鮮蠔脆皮燒肉面筋煲

鮮蠔脆皮燒肉面筋煲
鮮蠔脆皮燒肉面筋煲


我們在這平常沒事,絕對不可能像在台灣一樣,
晚餐時間到了,然後說:「我們今天去外面吃水餃和牛肉麵外加一杯珍珠奶茶吧!」
要吃這些東西,必須在兩週一次的超市採購之前就計畫好。
然後從退冰準備到煮麵,短約五個鐘頭,長至二十四小時才可能到口的。

去外面,想吃的也不見得吃的到,
而且要外食,就要做好花淺錢的心理準備囉,

兩人要在較像樣的中國餐廳吃飯,三樣菜外加白飯茶水費,
一個人七八百元台幣是最低限度了,(我住的城市價錢較高)
如果在西式的餐廳,還有可能更貴了。
當然,我們有時還是會到處嘗試,可是試多了,
最後會選擇的,大概也就那幾家吧!
所以以前住台灣到處搜索美食的精力,現在只能完全放在廚房裡的那鍋鼎上啦!

再所以,如果在外到處尋覓美食是你的生活享受之一,請不要輕言移民到英國,
在這裡短住或旅遊,倒會是有趣的經驗,

大概是這裡早期有非常多的香港移民的關係,
「據說」倫敦的粵菜是世界第一, 跟香港比我不知道,因為我沒去過,
不過就我在台灣吃過的粵菜餐廳,確實沒有這裡做的好,這裡粵菜變化相當多,
另外,我個人認為,還有一些香港朋友也說,
英國的港式飲茶也是屬一屬二的好,就我自己的經驗,
我覺得我住的這個城市的港式飲茶甚至超越倫敦的水準的,
小熊以前在台灣是很不喜歡港式飲茶,可是嘗試過這裡的可就改觀囉。
有些住在其他城市的人,還會特地來吃哦!
我們平常若要打牙祭,也是很愛吃飲茶呢!
所以,如果你要來英國玩,除了嚐試些當地食物外,也別忘了我介紹的這兩項!
不過,和台灣比都不便宜就是了。


好了,回到今天這道菜,鮮蠔脆皮燒肉面筋煲
是我們在一家很不錯的中國餐廳吃到的菜,
那時純粹是嘗鮮的心態,因為鮮蠔和脆皮燒肉都是我們蠻喜歡的東西,
卻從沒見過這樣的組合。所以就點了這菜,
果然讓我們驚為天人!
鮮蠔汁多飽滿,粒粒肥碩,加上微甜的蒜香麵筋汁,真是滑腴順口,
然而,鮮蠔和麵筋的虛無飄渺嚼感,卻能完全被脆皮燒肉所滿足,
所以,一口鮮蠔和麵筋,一口香脆滿溢肉香的燒肉,真是絕配。
還有微炸過已經吸收了蠔汁鮮甜味的,入口一點不辣反而帶甜糥的蒜頭,
與白飯燒汁一起吃,真是享受哦。

以下是小熊自己的作法,非常簡單,主要是用料要準備一下,
我們這裡有賣韓國進口的冷凍去殼生蠔,還滿大顆,
再加上現成買回的脆皮燒肉和青葉面筋,大概不到十分鐘就可以上桌了。

鮮蠔脆皮燒肉面筋煲
1.完整去皮蒜頭約十數顆,放入淺油中微炸至金黃,將多餘的油倒出
2. 將青葉面筋連湯汁整罐倒入,加些水燒煮片刻後放入生蠔或牡蠣數十顆,
立即倒入芡汁粉,淋上胡椒料酒和麻油〈可能不太需要鹽〉。
3. 不要煮太久,滾開後即可熄火,上桌前才放上鮮烤脆皮燒肉,
免的脆皮浸入湯汁太久軟化那就不好吃了,若不是,就一起下去滾一下吧。
4. 脆皮燒肉也可使用切成薄片,醃過,稍微煎黃的五花肉代替,
我想也會很合適的哦!






小熊今天上中式炒菜
我有在香港吃過類似料理
不過蠔是用乾貨.還會加些髮菜(不過沒有麵筋吧)
看到小熊的料理
就想到那鮮美的味道
非常下飯
ritaray 於 April 3, 2006 09:04 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

hello sorry dont know how to type chinese characters...have been
reading your blog for quite some time and enjoyed it a lot! great
cooking and very beautiful pictures! i live in the UK too, can't agree
more with you on London dim sum being one of the best outside of Hong
Kong and on how painful it is for someone who loves eating out to be
living here! was very curious since you mentioned that the chinese
food in the city you live is even better than that of London - i love
hunting for good food, if you dont mind could i know which city it
is...(amongst the other big cities in the UK i have only been to
Edinburgh and Newcastle...). cheers!

ingrid 於 April 3, 2006 09:34 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

好特別的一道菜呢...
鮮蠔加燒肉....
在台灣沒看過呢....
想必口感一定很特別..

對鮮蠔有點怕怕的晶

d8313818 於 April 3, 2006 10:19 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

前幾天出門一、兩天,
回來時那個酥皮巧克力蛋糕已經被吃光光,
這次總算吃到兩碗白飯配鮮蠔脆皮燒肉面筋煲了。
這一味我在香港也沒吃過,
印象裡香港人好像不太常用麵筋...
對啦!上次沒告訴妳,
我小姑在香港開公司,我曾經去幫忙過一段時日,
所以...這樣妳有瞭嗎?有厚!

e娃 於 April 3, 2006 12:18 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

我這個香港人沒有在英國吃過粵菜, 因為實在太貴, 而且出門旅行更會一心試一試其他地方的菜式呢~

siuvonvon 於 April 3, 2006 12:29 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

什麼?竟然已經被吃掉一半了~可惡!!
看起來真是美味呢!
我非常喜歡吃煲之類的東西~
感覺這真的好下飯耶~~呼呼呼呼~

PS.在別人家裡不小心看到舊的往事,請務必襟聲慢慢看就好啦~~雖然我也被自己以前的照
片嚇到很多次!!

HankAnnie 於 April 3, 2006 01:48 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

讚喔!很奇妙的組合,看起來就是很下飯的菜
配白飯~ 好吃,好吃......

"每日ㄧ問": 小熊每次去飲茶,必點的ㄧ樣點心是什
麼東西?(不是心理測驗,純粹好奇而已)

好奇"老"寶寶上

vivianhamer 於 April 3, 2006 02:25 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

拍謝,電腦名字會亂跳
上面是我啦!

Vivian 於 April 3, 2006 02:29 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

不太敢吃鮮蠔的我,看了都躍躍欲試呢!

ling 於 April 3, 2006 04:26 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

(悄悄話)
小熊
別想太多,我還在做功課,明天再換我跟你吐一吐心中話
你可要小心,小心我的"口沫橫飛"(好像有點沒氣質,請包涵囉!)

Alice

dsunz 於 April 3, 2006 06:15 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為顯示

hello 小熊! thanks so much for visiting my blog! it's so great to have
a taiwanese giving me feedback on how to make an authentic taiwanese
dish! next time i'll put a lot and a lot of basil in the 三杯雞 then...

and thanks for letting me know where i can get the best dim sum and
chinese food in the UK!!

cheers!

ingrid 於 April 3, 2006 08:19 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

原來倫敦的港式飲茶是好吃的
這倒像好吃的越南牛肉河粉出現在法國一樣^^

馬小薯 於 April 3, 2006 09:03 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊,
跟你說喔!
我對英國的印度菜也非常推崇喔
他們那個囊餅
還有加了優格的沙拉醬都很好吃
這次我朋友坐月子不能帶我出去吃
就請她老公買Waitrose的印度菜餐盒回來加熱
也很好吃呢
那個就是在台灣即使是印度餐廳完全吃不到的
人家我問我說英國什麼好吃
我常常說印度菜
讓問的人以為我在雞同鴨講勒

小蟹子 於 April 3, 2006 09:23 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

照片超誘人, 看起來花好多功夫, 但是沒想到做法簡單. 改天有所有材
料一定得試試.我們這兒中國城, 住的大部分都是廣東人, 但是粵菜並沒
有很棒.
grace

ccookk 於 April 3, 2006 09:36 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

嗨~小熊安安

我家阿花花說現在真正厲害的粵菜就在多倫多
因為97後很多餐廳師父也陸續移民啦
他這幾年在香港吃,都覺每況愈下
他愛吃的一些店都收了
老闆老了,被小孩接去國外孝順
不過還是在國外開飲食舖

現在香港一些餐廳
是在中國做好的冷凍再以大卡車~車去香港
或是店家用便宜的中國人工/材料做菜

========我是分隔線========

小熊煮的好好吃
妳真的花很多心機要養肥優等生呢
真是好口福~~~

我以前有認識的朋友,他家都吃便當
很少自己煮,直至出國留學才開始學
煮第一道菜-泡麵加蛋.
久了~他也變成很會煮~用這招騙女生~齁齁



鴨蜜瓜 於 April 3, 2006 10:18 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

波子沒有吃過鮮蠔和脆皮燒肉這樣的組合,平日通常燒肉加冬瓜或豆腐作煲仔菜,
看了美食家小熊的description,口水不停流出來啊,真是要一試這個美味食譜呢!

ballzi88 於 April 3, 2006 11:03 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

對啊,真的是第一次知道鮮豪還可以和燒肉一起放,
味道一定很特別。
我們家總是海鮮歸海鮮,肉類歸肉類。

昨天剛到海邊的餐廳吃到鮮蚵滿足不已,正在你的圖裡認真找著
鮮蠔的阿莎莉留

阿莎莉 於 April 4, 2006 12:14 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

豬豬
我認識的香港朋友或廣東朋友都好像很愛海鮮的乾貨
拿來寶湯之類的
真的非常好吃哦
這菜真的不錯配飯吃
小熊


ingrid
很謝謝你喜歡我的網誌
歡迎你常常來 ^^
很高興你跟我有相同的看法
有機會要來吃吃看哦
小熊




蠔是熟的
不怕不怕
小熊

ikai123 於 April 4, 2006 01:16 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

e娃
歡迎你來甲飯啦 呵呵
其實這菜真的其他地方沒見過的吧
大概就我去的餐廳有哦
我也不知道他們吃不吃面筋的

原來妳小姑在香港開公司啊
難怪你有點香港味
(突然覺得自己很牽強.......)
小熊


siuvonvon
其實如果我是你 我也不會試的
吃異國菜都來不及啦
小熊


HankAnnie
下次我會惦惦看的啦
可是這樣跑去人家家翻箱倒櫃
好像有點像老鼠說
不好捏
小熊


Vivian
這菜是有點奇特 嘻 沒錯啦

我會點的是:
燒賣→象徵小熊悶燒
蝦腸粉→象徵小熊心腸如蝦狹小
糯米珍珠雞→象徵小熊又黏又可愛像珍珠一樣美麗


(以上心理測驗牽強附會,40分不及格! ><)

小熊


ling

蠔是熟的耶
你叫蚵阿煎都是不加蚵阿那種對吧 呵呵

小熊





ikai123 於 April 4, 2006 07:22 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

ingrid
不用客氣哦 小小事情
basil 要起鍋前才放 才能保持其翠綠和口感哦
很高興能一起研究做菜啊!
小熊


馬小薯
倫敦的港式飲茶是英國第二
最好的在我住這裡哦
廣東菜不錯我是聽說的
不過可能見仁見智啊
小熊


小蟹子
我之前做過印度咖哩
還有加了優格的沙拉醬
也介紹了一點印度菜
我門也蠻常吃印度菜的哦
尤其我先生特愛

我喜歡Waitrose的bakery
Marks & Spenser的麵包
不過他門品質都真的很不錯啦
我不太愛冷凍盒說
寧可自己做

我住這有條印度街
吃不完的印度菜
阿~~~
不要太羨慕捏.....
小熊



grace
這菜是很簡單哦

其實我們這也是看餐廳囉
當然也不是家家都好啦
小熊


ikai123 於 April 4, 2006 07:59 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

鴨蜜瓜
我門英國好東西已經太少啦
難得粵菜有點看頭
可不要自貶身價啦

你說那種我聽過
真是可怕啊

不過我們這粵菜好又便宜是有原因的哦
因我門這裡難民多
很多餐廳就是用這些非法超廉價勞力
換取高品質的菜色
不騙你的
所以哪裡難民多
哪裡餐廳好吃啦

至於你說認識的朋友
這招利人利己
多用不傷身呀
沒關係的啊
呵呵
小熊



波子
覺得好奇特才介紹的啊
是蠻特別呢
蠔汁很鮮的哦
小熊





ikai123 於 April 4, 2006 08:46 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

小熊,
我就是怕來您家,
每次美味當前,總叫我痛不欲生,苦不堪言啦!

人家是那種吸空氣都會胖的人啦,
嗚嗚嗚,看起來都好好吃唷...

在您家晚餐,一定情趣無限,美味裊裊...

五餅二酒 於 April 4, 2006 08:55 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

阿莎莉
我也很少看到這種組合
還滿有意思的啊
兩相提味將將好

也很想回台灣吃海鮮 希望做夢能吃到的小熊上(今天算我輸啦)
小熊


美人媽
今天是海鮮
吃幾粒蠔可以幫助新陳代謝啊

我知道了
美人媽都不吃東西
所以代謝率愈來愈低啦
所以吃的又要愈來愈少了

要注意健康哦
小熊

ikai123 於 April 4, 2006 10:00 AM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

dear 小熊

好特別的菜喔

by 光用想像就會流口水的莎^__<

honhonwu 於 April 4, 2006 10:30 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

Dear 小熊熊

這...這是花生蝦米代致阿
我咧咧..又掉到這麼後面
嗚嗚...還有沒有飯飯吶
來1碗大一點的
老天...看起來超下飯的呢

從來沒想到這兩種好料配起來會如此好吃的spot =^.^=

spot 於 April 4, 2006 11:18 AM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

看來我又來晚了呢.
下次提早預訂好了.
那個脆皮豬肉很霞人呢.
加上鮮蚵及麵筋, 美味加分呢.

nn

a799527 於 April 4, 2006 12:34 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

這個拿來淋飯吃一定可以
吃個好幾碗,而且很營養.
包包

lihu64 於 April 4, 2006 01:37 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

ㄟ?看到這裡我才發現我好像都沒有留言...我果真是忙暈頭了

bunnylinn 於 April 4, 2006 04:17 PM 回應 | email | 刪除 | 設為隱藏

哇~又鮮蠔又燒肉再加上面筋,
全部材料都是我最愛,
如果是我一定食到停不到口。

mabelchong 於 April 4, 2006 04:56 PM 回應 | Homepage | 刪除 | 設為隱藏

羨慕的要留口水了

看來是母豬賽貂禪現象了
因為太想念印度菜
這次去還以為吃不到了
所以微波餐盒我也覺得是人間美味了

有新鮮現做的,
當然要吃現在的囉

小蟹子 於 April 4, 2006 09:19 PM 回應 | email Homepage | 刪除 | 設為隱藏

你好啊~光看敘述就可以吃下好幾晚飯了~
怎麼辦~?^^

macaron 於 April 4, 2006 10:41 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

好奇怪的組合..
不過看起來真的很好吃的樣子
加上妳的文字敘述那麼~生~動~
很壞心!!害我肚子有點餓了=="

TULIP3791 於 April 5, 2006 01:51 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

"鮮蠔脆皮燒肉面筋煲" 好長的名字阿
呵呵~~
但同意你的話
唉... 要不是因為在外面吃貴, 隨便和貓貓兩個人吃頓飯在外面就要花上上千台幣
所以還是自己在家當廚師, 雖然累了點, 但也是營養又健康.

jessica0118 於 April 5, 2006 07:32 AM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏


這菜是我以前也沒看過哦

上一則:復活節的法式酥皮巧克力蛋糕 下一則:媽媽‧我的紅酒釀餅和饅頭
我要留言:
  • aqs25412474
    2008.09.17 03:28:07
    B1
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  • dsunz
    2006.04.03 22:05:29
    B2

     悄悄話...

  • dsunz
    2006.04.03 22:02:28
    B3

     悄悄話...

  • dsunz
    2006.04.03 10:15:09
    B4

     悄悄話...

  • ritaray
    2006.04.03 01:01:09
    B5

     悄悄話...