
    2007.07.22 21:41:26
    B30
    小熊很有責任感,真的動手做才寫推薦 那個貓頭鷹好像大多出版翻譯的書喔 好好玩喔,還沒有登台演出就被邀請當評審 小熊的實力已經被肯定了 (還是不夠不夠啦.....) (我要花錢排隊買票看小熊的表演!!!!) 誰要服務大眾幫我們出小熊的食譜呢?<-----最大字 每次都要一篇篇點來看好麻煩喔 而且電腦搶不到就更煩惱........
  • 蘇蘇
    2007.07.22 21:31:14
    B31
    終於第一名,快點存起來