上海小籠湯包

上海小籠湯包
小籠湯包


是非對錯在哪裡?究竟誰對誰錯,這實在是無解的難題。
而且,一個解答,能適合所有的問題嗎?
人很容易主觀的判斷一個人的是是非非,批評他人是好是壞,
「批判」-----多可怕的字眼,
「批」:將人用自己的手比來比去,看他是否合自己的尺寸,是否比的上自己的標準。
「判」:這更可怕,用刀把人切成兩半,毫不留情的,銳利的將人砍成頭破血流

我常常在想,人有資格批判另一個人嗎?
即使我們知道事情的真相,都很難下判斷,更何況如果只是知道事情的表面而以呢?
而且有些時候,認識愈久的人,所謂該有的彼此了解和默契或許會有,
但因為相處愈久,對彼此印象也越刻板,在這層有色眼鏡下,
了解與判斷變的更絕對、更不可能改變,認識愈久誤會愈深,批判也愈銳利,傷害也最深。
那句:「你總是…..」「你從來不…..」「你永遠…..」「你絕對…..」
就像一道銳利的刀,劃穿彼此的關係,變成難以瘉合的傷口。

我曾有個朋友,他和人都保持著極淺的關係,最熟絡的,反而是那初認識的人,
他不要太深的交往,因為愈熟,似乎和人之間那樣的複雜心理關係,
會燒去他的生活精力,淺淡薄的人際關係,是容易也輕省的。

「批判」我猜是沒有人喜歡的吧,一個人內心的複雜程度,
不是另一個人能完全掌握,並加以度量的,
是非善惡標準自然有社會法律清楚釐出,
但事實的真相,還是只有上帝才會知道吧。

雖然提醒自己不要輕易論斷,
可是卻還是常常說出一些我自認為有「洞見」其實卻完全對人沒有益處的話,
我覺得好難真是個抱歉啊!

今天有點煩亂,寫了些亂七八糟的話。
請吃包子吧!


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上海小籠湯包


在台灣從沒機會吃過上海小籠湯包,而真正吃過,其實是在倫敦的唐人街的餐館,
那是一家上海餐廳,還要點其他的菜才付送小小一籠呢,
那小籠湯包真的很小,感覺比乒乓球還小一點,味道不錯,只是太久不太記得了,
鼎泰豐小籠包,
總是常常在大家的網誌中看到去那的小籠湯包情景,
還能把它用筷子吊起來上甩下晃處極行,覺得實在嘆為觀止,

這份麵皮非常好,很有延展性,可以桿的很薄,
我以前常隨便揉,導致麵皮太軟或太硬,做的不好,
我也懶的做迷你湯包,於是做了每個30g重的大湯包,也很好吃,
一咬一包湯,吃時小心燙口。

材 料】
中筋麵粉
500公克
冷水
235cc
沙拉油15g
少許
【做 法】
1.中筋麵粉500公克過篩,放在桌面上,圍出一個粉井。
2.冷水235㏄慢慢加入麵粉圍成的粉井中。
3.用手將中筋麵粉撥入粉井中與冷水混合。
4.中筋麵粉與冷水充分揉拌出筋性。
5.揉至麵糰光滑Q軟且不黏手。這時可見麵糰良好的筋度與彈性。
6.將揉好的麵糰先抹上少許沙拉油再覆上保鮮膜,鬆弛15~20分鐘,即為冷水麵麵糰。


【材 料】
碎五花肉 450g
【調味料】
鹽 1Tsp
香菇精 1tsp
細砂糖 1Tsp
胡椒粉 1/2tsp
料酒 2Tsp
蠔油 2Tsp
香油 1Tsp
冷水 200㏄
薑末 2大匙
皮凍 2000公克
【做 法】
1.取一鍋盆,放入碎五花肉後,再放入鹽、料酒、水、薑末後,用手慢慢的和均勻。
2.待作法1和勻後,再和的稍快些,並且捏起肉團摔打,讓肉有些黏稠。
3.再將作法2稍黏稠的肉團用雙手捧摔約3分鐘後,即可。
4.於作法3中加入皮凍一起攪拌均勻,再加入香菇精、細砂糖、胡椒粉、素蠔油、香油一起調均勻後,即完成。


以上出自 楊桃文化







文章明天見報,有興趣的朋友可以買自由時報來看


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我要留言:
  • nrnkifqiikne
    2010.08.24 02:48:40
    B1
    大家好
  • zydvrq
    2010.08.14 18:17:35
    B2
    Hello
  • hazxeglak
    2010.08.11 21:35:07
    B3
    不得不留言....BLOG主文筆真的好利害呢!! 要向你多多學習
  • zydvrq
    2010.08.07 23:28:39
    B4
    HOHO
  • yplnirsnnttu
    2010.08.03 10:44:37
    B5
    HI
  • iwvzdpyezfe
    2010.07.30 12:46:24
    B6
    我喜歡你的部落格 很有特色~
  • lxirbe
    2010.06.13 06:32:32
    B7
    HOHO| 推..推..謝謝分享!
  • qkqurhpcblo
    2010.06.05 15:33:07
    B8
    朋友說這裡可以認識粉多朋友~
  • prqpzs
    2010.06.01 02:03:55
    B9
    ~~ 太感謝你的分享了~
  • mqxzcdft
    2010.05.19 19:32:44
    B10
    朋友說這裡可以認識粉多朋友~
  • nscuwzhxvoc
    2010.05.13 04:46:38
    B11
    HOHO| 推..推..謝謝分享!
  • 土豆仁
    2007.03.21 19:14:32
    B12
    小熊 這篇文章我可以引用全文放在我的部落格裡讓其他人一起分享嗎? 因為我覺得你寫的很棒! 當然我也會著名出處的。 謝謝你。
  • Shirley
    2007.03.16 09:58:20
    B13
    我都很喜歡做人簡單一點 批判前真先看看自己可不可以升任或可以做到 才批判別人 因為這樣除了傷害大家外 亦將事情變得複雜及不開心
  • 小熊
    2007.03.14 15:33:55
    B14
    maetri 好奇怪? 真的嗎? 在花版「愛情紀實錄」 是3/10 可以請你幫我在看看嗎? 感謝你喲
  • maetri
    2007.03.14 15:27:03
    B15
    確定是3/9見報嗎? 我興沖沖找了3/9 3/10 都沒看到耶~ 是在哪一版啊?奇怪!
  • yastudio
    2007.03.12 20:28:44
    B16
    當然啦!哈哈~(得意的笑著~~) 我們這可以買冷凍的啊! 也可以去中國餐廳吃啊! 呵呵~ 快來玩吧! 你到底來不來啊!我都快生啦~ 雅姐
  • 小熊
    2007.03.12 16:40:04
    B17
    雅姐接 什麼!! 你們居然有賣湯包? 泰不公平了說~ 對啊~ 這種話誰聽了都會很不舒服 我現在都說有時候~ 這樣比較好啦~ 有些實在不能記著 氣死人哦~ aprillove 對啊對啊~ 輝哥 謝謝! 給個回應 Meow ↑ 是貓叫的意思嗎?好可愛 確實如此,有時候我們是不該只用一點表面來批判人的 人與人關係真的不容易,這是你的選擇 不過感謝你透露一點你的內心世界讓我知道 很謝謝你的信任 丹尼蘇 多讚美多肯定多接納 贊成贊成贊成!! 小可 如果我回去,還是一定會去排隊! 哈哈 謝謝你的同意哟~ 還有忘了告訴你,禮物早寄囉 歐尼 謝謝你謝謝你 macaron 是嗎? 口碑很好耶~ 扁扁 這也是我最常吃的早餐喲! Alan 妳真的好好!! 真的太感謝你囉! 辛苦了! MM 明月湯包 我也要去吃吃看! 一定好好吃 Eva 謝謝 依依媽咪 我也很不喜歡這樣 覺得不批評論斷還是上策啊 豬豬 別這樣說~ 只是小文一篇  呵呵 根本沒什麼啦 只是我自己很高興囉
  • ritaray
    2007.03.12 15:54:09
    B18
    小熊邁向作家之路 真是恭喜 好愛吃小籠包 裡面有湯汁耶 之前都無法留言 前面幾篇想說什麼也忘啦 最後再恭喜小熊文章見報
  • yi2yi2
    2007.03.12 12:21:06
    B19
    批判、吵架、劇烈溝通… 都是我不善應付的情況, 依依媽咪很笨拙, 常常要縮回自己的殼咬筆桿想半天才能應對。 大湯包真過癮,我喜歡!! 依依媽咪
  • Eva
    2007.03.12 04:29:39
    B20
    小熊的湯包令我即時感到肚子餓呢!
  • MMsBlog
    2007.03.12 04:16:48
    B21
    小熊~ 這個週末..我才剛去據天蘭姐說是第二把交椅的明月湯包享受了一籠湯包和一盤鍋貼.. 可看到妳做的..還是想吃ㄟ^^ 今天的話題..好嚴肅啊,我也常常不知道自己究竟能不能說這個好那個壞..只能說是自己喜歡或適合罷了吧..
  • alan
    2007.03.11 20:12:48
    B22
    我這幾天趕稿趕到天昏地暗 還沒有看報紙 不過我弟有買 等我周二回台北時 看可否把它拍下來 再寄到妳的信箱給妳看看
  • xiaobiantou
    2007.03.11 17:11:27
    B23
    一客小笼包+一碗咸豆浆,是我在国内最常吃的早餐 小熊做的好专业噢,害我想把它们从电脑里拿出来,塞进嘴里 扁扁
  • macaron
    2007.03.11 15:17:04
    B24
    光看就覺得燙口 一定夠味極了... 每次看大批的日本人在鼎泰豐前面排隊 就覺得很不值得...
  • tomemaid
    2007.03.11 10:38:07
    B25
    小熊真是好手藝作出美味的湯包 還有恭禧小熊通過考試喔 歐尼
  • 小熊
    2007.03.11 04:49:01
    B26
    LA洛杉磯的布拉格甜心 LA簡直就是小台灣 好想住去那裡喲  真好 bunnylinn 要怎麼表達 能讓別人不誤會自己的心理和動機 確實是一門功課,有時候即使已經很小心說了 聽的人還是會有不是自己意思的詮釋 珍痛苦啊~ 人際關係,實在很難 Alan 文章十號見報了,不知道你有沒有看到呢? 「把每個人都當成善意的」 實在是好方法,有時候跟人相處會受傷實在是因為覺得「別人覺得我很爛~」 才難過的吧 你說的有理,有時自己講的話也考慮了很久,而且完全出於一片用心、善意, 卻被別人曲解,實在也是會很難過啊 蘇蘇 好口憐~~這幾天你一定累壞啦 我其實說的話常常都會考慮一下才說 有時還是無法表達清楚被誤會,變成別人眼中的偏見, 真是會很難過,還是得道歉喽,因為我沒有夠體貼人家的心情嘛 真是不容易, 還是跟自己類似的人說話容易,默契夠,比較不會被誤解囉 忘忘 歡迎歡迎歡迎你來和連結 不能直接加入好友,大概是因為不是同家部落格的關係吧 很感謝你的誇獎喲 很高興呢,很希望你會常來 小熊需要你~~~^^~~~~~~ milla 君子之交淡如水,其實聽起來還真的有點冷漠耶 不過也是,太過或不及都不是太恰當的關係吧 hungskcl "批判"在群體中 這個又更有殺傷力 叫做人言可畏啊 Judy 我們自以為好的說法 真的耶 好容易聽在別人的耳中會變成不同的聲音 真的是大功課啊 Joy 呵呵 妳描寫的好像我的是狀況哦 真不愧是好姐妹啦 衣服配的不好的人、話說的詞不達意的人、笨頭笨腦的人。。。 雖然嘴上不說,心裡還是低低估估批 批玩又怪自己真是不應該 人的罪性啊~~~人的罪性啊~~~ 百手觀音 對啊~究是這樣咩 塔塔 妳最近一定心裡有不少掙扎難過吧 畢竟愈複雜的關係  愈難處理 你要人怎樣待你 你也要怎樣待人 是一點也沒錯的 塔塔要堅強撐下去喲
  • 小可
    2007.03.10 13:55:16
    B27
    看到這湯包 不禁想到台灣最有名的那家 雖然住台北 卻還沒去嚐鮮過 每回經過 滿滿的人潮 急性子的我實在等不來 批判真是很傷人 也是每個人必須學習的課題 我也還在學習中 大家一起加油吧
  • 丹尼蘇
    2007.03.10 08:57:43
    B28
    這麼晚來湯包還有嗎? 我們實在不能有愛之深責之切的態度 批評說教容易傷害到感情 到不如多讚美多肯定多接納
  • Meow
    2007.03.10 06:54:43
    B29
    我就是那種總是與朋友維持著"君子之交淡如水"的情誼 曾經有朋友生氣怪我 為什麼那麼冷淡 為什麼她對我那麼好我卻只是淡淡以回 "不把她當好朋友" (她說) 可我心裡面再怎麼喜歡一個朋友 真的就只是一抹淺笑啊 永遠做不到那種大鳴大放的熱情 而自從有一次被朋友出賣以後 我更不願意隨便與人分享內心世界 (誰知道聽的人會轉譯成如何呢?) 每個人總是常常以自己的想法在想別人 所以 沒有人真正知道我的內心世界 (連我有時候都不知道了) 會離開的朋友就會離開 我總是這麼想 所以現在身邊真正的朋友一隻手數得完
  • 文輝
    2007.03.10 04:04:37
    B30
    前天才去吃了某家名氣很大的上海湯包, 味道不錯, 小熊的似乎也非常可口。
  • aprillove
    2007.03.10 02:31:19
    B31
    你說的就是我想的 眼見都不足以為憑 何必把話說的這麼嚴苛
  • yastudio
    2007.03.09 22:53:19
    B32
    對啊!我也最恨人家說什麼:"你從來...." 一聽就冒火,就想一巴掌.... 恩!終究我們是同一家出來的啦! 聽到也看到太多這類話造成的傷害哩! 我們很難改變人,只求神讓我們也不要看不見自己眼中的樑木吧! 至於別人...礙!求主改變吧~ 或更實際的是,求主讓我們當別人批平時, 我們聽下可以聽的,忘掉那傷害吧! 因為神愛我們,也赦免我們呢! ^_^ 湯包!!好想吃喔!我後天去買吧!呵呵~ 雅姐
  • 加州塔塔
    2007.03.09 18:00:16
    B33
    批評論斷實在是非常可怕的事情 求上帝幫助我 不要經常飯這樣的錯誤 其實 人言可畏 這段時間我真的發現 這種人心格肚皮 說了你的壞話 仍然可以微笑 我真的很訝異 可是 卻也只能自己躲起來哭泣禱告 有時候 想想 何必呢 人生真的不需要如此 上帝說:你要人怎樣待你 你也要怎樣待人 我真的希望世界上的三姑六婆可以消失 可是我也知道很難.......只希望眼睛不要看見就好了.... 批判論斷 這是社會的生病阿
  • 百手觀音
    2007.03.09 17:56:32
    B34
    難啦! 不給人、事論斷,世界啟不沒有事非? 一論斷,卻又得罪人。
  • joy4love
    2007.03.09 15:55:26
    B35

     悄悄話...

  • joy4love
    2007.03.09 15:53:33
    B36

     悄悄話...

  • joy4love
    2007.03.09 15:40:48
    B37
    熊﹐這個包子可是我的最愛啊~~FedEx兩個來吧!湯汁就免了﹐我這個急性子的人肯定要燙到嘴巴!! 說到論斷或是批判﹐請叫我“第一名”!常常就算嘴巴上不說﹐心裡還是會想﹐想完又好自責﹐可是呢﹐下 個衣服配的不好的人走過﹐話說的詞不達意的人出現﹐或是(在我的標準裡)笨頭笨腦的人找我﹐我還是免 不了的心裡碎碎念!人的罪性啊~~~讓我們一起努力﹐請神大能的手來改變我們吧!
  • GratefulMom
    2007.03.09 13:40:34
    B38
    謝謝小熊的分享 真的是 在人與人之間的關係中 這真是很困難的一點呀 真的是要小心 有時我們自以為好的說法 卻可能成為自以為義的批判 可是有時須要用愛心說誠實話時 沒說出來 那又讓人扼腕 求神憐憫我們 給我們智慧... 因為我自己在這方面很須要學習! 小籠包... 好好好好好厲害的小熊!!! 我想到那皮薄湯多的樣子 口水都要流出來了!!!
  • hungskcl
    2007.03.09 11:13:38
    B39
    認同小熊的言論 "批判"足以毀滅一個人 當"批判"在群體中形成時.. 那種無形的"影響力"才是可怕 唉ㄡ!怎麼那麼沉重ㄚ 我是要來吃美食的ㄝ 皮薄餡多,這功夫了得ㄚ
  • milla
    2007.03.09 10:49:31
    B40
    我一看完你寫你朋友和人都保持著極淺的關係那一段~ 不禁要想到"君子之交淡如水" 或許保有一咪咪的距離~ 反而能讓情感走得更順暢吧... 對於人與人之間奧妙的關係~ 用千言萬語也理不清呀!
  • 忘忘
    2007.03.09 10:45:48
    B41
    自昨天來到小熊的部落格之後,就喜歡上這裡了,為了每天可以過來看好文章所以沒有經過 小熊的同意就連結了您的網站(好奇怪竟然不能直接加入好友)。 小熊的每篇作品都有不同的深意,讓人不僅只是滿足視覺的享受而已,小熊真是才女,好敬 佩呢(真的不是恭維喔)! 小熊別煩亂,我也有遇過這樣的朋友,而且還不只一個,只能說一樣米養百樣人吧!如要在 意的話會在意不完的喔!這是忘忘的一點淺見。 祝小熊天天開心的寫出棒上加棒的好文章給大家看喔!
  • 總是流口水的蘇蘇
    2007.03.09 09:58:03
    B42
    今天我的頭腦完全不能動了 批判這個問題已經超過負荷了..... 我舉雙手贊成啦,批判的事就交給有智慧的全能上帝 如果發現"洞見"變成"偏見" 那就認錯鞠躬說對不起,就不會變"傲慢"了 (怎麼講到傲慢與偏見了ㄌㄟ.....) 那個湯包......喔~~好餓喔
  • alan
    2007.03.09 09:09:14
    B43
    唉呀呀 以為會是第一名呢 結果 我也有一個朋友也是只和剛認識的人成為好朋友 我想本來人就很容易先入為主 尤其是當自己很介意某個人或某件事 但又得不到自己想要的回應時 就很容易會用憂心的心態 先加以想像一番 等到心急了,就向別人訴說 我以前也犯過這種錯 所以後來我的做法是先替對方想一些藉口 把每個人都當成善意的 但自己也要心裡有點底 等到事情真相大白 顯示不是我們想像的 也不會有什麼遺憾 但如果真的對方是存心的 也不會太難過了
  • bunnylinn
    2007.03.09 08:36:30
    B44
    這種事情真的很難避免,總是我們都會有想要 表達自己的意思的時候,可是當心直口快時,卻又 顯的好像論斷別人。這實在也讓人感覺是一種 很必須要學習的功課。 那個包子皮看起來真的很薄,很像很好吃的樣子呢
  • LA洛杉磯的布拉格甜心
    2007.03.09 08:21:45
    B45
    哇 雖然不是第一 我是第二我都驚訝! 不過LA這邊的鼎泰豐超多人吃的 能自己做 還是給小熊站起來鼓鼓掌喔~! 哈哈哈哈阿哈哈................
  • dsunz
    2007.03.09 06:04:24
    B46
    又第一名嗎?