電鍋簡單搞定一餐，祕技「北菇滑雞粥」省錢做

以前在學校念書時，住在外面的宿舍裡，身邊就只有個大同小電鍋，

所以常常要吃什麼，就要想辦法從那個方圓二十公分的小空間裡面變出來，

發現出門在外當學生，特別是出國，真的是磨練自己的廚藝、創意、外加應變能力的好機會。

台灣真的太豐衣足食了，大家花個五十塊就能解決一餐，誰想在家裡動鍋弄鏟呢？

不過不下廚，老實說真的失掉了一個很好的休閒娛樂的節目。
當學生，每天痛苦的開口跟外國人交談，三不五時還要忍受他們迷茫不知你所云的眼神，
埋頭拼命k書，抬起眼來，眼中是迷茫的不知書所云為何…

在那樣每天迷霧中抓雲般的日子裡，就會發現在廚房裡實在是世界上最簡單，又最有成就感的來源，
做失敗的話，送人吃也大有人會賞光，廚房是避難所、娛樂場所，真是一點都沒錯。


說起大同電鍋，實在是一個「伴我成長的老朋友」，

今天就來跟大家介紹一個「一個電鍋煮好有菜有飯兼褒湯」的食譜，
不但如此，還免煎免炸免油煙，低油健康，也美味兼顧又養生。


我今天做的這個是「十榖米北菇滑雞粥」。

「北菇滑雞粥」，是港式茶樓常常會有的點心之一，
米湯濃稠，湯底香甜，特別是那粥裡的雞塊，嫩滑多汁又入味，配上香菇真是一絕。

這個當然就是我們路邊常吃的到的「廣東粥」的其中一種囉，以前每次去士林夜市，或是在家附近，都會賣好吃粥品，
有時候覺得自己會做的，在外面不過是一碗粥，卻要六七十塊，快要可以買一整包米了呢！

我們這樣煮一大鍋「北菇滑雞粥」，我猜大概不到台幣三十塊吧！真是好省喔！

其實真的很簡單，也是兩個步驟準備就可以翹腳看電視等粥自己「變好了」！

一般我們煮粥會用白米，可是白米消化快營養低，於是我選用了「十榖米」，
裡面有好多各種穀類、小豆，光看就覺得好營養！


我之前做過，「西式養生精力湯」（蘇格蘭濃湯），
還有「牛肝菌菇燉飯」，

我用了小扁豆、小米、蕎麥一起煮，
為的是增加口感及味道，因為這些豆類、穀類，都有植物性的胺基酸與蛋白質，
在烹煮過後會釋放出燉肉般的甘甜味來，所以用十榖米不光是為了健康營養，更是為了好吃喔。


還有很多人不喜歡吃十榖米，是因吃起來較粗澀，加上如果又不會煮，
一鍋飯就更會煮的有的生有的硬有的卻早煮爛了，所以最好的辦法就是煮成粥，大人小孩都會喜歡！

一般煮廣東粥粥底可能會用大骨、柴魚等熬的高湯再去煮粥，可是因為我們用了十榖米已經有天然甜，所以不需要再那麼費事，

我煮粥強烈建議使用大同電鍋，因為它是類似隔水加熱的方式將食物煮熟，

特別是煮粥，如果用一般的鍋子往往不是焦底，就是很容易溢出，甚至把爐火澆熄，很危險的。

用大同電鍋熬煮粥，溫和的火力和蒸汽，這樣的火溫可以將食材以泡煮的方式平均溫和的加熱，如此可以保留食物的原汁原味，

不致於大火一滾，就將雞肉滾得又老又柴，所以可以煮出滑嫩又多汁的「滑雞」來喔。

食譜與作法：

用兩杯十榖米，洗淨，放8杯熱水，稍微浸泡一下

香菇五朵、蝦米一把洗淨，可加幾顆干貝，一起放進米鍋裡跟十榖米一起泡，（省得洗一個碗），
香菇稍微軟後，就可以用剪刀剪成片再泡，（這樣很快香菇就泡開了！）

鍋裡放少許鹽、一小匙糖、胡椒，
電鍋外放一杯水，壓下開關煮，

電鍋開關跳起煮好後，用大湯匙多攪幾下，（能加速讓澱粉質溶在水中而變濃稠）
再繼續悶，飯將水份吸收，就會愈來愈軟爛。（軟硬請自己拿捏）


煮飯期間可以準備雞腿塊。
大約兩隻去骨雞腿塊，放入少許磨碎薑泥、蒜泥（不可用切片或剁碎了事），
一大匙蠔油，一小匙砂糖、胡椒，一大匙太白粉，一大匙酒，整個用手抓勻醃著一小時。






當粥煮好，將雞塊整個放入粥裡撥散，外鍋加1/4杯水,再按下開關，悶煮十分鐘就好了。
（雞塊不可久煮，請用[悶熟]的,不可滾，煮太久，雞老了就不滑也不嫩了）



起鍋前再嚐一下鹹淡，放入碗裡，灑些蔥花、胡椒、香油，就可以開動囉！





真的很好吃！
在起風的冬天，比起吃燥熱的薑母鴨或是麻油雞，吃喝這樣一碗沒有負擔，

清爽又營養豐富又美味的粥，身心都跟著舒暢起來了...

 

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