最近，歐美國家有一種食物非常的熱門，而且許多健康雜誌也都在強力推薦一種新型的瘦身減肥食品——Quinoa，藜麥。
它看起來很像小米，也很像那種北非小米couscous，可是吃起來和營養價值是截然不同的。
它具有非常高的營養價值，1980年美國植物學家將其從南美引入科羅拉多州，在之後的二十幾年中，
在美國，加拿大及歐洲國家健康食品中開始風靡。美國太空總署正考慮以此作為宇宙航空員長途飛行時的食物來源。
Quinoa，藜麥它和一般穀類很不一樣的地方是它的蛋白質含量很高，醣份低的結果就是進入體內後，它的昇醣指數也低，
所以可以維持血糖緩慢升降，而且它在人體中的代謝時間較長，使人飽的感覺持續時間較長，所以也不會讓人一直想吃東西。
藜麥富含粗纖維，煮了之後會膨脹好幾倍，而且還會伸出一個小捲芽，
一粒粒透亮的，具有嚼感，吃起來很有存在感，所以會很滿足。
而且還含有人體必需的8種氨基酸和豐富的B族維生素和礦物質，
是一種營養全面又瘦身減肥效果很好的食品，難怪會風行全美。
大家減肥時一定會常吃一些沙拉蔬菜水果，也不太敢碰澱粉類的食物，
可是因為藜麥低脂、低糖、低澱粉，熱值僅僅305大卡/100g（大米為350大卡），
不會發生體內積累過多熱量，而導致肥胖，
另外，藜麥的均衡營養特性，可防止營養過剩導致的肥胖。
藜麥是鹼性食物，人體pH高於7時血液內氧含量增高，有助於消耗脂肪喔！
像美國很流行的south bank diet南方海岸減肥和G1減肥法，
都會主張用藜麥作為主食。主要是藜麥吃起來很有米飯的感覺，可以代替主食。
還有很多孕婦生寶寶後選擇吃藜麥來快速恢復身材。
如此可以兼顧奶水和身材的均衡，還有很多名模也適用這個來保持身材喔！
以下是藜麥的總介紹：
藜麥是食物中的稀有品種，營養價值獨一無二。
唯一植物含有完全蛋白質的食物。
唯一單體植物即可滿足人類全部基本營養需求的食物。
唯一7000年自然繁育至今沒有人為干擾遺傳的稀有安全物種。
古印加文明稱之為“糧食之母”。
現代時尚界稱之為“素食之王”。
國際營養學家稱之為丟失的遠古“營養黃金”、“超級穀物”、“未來食品”。
美國宇航局NASA選定的人類未來移民外太空的理想“太空糧食”。
聯合國糧農組織FAO特別推薦的最適於人類的完美的“全營養食品”。
聯合國 2013年設為“藜麥年”
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這邊介紹大家一個口味很接近東方口味的藜麥沙拉吃法，
裡面又加入大量的蔬菜，看來非常大一盤，卻應該不到半碗飯熱量喔！
食譜中我用了一支去骨雞腿，我覺得因為藜麥中已經有蛋白質了，
所以一支雞腿可分成2-3人份，主要是有個配菜的感覺，如果是素食者，
就算不用雞腿也是很ok的。
我其實蠻喜歡吃藜麥的，而這樣的一道食譜吃來也是相當有滋味，
是美味和身材都能顧及的減肥好菜喔！
以下是我的作法：
材料：
去骨雞腿一支
藜麥一杯
番茄一個，去子切丁
小黃瓜兩枝，切丁
香菜葉少許
醬汁：
白芝麻醬一大匙
味噌一大匙
美乃滋一大匙
檸檬半個擠汁
米霖兩大匙
熱水兩大匙
作法：
1. 先將一支去骨雞腿兩面灑上一湯匙的鹽和胡椒、兩片切碎的蒜頭，抹均勻，入冰箱醃2-3小時。
2. 煮藜麥： 將藜麥稍加清洗，一杯配上一杯水，外鍋加一杯水以電鍋煮熟
3. 煮好後用湯匙撥鬆，放涼
4. 將醬汁部分一起用筷子或叉子拌勻
5. 熱一個厚底不沾鍋，不加油將雞腿皮朝下煎七分鐘至金黃，翻面再煎至全熟（如此雞腿中多餘的脂肪就可以逼出了），放置一旁等稍涼
6. 在熟藜麥中拌入蔬菜丁，盛入盤中
7. 將雞腿切片放於藜麥上，淋上醬汁即可上桌
