腐竹牛肉丸---港式餐廳熱門茶點DIY

腐竹牛肉丸---港式餐廳熱門茶點DIY



在倫敦念書時,那時認識了一個老人家,因為他跟我同姓,
所以大家就開玩笑說就認他做乾爸爸好了。其實他已經老的能做我爺爺的了。

這個老人家對我真的很好,我那時不知怎麼搞的,一天到晚錢包被扒,
包包整個被人偷走,已經夠窮了,偏還常常掉一堆東西,
這個乾爸爸只要一聽到我出事,總是二話不說,塞一堆錢給我,
我總是漲紅了臉硬推著不收,可是他卻在三堅持要我收下.

不但如此,他總是以為我不會做菜,常在家裡做了不少肉丸子、馬拉糕等等的給我,
也沒事就要我陪他去吃點心,就是我們說的港式飲茶,吃一餐真是不便宜,
他每次都要我自己愛吃什麼就點什麼,他喜歡的就是腐竹牛肉丸,所以每次一定會點這道。


喜歡吃港式飲茶,就是在倫敦養成的「惡習」,英國的粵菜餐廳點心做的實在很好,
幾乎每個來這的學生,一餐點心就是最大的奢侈享受了。



這個乾爸爸年紀已大,卻膝下無子,聽他說他年輕時因忙於工作闖蕩,
跟妻子感情日漸疏遠,最後離異,太太帶著孩子走了,他也很少再有他們的消息。

他那時是一個人住在倫敦的養老公寓中,領的是政府有限的救濟金,
他總喜歡邀請大家去他家吃飯,可以感覺到的是他非常寂寞,也很孤單。


有一次我送他去機場,他要回國去探親,進關前,他跑過來抱了我一下,
我雖然覺得不太舒服,還是沒有說什麼,可是之後我就比較少跟他接觸了,
因為我總覺得不是很喜歡這樣的關係。



一個人一直對你很好,偏偏你對他卻很難產生除了同情之外的感情,
他對自己的好,卻變成難以承擔的罪惡感,
也無法做太多什麼讓他覺得這樣的關係是對等公平的。


我們不是真的父女,也不是朋友,他只是一個老人家,
卻期待我這個女孩子能帶給他某些層面上的心理安慰。

總之,我現在想起這個老人家,心裡有著許多愧疚,覺得自己有些殘忍,
卻覺得自己做的是保護自己的方式,也覺得不能多做什麼。


有時想起我自己沒有孩子,如過有一天我老了,萬一我也像他一樣只有一個人,我的心境會是如何?
我爸總說:「人老了就真是悲哀!」

(不過我爸現在可不悲哀,每天含飴弄孫樂得很)


而我呢?
我真是不敢想下去,我老了的時候,我該怎麼辦呢?



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腐竹牛肉丸---港式餐廳熱門茶點DIY



這個「腐竹牛肉丸」,是我們在英國茶樓必有的一道點心,丸子軟嫩鮮甜,
不卡喉夾牙,輕鬆就可吃下,丸子下墊的腐竹更是吸飽了肉汁,蒸得入口即化,
是九歲到九十九歲都會喜歡的茶點。

丸子加了清脆芳香的碎馬蹄,增加口感外,也在初夏的時候,多了一些降火氣的涼味。


一點都不難做,大家試試看喔!



材  料】


牛肉300公克

肥豬肉60公克

蔥末、香菜末共50公克

馬蹄碎粒50公克

腐竹皮2根



【調 味 料】

A蠔油20公克
糖10公克
太白粉或馬蹄粉20公克
水100公克

B.香油15㏄



【做法】


1.牛肉、肥豬肉分別絞成肉泥;腐竹皮用開水泡軟後瀝乾切小塊;取一小盆將調料A拌勻成粉漿,備用。

2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、攪拌至有黏性後,加入作法1的粉漿約1/3攪拌,
攪拌至粉漿完全被牛肉吸收後再加入剩餘的1/2粉漿,重複攪拌的步驟至粉漿加完
,加入蔥、香菜末及香油充分拌勻即可。

3.盤底墊上腐竹皮,將牛肉利用手掌虎口的部分擠成丸狀置於腐竹皮上,
入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可。
上一則:硬脆牛奶阿拉棒----really很簡單 下一則:一篇給我的意見和文章,請大家看看說說心得
我要留言:
  • 2010.06.22 11:14:29
    B1
    照著你的食譜做了牛肉丸,很好吃呢.....謝謝分享喔
  • 羊兒
    2010.04.02 13:15:26
    B2
    想請問小熊,一定要加肥豬肉嗎?如果不敢或不喜歡肥豬肉,有沒有什麼取代的東西!或是不加肥 豬肉也可以?謝謝!
  • wind
    2009.05.31 22:29:31
    B3
    很傷感,但也只能這樣了
  • ukuk008008
    2009.05.29 19:58:51
    B4
    看了有點哽咽 >< ...... 腐竹我老公用來做甜湯,在英國港式料理 .點心幾乎到處吃的到,在這邊我吃的也都是中式 港式的餐^^"
  • csbb112028
    2009.05.26 12:07:30
    B5
    這算港式飲茶 的新的產品嗎?
  • 小5
    2009.05.26 11:38:16
    B6
    你好,首次留言^^ 這篇文章讓我想起,幾年前我住在北投租的小套房,經濟狀況也很不理想時,大樓的管理員杯杯(兼任管 委會主委)對我很好,除了不時塞些食材蔬果之類的給我以外,負責收發信件的他竟然還幫我繳交水電費 電話費,只把收據給我,搖搖手就要我走了別給他錢。 也曾經託詞有文件要請我謄打,邀我到他家去卻聽他個人演唱會聽了半小時,這樣的關懷實在讓我無法 承受,後來藉著市區有工作機會為由搬了家,離開那個環境。 我對那位杯杯也是有著感激但又不安的情緒,或許人家真是好意,可我受不起。
  • meichiu57
    2009.05.26 08:52:40
    B7
    謝謝妳喲.. 又端出一到簡單的料理..但是一定粉好吃 好加在...我在這裡可以買的到腐竹 趕快出門去買菜!! 哈! 謝啦!!!! Mei
  • POPPY~*
    2009.05.26 08:50:55
    B8
    啊~~是喔! 是孤單不是無聊= =”到底在看什麼...? 養個阿狗阿貓吧= =” 親愛的小熊~這可以不用回覆= ="
  • pollyyeung
    2009.05.26 04:25:46
    B9
    這個點心我們叫它"山竹牛肉" 是我每逢吃點心都必點的.. 真的是熱門啊.. 有時自己都會在想.. 自己老了..當沒有工作能力時..會怎麼樣!!?? 是無奈嗎?!!!
  • 匿名
    2009.05.26 04:00:32
    B10
    小熊~真是篇"好老"的文章,引得每個看的人都說"我老了",真的心有同感!在看 到妳這篇的前一刻,我才又在想到我在這麼遠的地方,和老爸爸在一起的時間還有 多久不知道,想到再見就永遠再也見不到了,心裡就好慌好痛,然後眼淚就一直掉 下來,然後又看到妳文章,小熊,我真的好怕那一天 Amy
  • loveericoh
    2009.05.26 02:35:30
    B11
    我好喜歡腐竹 尤其是加在火鍋裡頭 我的中國同學 每次約吃hot pot的時候總是會去中超買一大堆腐竹 ps.說到老 我覺得來到英國 臉皮有一種垮下來的感覺 不知道跟氣候是不是有關係 皮膚沒水份 垮垮的...老了
  • chichenmoto
    2009.05.26 01:34:38
    B12
    看起來好好吃 我也很愛吃港式飲茶 這道牛肉丸子 看起來很清爽 我也要來做做看
  • aircindy0926
    2009.05.25 17:00:56
    B13
    每次看你的食譜 前面都會有一小段的故事 今天這個故事 卻不知道為甚麼觸動我的心 並有股酸酸的感覺 謝謝小熊你的分享喔XD
  • aircindy0926
    2009.05.25 17:00:11
    B14
    每次看你的食譜 前面都會有一小段的故事 今天這個故事 卻不知道為甚麼觸動我的心 並有股酸酸的感覺 謝謝小熊你的分享喔XD
  • milk0620tw
    2009.05.25 14:55:10
    B15
    推薦大家一個好東西~美國Paruah帕路亞七層鍋!超方便!!我家是買40cm的單把炒菜鍋...那時候 在線上購物買6150最近看到有人賣4699...超誇張....不過我看他活動只到6月1日我趕緊又買一個送我媽 呵呵 好東西要一 起分享!! 推薦給大家!! http://store.pchome.com.tw/life_go/M03374174.htm http://store.pchome.com.tw/life_go/S062440.htm http://mybid.ruten.com.tw/user/chontai/ PChome影片介紹 http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=CAAL3G- A14302516&SR_NO=CAAL3G&ROWNO=3
  • manda
    2009.05.25 14:21:40
    B16
    Like your story with this recipe. But you did it right, sometimes your sympathy may give the other wrong message. We girls have to protect ourselves. I'd rather been called "cold hearted person" than get hurt badly by returning people's good intention. Do not like the misunderstanding between people! Well, I don't have any children of my own. As you know, my stepdaughters they still have their mother in same town here. But, why do i have to worry now about something happen 20 years later? Take care, Little Bear!
  • ya sis
    2009.05.25 13:48:29
    B17
    I miss you~ I was sick(got cold)for 2 weeks. But after I turning on the computer, the first thing is to read your blog. I am finish all yet, but I will try these few days. hope everything is good for you~
    版主回覆 2009.05.26 02:20:00
    生病了 又病了啊! 難怪我在想說你怎麼都沒來看我 好難過~ 我也很想念你們 你們都好吧?
  • bysby
    2009.05.25 11:54:32
    B18
    唉 讓人好感傷的一篇文字唷 這種感覺我也有過~~ 不過我難過的是 也不能夠做些什麼吧? 不過~~這肉丸子看起來也太好吃了吧? 想吃吃不到 捶心肝呀!>__________<
    版主回覆 2009.05.26 02:09:39
    ^^ 是啊 我想不知識對老人家啊 總是會有那種對你好卻還不起得人在身邊吧
  • 貴婦肥肥
    2009.05.25 11:21:05
    B19
    唉!~我也有類似的經歷呢!~ 好多心事湧上心頭........ (我本來就想提筆寫這一段,才偷懶沒寫就先看到你這一篇........)
    版主回覆 2009.05.26 02:08:28
    阿我們經歷怎麼也太雷同了吧 都不是純屬虛構耶~哈哈
  • ritaray
    2009.05.25 09:47:45
    B20
    老了 打算住養老院 身體健康 就去找好朋友串門子 ' 好喜歡這道喔 Ray尤其愛 原來絞肉要打成肉泥
    版主回覆 2009.05.26 02:07:22
    對啊 Ray這個香港仔 一定喜歡! 豬豬真是想得開啊~
  • 果醬
    2009.05.25 09:00:40
    B21
    我怎麼看到馬賽克...
    版主回覆 2009.05.26 02:06:27
    因為那個很色情
  • peimin792
    2009.05.25 07:50:37
    B22
    阿我最愛吃丸子了 這個要學起來~~~^ ^
    版主回覆 2009.05.26 02:05:57
    ^^
  • 阿真
    2009.05.25 05:56:22
    B23
    我能了解小熊想到年老未來的想法,我有些朋友都在看婦產科調身體想再生小 孩,雖不是每個人都有成功,可是總是一個希望和方法.不然就試試領養這條 路.雖然未來的路不可知,可是還是可以做些不同的決擇.
    版主回覆 2009.05.26 02:05:40
    謝謝你 可是真不知道啊~ 孩子? 不知道哩~
  • POPPY~*
    2009.05.25 03:49:06
    B24
    秀秀喔~~ 其實看個人吧! 老了看老年的生活,總之就是找事給自己做~ 孩子大了也有自己事做,也不一定會一直在我們身邊~ 結論是差不多的啦~ 真的無聊就做志工吧= =” 服務別人也是一種快樂~ 不一定小熊老了以後忙著做點心呢!! 話說你那謎之朋友是不是在台北COSTCO買的呢??
    版主回覆 2009.05.26 02:04:44
    你是說牛乾菌嗎? 我來問問她喔 老了到不是怕無聊 是怕孤單啊~~
  • 蘇蘇
    2009.05.25 03:45:01
    B25
    剛貼了文字後,再捲上去讀妳這一篇.....怎麼結尾也跟我一樣提到"老"呢? 老就老了唄 頭髮白了就去染,眼花了就去配 然後,等網友們的小孩都大了,我們大家就可以飛來飛去參加網聚~~ (想參加老人會網聚的人,請開始存錢,還有記得身體要強壯喔) ^_^
    版主回覆 2009.05.26 02:02:57
    希望我在都還飛得動的時候能見到你們^^ 蘇蘇說的是啊 該來的還是要來得
  • mafia1115
    2009.05.25 03:44:30
    B26
    小熊有這經歷我能體會 不過這想念的味道還是讓小熊帶回來了 雖然這裡有一些些令人尷尬的回憶 但是好的味道卻不會變...
    版主回覆 2009.05.25 22:10:43
    真的是有點不知所措的回憶啊~
  • 蘇蘇
    2009.05.25 03:33:33
    B27
    ps: 此迴響與本篇無關 小熊,每一回想到我們剛認識的日子,就會聯想起過去在紐西蘭的那個家,的花園裡的香 草,的書桌上那杯只喝了一口緩緩冒著香氣的咖啡,的廚房外暖暖的陽光與高高的藍天。 那陣子,時間是靜止的…… 然後,妳得獎了,出書了,而我搬家了。 那段日子好忙,忙得都沒有正式地跟妳說恭喜呢。 這本書是妳的第一個孩子….哈,當我手上拿著書時,還真的有那種與新生兒相見的喜 悅….(雖然說那本書都好幾個月大了:P) 恭喜妳呀,小熊。 在台灣的書局,看到那本書安靜地站在展示架上。我稍稍皺了個眉,直覺上那不該是她的 位置-- 食譜區。我覺得,這本書應該跟心靈雞湯站在一起才是。這本書是有一些食譜的元 素,例如材料啦,步驟一步驟二啦,用眼睛吃冰淇淋的相片啦,還有一些作菜小叮嚀。但 是,對我而言,這是你的第一本散文集才是。圖片是那麼的賞心悅目,就連讀”目錄”也 成了享受。但是,這本書的主角是文字呀, 是不想或沒機會或沒時間進廚房的人也願意讀的書。 我想著,如果沒有經過推薦,會有多少人錯過了這本書? 這從這本書被歸類在飲食生活下 的品味事典就大約猜得出來了。那想買一本食譜的人呢,或許當中可能有些人有找到寶藏 的喜悅,那會不會”那麼多字”就放下來選別本的非意外發生呢? 不過,時報當初也花了不少力氣做了宣傳了……只是想到你的書跟那些花枝招展的A4 size食譜站在一起,我就很想把她"救”出來。 不知道這本書在台灣賣得如何? 我覺得這本書在海外應該也會很受歡迎的。 這本書有許多地方十分亮眼 例如文字,每一篇都說得比過去在格子上讀過要來的深入。想像著你細細地推敲每一個字 的模樣….妳的認真真是令人感動。 還有食譜的部分,居然幾乎都是新的!!! 你真是太強了。 不過,我想像我一樣等著部落格裡的食譜和集的人應該也不少喔~~ 要不每次都被小孩發現到”原來又要上網討救兵”,真是很不好意思的是呢。 如果辦個問卷調查,肯定大家都會舉手說贊成。 就只有說這麼一點點意見,還給你拖這麼久 這都要怪妳啦,誰叫妳書裡的字顏色那麼淺,然後字又那麼小…..逼不得已我只好面對現 實的去配一付老花眼鏡才通通讀完了她。 老了,我。