以前在倫敦念書時，遇到周末就會跟朋友一起去吃喝玩樂，那時有些朋友是香港人、馬來西亞來的華人…，
而這些人當中，一定會有一兩位特別會講究生活享受，說穿了就是家裡寬裕的朋友，
出國來念書，幾乎跟度假是差不多的。
所以這些朋友對哪裡有好吃、好玩的，都非常清楚，所以跟著他們去玩，真的會找到一些不錯的地方。
當然，有些地方是去不太起的，
不過有一個餐廳是在我們有婚喪喜慶(ㄟ?)
不是啦，是有特殊日子的時候必去的地方。
那餐廳在哪其實我還真是記不太起來了呢!
好像是倫敦北邊，Golder green附近，有一家法國料理餐廳。
哇! 法國料理應該很貴吧!?
其實完全相反…..
這家餐廳很特別喔! 它是沒有價目表的，
點餐的時候隨便你點，買單時也隨便你給，你或許可能點足了前菜、主餐、甜點、紅酒，
最後臉皮厚厚的只給五鎊，老闆臉色恐怕會很難看，不過我猜他也應該是無話可說的~
老闆其實是個熱情矮小稍胖的義大利人，
我們走的時候他總是堆滿笑容，送給女孩們一枝玫瑰，
我們通常會給大概一人20-30鎊，大概一千到一千五多塊台幣，
以倫敦這個天價的所在，已經算很便宜了呢!
我那時很愛他們一道主餐，橙汁鴨胸，果香濃郁的酸甜橙汁醬，佐以肥腴香甜的鴨胸，
入口肉香橫溢，滿口被肉汁的甜所充滿著，幸福極了阿!
可惜那時並不流行寫食記拍照~所以根本沒留下紀錄，好可惜。
鴨胸這個食材在台灣似乎沒有那麼普遍，一般大家就是吃鴨肉攤煮熟切盤的那種鴨肉，
殊不知鴨胸就像牛排一樣該吃七八分熟，粉紅色的質感才是最適合品嘗的熟度呢，
鴨肉料理跟酸甜的果香味道就是完美情侶，像是配橙汁就是經典、中式料理會配上紫蘇梅汁都很對味。
我今天做這個鴨胸算是突發奇想，我以西式料理的手法，融合進中式料理的元素，
花椒，就是中餐料理鴨胸最常用到的香料，所以它比較強烈的味道，確實是可以提升鴨肉的香味的，
在醬汁部分我棄橙汁不用而改用熱帶風味，酸甜果香都更強烈的鳳梨，
令人驚喜的是，居然鳳梨跟花椒是絕妙的經典組合!
鳳梨的果香餘韻，跟花椒的辛麻味，居然在某個頻率上他們接在一起了!
肥瘦適中的鴨胸，先將鴨皮朝下、煎出油脂，再搭配花椒鳳梨果醬製成的獨家醬汁，
達成鴨肉外酥內嫩、滋味豐饒的多層次口感。
鳳梨的濃郁果香和花椒的微辛辣味，酸甜、多汁、真的是不可思議的好味道啊！
材料:
鴨胸 一片
醬汁料:
鳳梨1/4個切碎
砂糖一大匙
花椒一小匙
紅胡椒粒 一小匙
作法:
1 鴨胸先在皮上切上橫格紋，並均勻灑上花椒鹽，醃15分鐘
2先做醬汁，將醬汁料部分一起入厚底鍋，加1/2杯水，小火熬煮15分鐘，再用一小匙太白粉+少許水調勻，煮濃即可。
3. 開火熱平底不沾鍋，不需加油，關成中火，鴨皮朝下放煎8分鐘，
蓋上鍋蓋 ， 翻面再煎3分鐘 (此時鴨胸會從皮的部分煎出大量的油)
4 鴨胸取出後靜置五分鐘，收汁
5將鴨胸用利刀切片，盤底放一大匙5，放上鴨胸即可完成
小叮嚀:
1. 若要省事也可用鳳梨果醬兩大匙代替，但請用高品質產品，切勿用劣質果醬，否則會糟蹋了鴨胸的美味。
