超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜

超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜
五味何首烏魯豬心


最近天氣愈來愈熱,聽說台灣已經熱到36℃了!而加州竟然已經到42℃!
真是可怕的暖化現象!
記得小時候六月好像還不會這麼熱,現在台灣冬天也不會太冷了。

不過英國現在好像還是偏冷,等以後暖化到一個程度,台灣變熱帶,英國變成副熱帶,
~真是好可怕呀!

有時想到住在台灣那麼熱的大家,要吃飯可能都沒胃口,更別說下廚做菜囉,
所以今天為大家端上三道非常非常簡單的主菜,只需「煮」熟,調個五味醬就可以開飯了。
而且這五味醬真是「酸甜辣香鹹」兼而有之,吃起來非常開胃,
五味,就是指蔥、薑、蒜泥、香菜、辣椒,不過我沒有加辣椒,
其實這些香辛料可可以自己調整,還可以用九層塔,我覺得甚至可以加些果泥,
像鳳梨汁或是磨歲的蘋果或梨子也很不錯,喜歡辣的也可加辣椒油,
蕃茄醬用泰式雞醬代替也很不錯,調出自己喜歡的口感就好。


超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜

【五味醬材料】


A.薑末15公克

蔥末40公克

蒜末15公克

辣椒末10公克

香菜或是九層塔15公克

B.蕃茄醬4小匙

蠔油1小匙

醋1小匙

醬油膏2小匙

白糖1小匙

香油適量

薑以上混合就可以了。


以下是變化的菜

超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜


五味醬可以配沾白切肉
白切肉我是用帶肥的五花肉條,燙過熱水去腥,鍋中放蔥薑鹽酒,
肉放入煮開約十分鐘,熄火,十分鐘後再開火,煮五分鐘,竹籤刺入沒有血水流出
待冷即可切片



超簡易做菜,兩分鐘做五味醬配四道菜

涼伴皮蛋加五味醬
將圖中材料切丁,皮蛋、花生、小黃瓜、花生、番茄拌起即可。


第一張圖是五味何首烏魯豬心
用何首烏藥包加蔥薑蒜醬油等,魯煮過去腥處理乾淨的豬心,泡隔夜切片即可。


五味醬還可沾花枝、做涼麵,非常好用。

上一則:海邊的草莓,酒館的好吃三明治 下一則:青江菜包子和水煎包──鮮甜多汁
我要留言:
  • kwbqf
    2013.06.05 19:53:55
    B1
    夏天到了 真是热呀
  • 小瑛
    2011.06.13 04:50:56
    B2
    請問涼拌皮蛋裡加入水煮剝殼蝦子,味道會不會不搭
  • djkfmiw55urhkfk
    2011.06.09 01:27:36
    B3
    ;fkfkidid0eisdfieeidieei
  • CC981121
    2010.12.30 04:08:47
    B4
    推~ 五味醬看起來好好吃 馬上抄下來... 現學現賣~~謝謝小熊老師~~^^
  • Eva
    2008.07.18 03:18:28
    B5
    我最喜歡就是沾醬, 這個五味醬看見已很開胃呢! 謝謝你的分享!!
    版主回覆 2008.07.18 12:33:26
    不客氣喔 ^^
  • joanyu0723
    2008.06.27 03:39:15
    B6
    五味醬拌皮蛋不錯耶學起來下次也做看看 夏天吃涼拌的菜最好了
    版主回覆 2008.06.27 11:51:44
    就是一種變化啦 開胃啦
  • amyliao2007
    2008.06.24 20:52:04
    B7
    謝謝提供這麼棒又簡單的五味醬, 我是個懶得作菜的家庭主婦, 偏偏遇上一個對吃十分挑剔的老公, 相信這個五味醬一定會給他一個大驚喜, 以為是上帝行了神蹟... :)
    版主回覆 2008.06.25 03:52:20
    哈哈 這個真的超級簡單 誰都會作啦!
  • YaStudio
    2008.06.24 17:09:36
    B8
    Ya!I did this very often~ so easy!haha~
    版主回覆 2008.06.25 03:49:31
    對啊~~其實算是跟你學的喔~~
  • 阿宏
    2008.06.24 15:52:54
    B9
    小熊 您的皮蛋處理得好漂亮 ! 想請問一下 ~ 挑選皮蛋或是處理時有沒有特別的技巧 ? 我常買到蛋黃部分是黏稠狀的 每次用刀一切完 ..... 喔 ~ 好恐怖~ 謝謝您 ! ^_^ ....
    版主回覆 2008.06.25 03:45:52
    其實我覺得那種黏稠狀的皮蛋才是好吃耶 如果你不喜歡可以切前先煮十分鐘 等冷了在剝開就好囉
  • CL in USA
    2008.06.24 14:20:49
    B10
    涼拌皮蛋好漂亮喔~ 沾五味醬 一定很清爽! 食譜我先收起來囉! 謝謝!
    版主回覆 2008.06.25 03:48:40
    五味醬好用喔!
  • oak0824
    2008.06.24 10:46:24
    B11
    力害了ㄌㄟ,短短時間,色香味全出籠了 五花肉和皮蛋偶喜歡
    版主回覆 2008.06.25 03:48:07
    ^^謝謝
  • 小可
    2008.06.24 09:03:38
    B12
    這個醬看起來就好香哦 最近真的熱到懶洋洋的不想煮菜哩 我很喜歡這道"涼拌皮蛋加五味醬"哦 很開胃的感覺,材料裡好像少了香菜哩? 要來試看看 ^^
    版主回覆 2008.06.25 03:47:18
    對啊我忘了寫 這是很適合夏天吃喔
  • sylvia0807
    2008.06.24 02:13:01
    B13
    小熊 真是謝謝你 這禮拜再來試試
    版主回覆 2008.06.25 03:46:26
    不客氣^^
  • sylvia0807
    2008.06.23 21:07:34
    B14
    小熊 不好意思,想請教一下與這篇無關的問題 (雖然看到那個五味醬皮蛋口水就流的快 忘記問題是什麼) 我昨天試做你教的紅豆醇奶布丁棉花派,一切都還算ok,還蠻好吃的 (真的很感謝 你提供這個配方和作法) 唯一的失敗是蛋黃餡完全塌陷,也就是說他沒辦法固定(已經冰了超過十二小時), 一切開就流的到處都是 (真的是看起來很怵目驚心) 想請問你一下,作蛋黃餡的第二步驟後面加上"香草和奶油" 是指所有奶油(鮮奶 油,奶油,還有奶油乳酪)嘛?? 還是單指奶油,然後鮮奶油和奶油乳酪其實應該是 在第一步驟和玉米粉及牛奶一起煮開呢? 多謝多謝
    版主回覆 2008.06.24 01:59:47
    其實次序沒有太大關係 蛋黃餡有可能需要多加點玉米粉會凝固的較好 還有要再多煮久一點才會凝結 我自己做也覺得有點太稀 我想下面這配方應該比較好喔 謝謝你的留言喔 ^^ 1. 牛奶2又1/2杯、糖150克、玉米粉80克 2. 蛋黃5個(或是2個蛋)、奶油30克、香草精1/4小匙、奶油乳酪150g 做法: (1)料攪拌均勻,用中火煮沸後立即轉小火慢煮攪拌到濃稠沸騰。 一定要邊煮邊不停攪拌,否則容易焦底。 一沸騰就加入蛋、奶油、奶油乳酪和香草精拌勻即可熄火。
  • Mimi
    2008.06.23 18:28:52
    B15
    白切肉沾五味醬看起來真好吃啊!! 每次看小熊的菜都會讓人口水流的到處都是.. 謝謝小熊啊! 總是那麼大方的分享成功食譜, 妳的菜真的好好吃, 前幾天燉了妳的燒肉, 我家哈妳吃的好高興啊! 感謝妳~ =D
    版主回覆 2008.06.24 02:00:52
    謝謝你 ^^ 很高興歡迎你常來喔 ^^
  • blackrumba
    2008.06.23 11:12:20
    B16
    我烤肉的腌醬也是用這種 少不了蔥醬蒜辣椒香菜 以及醬油﹑油膏﹑蠔油﹑番茄醬﹑沙茶醬﹑麻油﹑糖等 反正就是一大堆辛香料和醬汁加在一起﹐馬上香濃夠味 加水稀釋過的來腌肉﹐濃版當沾醬﹐或是炒菜 真的非常百搭﹐是我很喜歡的味道 =) 妳那盤白切肉好漂亮﹐片片均勻﹐擺盤也好美 下面那道小菜也很可口的樣子﹐顏色搭配也很棒(我喜歡小菜中加花生﹐呵呵) MiFi
    版主回覆 2008.06.24 02:03:05
    我烤肉反而比較不會用五味醬耶 我喜歡沾的 不過我想拿來烤肉應該也很棒才對 這個真的很好用喔!
  • MMsBlog
    2008.06.23 10:12:39
    B17
    最下面這個涼拌皮蛋怎麼這麼美ㄚ?整個開胃耶^^
    版主回覆 2008.06.24 02:10:56
    哈 謝謝喔