【食譜】超嫩黃金滑蛋牛肉----炒嫩蛋技巧與配方

最近，常常會意識到每個人都會經歷到的問題:歲月。
是啊，我並不喜歡說這個，因為「時間」通常是讓人害怕的，它一直在走，也代表著你無法留住太多你想要留住的美好:
你的青春，你有彈性的光滑肌膚，緊緻的臉頰，豐潤的唇，尺寸剛好的身體。
時間走著，也表示你離衰老，也就是死亡愈接近，愈是接近，愈表示你沒有時間去完成你可能想要去做完的事。

男人想要賺進一千萬，女人或者想要披上婚紗，組個家庭，生些小孩。
然而，時間往前，表示你的身體或許已經不堪負荷去完成你那些還來不及完成的事，還沒達到的夢想。

所以，人會害怕歲月，會害怕老去，因為有太多未知在前方，我們不喜歡講到死亡。

我其實不很老，說起來我有未完成的想望嗎?
似乎有，似乎沒有…
然而，如果沒有，我為什麼會害怕老去呢?
我應該很瀟灑的，覺得眼前的這一切都是沒關係的吧?

我仍期待著生命中會有著不同的風景會出現，
我也期待著，會有更好，更精采的人事物會讓我感受到更多世界的美好。

我不想變老，是因為我知道，我還有未完成的事情該去做呢…

怕老，是因為我還有好多的盼望，
欲求，是因為我還想挖掘自己的能力，去做到更多自己從沒做到的事吧..

我想，我從來一直都在掏金，掏掉自己身上太多太多的泥沙塵土，
砂礫曾經磨在身上是痛的，然而，磨著痛著的時間，卻是最能將自己的金色掏洗出來的日子…
一直在找著，到底?我現在看到的一點黃金砂礫，最後…
我能變成一小塊金子嗎?

所以，我不想變老，我還想看見自己發出更多光亮呢…

我想，我是怕老的。
怕老，我想是因為我還對未來有著期待的。

你怕老嗎?如果是，恭喜你，讓我們一起看著黃金成形，讓我們，一起
閃爍發亮吧!




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滑蛋牛肉以前做過，可是這道是進階黃金版!
一方面是因為用的食材進階，另一方面是它的顏色帶點金光閃閃的元素呢。

滑蛋牛肉典型的粵式菜，粵式菜通常滑溜軟滑，而這滑蛋牛肉也是剛剛好熟，不老不柴，
是講究時間和火侯的菜。(像是我這個年齡剛好的嫩度呢~呵)


滑蛋，是一種炒蛋的方法，其中三分之二的蛋汁是凝固的、熟的，還有三分之一是有一點濕滑的感覺的，
這道菜我用的是沙朗牛排部位，因此吃來滿口牛肉的甜，
佐著吸滿甜汁的滑蛋，入口嫩甜爽滑彈兼而有之，滿足極了。





先醃肉：
沙朗牛肉片約一小碗，用酒1茶匙 ，水1湯匙 ，蠔油1湯匙，太白粉1/2湯匙，
胡椒、鹽、薑泥蒜泥糖各一小匙,整個抓拌均勻。醃半小時。

我的「秘密滑蛋配方」：
蛋三個，打入一碗牛奶或高湯中，一大匙的太白粉，少許鹽,胡椒,糖各一小匙，
這裡我加了一大匙胡蘿蔔泥，增加金黃的色澤，整個調打勻。






先熱油鍋，油熱後大火放入牛肉炒至五分熟，





此時放進蛋液，用筷子在鍋中轉圈撥動，


加入一些切片的秋葵(更增加滑溜感)

炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤，淋入少許麻油即可上桌囉！