【食譜】野菇粉紅醬義大利麵

可能以前住國外太久，義大利麵在英國算是非常廉價的東西，
學生時期吃得太多，所以回台灣後一直對義大利麵失去興趣，我自己是絕不會主動去吃義大利麵的，
可是後來有一兩次吃到台灣義大利餐廳做的義大利麵，發現有些還做得真好!非常驚艷呢!

其中有一種配法我覺得很特別，就是聽起來很浪漫的「粉紅醬」。
其實粉紅醬就是白醬加入番茄醬汁，有點類似千島醬的概念，
這樣兩種醬汁配起來就不會像白醬這麼容易膩，也不會像番茄醬汁這麼酸與刺口。
我自己是還蠻喜歡這樣多層次口感的配法，

因為又要做白醬和紅醬，如果自己家裡要做就比較麻煩，
而事實上白醬並不是像我們想像中這麼難做，把鮮奶油煮至濃縮也是白醬的一種，
所以今天我的作法是番茄基底的醬汁，再加上鮮奶油，
就是非常微酸鮮香的義大利麵醬汁了，

這麵我加入野菇，菌類的鮮甜是無可比擬的。
也可加培根或是海鮮類都是很適合的喔!
義大利麵其實是清冰箱的好料理，只要有了基本醬汁，
家裡有甚麼西式食材大概都可以往裡面丟，大家可以多多嘗試囉!





材料:
200公克義大利麵 (非快煮型)
五顆小蕃茄切塊
3朵蘑菇
3朵生香菇
3朵秀珍菇 或是杏鮑菇
青花菜
2瓣蒜仁 切片
1大匙橄欖油
1大匙奶油
一小杯高湯

調味料:
鹽 1/4茶匙
一小杯番茄糊汁
50cc鮮奶油


做法:

1義大利麵在水滾沸時，加入一大匙鹽，放入煮約7分鐘即撈起備用。
2將菇類所有材料洗淨立刻以紙巾吸乾備用。
3在平底鍋倒入橄欖油和奶油，熱鍋後放入作法1的蒜片，炒至金黃色後，


4. 放入作法1的所有菇類材料和蕃茄塊以小火拌炒1分鐘。


5. 在作法2中續加入番茄糊汁和高湯略煮拌勻，
   再放入煮熟意大利麵收汁至一半，再煮片刻，最後再加鮮奶油和鹽、胡椒等調味拌勻即可。