「肥鴨」世界之最的餐廳
英國電視節目的品質之好有目共睹，而我更喜歡英國的生活美食節目。
第一次看到英國名廚布魯門索（Heston Blumenthal）在節目中出現，
是在「尋找完美」（In Search of Perfection）這個「科學烹飪」節目，
他在節目中相當獨特地融入了食物與味覺相關的科學研究，幽默的風格，結合了天馬行空的擺盤，
極具創意與令人驚奇的烹飪技巧，展現了他結合感性與理性的餐桌藝術，如同巨匠般的，
開闢出一條美食新境界之路。
這位巨匠的美食展演處，就是曾獲封「世界最佳餐廳」美譽的── 「肥鴨」（The Fat Duck）。
你相信英國沒有美食嗎？
不但有，甚至全世界最好的餐廳，就在倫敦。
肥鴨是在1995年開始營業，由布魯門索這位近乎傳奇的廚師所經營。2004年獲得米其林三顆星榮譽，
並在2008及 09年由《餐廳》（Restaurant）雜誌評選，獲得「世界最佳餐廳」以及「英國最佳餐廳」殊榮，
並在《美食》（Gourmet）雜誌得到各項標準皆十分的頂級滿分。
這家餐廳以其特殊料理聞名，之所以特殊，是它將傳統食材與廚藝完全解構，
賦與烹調新的境界與生命，即所謂的「分子廚藝」 （Molecular gastronomy）。
分子廚藝，是一種將科學應用在廚藝上的學問，理論基礎在於深入研究食材在烹飪時的轉變，特別是在有關物理與化學變化的掌握與運用， 造成食材解構與重組的變化，加上社會甚至歷史背景的研究與涉獵，融合藝術性的技巧，將食物重新裝置與顛覆，比如將熱的變成冷的、甜的變成鹹的，液體變成固體，將許多不可能變成可能，把你無法想像的東西帶到你眼前，創造出前所未有的視覺與味覺經驗，以及各種感官的驚
肥鴨的知名菜色有光聽名字就啟人遐想的「蝸牛麥片粥」、「沙丁魚烤土司冰霜」、「培根蛋冰淇淋」和「甘草浸煮鮭魚」。
除了運用科學上的變化，布魯門索還加進人心理上變化的因素，比如他有一道開胃菜「橘子與甜菜凍」，兩份果凍中，紅色是橘子做的鮮紅果凍，橘色反倒是甜菜做成。諸如此類視覺與味覺的小遊戲，讓食客回到孩子般的心境，滿是新鮮有趣的體驗。徹底將飲食推入前所未見、近乎是新形式藝術的境界。
(未完)
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這家「肥鴨」，我去過～哈。
可是事實上是怎麼回事勒？
知道我到底有沒有去過這家餐廳的人請在底下留言！！
答案就在我的第二本書，【我恨炸魚薯條：愛上英國美味】中，
不過現在一定有人覺得我莫名其妙，不是第三本書要出了嗎？怎麼現在在推第二本書啦～～
其實，只是不想讓大家有壓力，好像一出書就想要大家買買買似的。
我當然希望能賣得好，也覺得這似乎是一個自己是不是真受到大家支持肯定的印證。
老實說，每次出書我都有壓力，真不喜歡自己這樣。
所以，趕快顧左右而言他好了。
其實今天上的這道菜，是「肥鴨」廚師做的一道讓我非常驚艷的牛排料理
「慢烤蘇格蘭高地牛葉肉佐巴西利麥粥」
由上道菜所引發的靈感，變化成我自己的料理與作法，我自己非常愛，因為很簡單也很好吃，
在過幾天就要聖誕節了，在這裡提供這個牛排作法給大家，也可以在聖誕節時宴客，大家會喜歡的喔！
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【食譜】簡易版三星料理─ 蘇格蘭高地牛葉肉佐羅勒杏仁青醬
這個食譜是仿照在Hinds Head酒館中吃到的牛排做法，
在細節處簡略，但卻掌握這道牛排的一些精髓，並加進不同風味的杏仁青醬，
在家做這道簡易版三星料理變得相當容易，也相當美味。
材料：
牛排部分
厚片牛葉肉三片（Blade of Highland Beef，這種肉各國 叫法不同，選擇有如雪花羽毛狀分布脂肪的牛排即可）
蔥、蒜、黑胡椒少許
預備工作：先將以上兩者醃2小時
綠色蘿勒醬汁
1大把蘿勒
2片蒜仁
1/2個檸檬汁
1/2杯杏仁
3大匙麥粉（先用1.5杯熱水泡開）
1/2杯橄欖油
少許鹽與胡椒
預備工作：先將以上材料以果汁機或是處理機打成醬汁，若太稠則酌加水或是橄欖油，並稍微保溫
2粒紅洋蔥切絲
做法
1. 平底鍋熱一大匙油，放入紅洋蔥以慢火將洋蔥炒至呈現糖化的狀態，約15∼20分鐘，並避免燒焦。
2. 平底鍋熱少許油，熱後放入牛排，根據牛排的厚度，煎出你想要的生熟度。
3. 牛排盛起裝盤，上面放上一大匙炒香洋蔥，綴以細蝦夷蔥以及羅勒花（亦可不放），
4. 在盤緣綴上一大匙綠色蘿勒醬汁即可。
還是提醒一下大家，我的新書：7種食材變化80道美味料理，今天午夜12點開始預購啦～預購有贈品。
