彈牙山東炒碼麵(山東大麵)

彈牙山東炒碼麵(山東大麵)



這個禮拜三,就是今天,小熊會在爽報上刊登的麵食譜是「山東炒碼麵」

這個麵雖然說是「山東」可是人家我卻是用韓式辣椒醬代替辣椒粉的,
因為我很喜歡這種辣椒醬,看起來紅咚咚卻一點都不辣,而且這種醬跟海鮮與肉類出奇的
結合美好,世上愛情這麼多,
能像韓式辣椒醬這樣深愛著海鮮的愛情是很少的….
最近回台灣,正在想著把自己的料理做基礎,以此為主軸做點轉型之類的變化,
在想著,寫愛情故事加上食譜好了…
哈哈~~

而且上次我用了韓式辣椒醬在獨門無國界極速牛肉麵http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13156177中,
我想為了大家食材上的簡便性,如果你有這個辣椒醬做這道麵會很好吃,
可是如果沒有,就用辣椒粉也是可以的,味道比較淡些就是了。

還有,我很喜歡這種山東大麵,是粗的麵條,很有彈性咬勁,用來炒這個重口味的麵很好吃!


做法如下,

山東炒碼麵

材料:蒜末1大匙、辣椒粉或是韓式辣椒醬1/2大匙,肉絲1/2碗、花枝半隻切片、蝦5隻
片切絲,大白菜2片、木耳1片切絲以水煮過、
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙,

彈牙山東炒碼麵(山東大麵)



【做法】:
1.鍋中熱一小匙油,將材料依順序放入鍋中炒香,加入蒜末1大匙
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)


加入肉絲




加入蝦、花枝、淋上鎮江醋炒熟,。
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)





加入白菜與木耳
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)



2.炒料同時,將麵以放射狀投入一大鍋滾水中,煮約六分鐘後撈起,放入濾網中,並徹底瀝乾水分,
如喜歡更彈牙的口感,可以過一下冷水。
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)


3.將醬汁與料與麵一起炒勻,淋少許香油、胡椒即可食用。
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)


裝盤

完成!
彈牙山東炒碼麵(山東大麵)




此外,也想跟大家宣布一下,
小熊在1月16號那次辦的網友會因為大家反應還不錯,
而那次也因為很多人時間上無法配合而沒法參加,
那天也有朋友希望能在辦一次,
所以我們將會在2月6號,會再辦一次的「小熊料理美食會」

因為上次大家都希望小熊可以示範一些麵食的做法,

所以這次的主題會是:
印度囊餅
山東蔥餅
韓式捲餅

我會在會中教大家如何用一個麵糰,變化出上面三種麵食喔!
都非常簡單易上手,好吃也很好玩!

報名的網址在此
請大家要盡快完成報名,因為這次真的時間較緊迫,
名額希望能控制在20人左右,上次人太多,都沒辦法跟大家說到話,好可惜啊~

來參加的朋友除了可以一起玩麵粉、作點心,
石燒餐廳一樣會大方的提供各式石燒精緻料理,讓大家吃得飽飽的回家喔!
上一則:佛跳牆與酸菜白肉鍋----紫金堂年菜試吃 下一則:玩麵粉做大餅---美食會重要報告
我要留言:
  • cutejane
    2010.11.09 14:22:50
    B1
    親愛的小熊: 這一道好吃^^因為我今天有試做 不過我沒有買海鮮,用之前沒吃完的貢丸啦~花枝餃啦~肉絲! 而且辣醬我用了兩大匙^^好好吃唷^^ 而且麵我是煮滾兩次撈起來沖冷水在下去炒~恩!!QQ 謝謝小熊的分享呢
  • NumberXlll
    2010.02.12 12:36:53
    B2
    不好意思我想請問一下 韓式辣椒醬有比較推薦哪一家的嗎
    版主回覆 2010.02.12 19:14:59
    大概就那一種喔 紅色盒子的
  • finlien1014
    2010.02.08 14:11:04
    B3
    請問幾時會再有小熊料理美食會呢? 我好想參加ㄛ~不過有兩個疑問? 請問大多會辦在哪裡? 以及若是沒有料理基礎的人適合參加您的美食會ㄇ? Fiona Lien
    版主回覆 2010.02.08 17:16:16
    已經辦兩次了喔 不需要基礎的 誰都可以餐家喔~^^
  • 不吃水果
    2010.02.07 06:52:15
    B4
    天啊.... 這個麵.... 料好多(口水)..............
    版主回覆 2010.02.07 16:13:08
    自己做不手軟^^
  • e娃
    2010.02.06 02:45:21
    B5
    耶!我也喜歡韓式辣椒醬 冰箱裡還有一盒哩! 是說...在這裏(蘇州)不想試海產, 換羊肉可以嗎??
    版主回覆 2010.02.07 16:12:42
    可以的啊~
  • Namie
    2010.02.06 00:47:43
    B6
    有沒有那種主辦單位可以帶著小熊到美國,加拿大等外地慰勞僑胞一下~ 好想吃。在美國留口水。順便一給小熊加油打氣一下,有些人輕易對別人 說失望,我們只能祈禱上帝愛愛這種容易對別人失望的人!
    版主回覆 2010.02.07 16:13:42
    謝謝你的打氣~ 感謝你^^
  • YaBear雅雅
    2010.02.05 03:26:26
    B7
    好好吃哦!
  • POPPY~*
    2010.02.04 04:36:11
    B8
    小熊的料理總是這麼豐盛! 好勁道的麵下次試試!
  • furice198931
    2010.02.03 08:36:20
    B9
    看起來好好吃唷! 下次來試試看!! #推5
  • yenfangwang
    2010.02.03 06:52:45
    B10
    小熊小熊 不好意思百忙之中還要麻煩你 想請問一下你知道豆腐乳怎麼做嗎 google了很多 但做法都不大相同也不是很明白 第一個能問的就想到你摟~ 知道你很忙 但還是希望能夠回我留言喔 謝謝你喔~
  • margaret1122
    2010.02.03 05:21:04
    B11
    這道麵我要學起來,但小孩不吃辣ㄟ! 為什麼叫炒碼麵呢 推
  • Celia
    2010.02.03 05:09:38
    B12
    我吃到的炒馬麵是湯麵的耶 沒想到也可以做乾炒的 看起來好好吃喔! 小熊, 請問肉絲是加入前原本就是熟的嗎? 還是用生的炒熟? 謝謝
    版主回覆 2010.02.04 00:23:57
    用生的炒熟喔 喜歡湯點 加碗水下去就可以囉
  • 蘇蘇
    2010.02.03 03:36:56
    B13
    哇~好香好好吃 我真的該帶幾包好勁道回來的 剛剛出門去中國超市 好想念台灣呀~ 韓國辣椒醬也是我的最愛 謝謝小熊的食譜 我一定要來試試 又,大力支持小熊的愛情故事啦 ^_^
    版主回覆 2010.02.04 00:25:20
    嘻嘻~ 就知道蘇蘇會支持我~~^^ 好勁道不錯吃 可以買的
  • 匿名
    2010.02.03 02:28:35
    B14
    小熊妳好: 可以請問妳使用的是哪個品牌的韓國辣椒醬嗎? 我住在美國,不知是否買得到? 真不好意思,妳一定回答過相同的問題, 但我從妳的回應裡一直找不到, 只好麻煩妳了! 謝謝妳!
    版主回覆 2010.02.04 00:22:54
    依定有的 我看過中國店有賣啊 都寫韓文 一整個紅色包裝的 就是那種囉
  • whyeh1101 Wendy
    2010.02.03 00:10:38
    B15
    親愛的小熊: 您好!!我是住在加拿大的讀者, 去年底我家人來請她們幫我帶了您的真食味大作, 我看到其中一篇13個茶葉蛋, 我試了一次做出來是不錯,但是就像您鄰居說的少了一味, 不知道您有沒有更詳細的作法可以分享? 謝謝您!!
    版主回覆 2010.02.04 00:21:32
    加點沙糖看看唷 味道下重一些
  • 匿名
    2010.02.02 20:16:48
    B16
    好豐盛阿~明天就來炒 不好意思我有個疑問 我看過有些大廚都不贊成麵再過冷水 除非是做涼麵 因為他們說燙麵的水會讓醬汁更濃稠 更容易吸附在麵上 不知道版主的看法 謝謝
    版主回覆 2010.02.04 00:20:31
    如果醬汁已經很濃稠了 建議過一下冷水比較好 要不然面冷會繼續是放澱粉質 整個麵很容易就糊爛不可口了