記得去年的這個時候，正是每年台北牛肉麵節比賽的季節，今年好想停辦了，
還是沒有再找我做評審，我也不知道怎麼回事了呢…
其實是剛好做了一碗很特別的牛肉麵，想到去年在比賽時吃到的一碗牛肉麵。
去年參賽的其中一家麵店，是位在高檔的貴婦百貨地下樓美食區，
這家麵店的牛肉麵幾乎都非常有特色，可以看出老闆廚師在研發這些菜色上的用心。
而且每一系列的麵都有獨到的名字，像這一款:玉乳凝脂， 就是以新鮮木瓜和鮮奶入牛肉麵的菜式，
這樣的配法相當匪夷所思吧! 不過那次我就是吃這款，一吃之下大為驚艷，
因為這種口感相當新鮮有趣，也不失精彩美味。
牛肉軟嫩甜美，湯汁喝得出非常多的層次感。
據老闆自己說，這湯他是用大骨和青木瓜一起燉出，上桌前才加上鮮奶，還加上紅棗枸杞。
鮮奶的味道跟牛肉湯完全本來就是適合的，而木瓜和鮮奶的組合更是經典不是嗎?
而這做成鹹口味的木瓜牛奶牛肉湯真是一點都不突兀，相當美味呢!
不過這碗牛肉麵要價不斐，是一碗令人乍舌的380元!
這碗還是中等價位，還有四五百元一碗的呢。
我後來確實也有用青木瓜與新鮮木瓜與牛奶如法炮製過，味道也很美!
今天要端上的是類似的概念做的麵。
用青木瓜燉肉，青木瓜的酵素能軟化肉質，所以幾乎是比一般燉牛肉的時間要減少一半，
青木瓜湯汁的清甜，配上濃郁的牛肉清湯，味道已經很美。
上桌前，我又加了秘密武器: 蛤蠣!
是的，最近很喜歡把蛤蠣跟紅肉類一起料理，而蛤蠣的鮮美就完全取代了味精的作用，
所以讓這碗清燉的牛肉麵又提升到另一個層次囉!
而且最好的是只需要用電鍋，一鍋煮到底就可以完成了!相當簡單喔!
材料:
牛肋條切約五公分長，約一公斤
青木瓜小的1/2個，切大塊
滷牛肉香料包一包
蛤蠣半斤
拉麵適量
做法:
1. 將牛肋條以清水洗淨(如比較怕牛肉味，用開水燙洗肉一次)
2. 將牛肋條，青木瓜、香料包一起都放入電鍋中，加剛好蓋過食材的水。
3. 外鍋加一杯半水，煮至開關跳起，續悶一小時，開蓋加海鹽調味。
4. 湯冷後，連鍋放冰箱至隔夜，隔天後就可輕易把凝結在上面的浮油去掉了。
5. 將吐沙乾淨的蛤蠣放入牛肉湯鍋中，加1/2杯水，放回電鍋按下開關，煮開即可。
6. 將煮好的拉麵、青菜放入碗中，舀入牛肉湯和配料即可開動囉!
