我們在英國除了港式點心之外，另外有一種有點類似港式點心這樣小盤小碟吃法的東西，
應該就是西班牙餐廳裡的tapas了。
Tapas翻成中文，應該可以算是「下酒小菜」，以型式而言，真的很像廣式茶樓點心，
是差不多可以互為比較的餐飲型態。只是我們配著的是茶，他們配著的是酒，
我們在茶樓餐廳裡吃，而他們是在吧台。
我們曾在搭渡輪去玩的時候，在巴塞隆納短短的待了一天，在趕著去看高地的建築和聖家堂之餘，
我還不斷的看著街上許許多多的小酒吧，酒吧裡的吧台上，
玻璃的後頭陳列著幾十種小小盤可愛樣子的Tapas，
可是因為趕著去看迷人的巴塞隆納，眼睛飽了，卻失掉口福了。
對西班牙人來說，Tapas是晚餐前的開胃點心，不過總是吃飽了便變成了晚餐。
Tapas有熱食也有冷食，可能是簡單放在小盤子裡出菜或是排盤裝飾得美輪美奐。
一間小酒館裡可能供應四五十種Tapas。
據說今日許多供應Tapas的酒館或餐廳開始有「專業化」的傾向：
有些地方專做海鮮Tapas、有些則是專攻肉品、有些是蔬菜或醃漬食品。
Tapas通常以小瓷盤或以當地稱為cazuelitas的一種棕色上釉的陶盤盛裝。
像我們住的這個城市，就有好幾家西班牙Tapas酒館餐廳，
裡面熱熱鬧鬧的放著熱情的西班牙音樂，桌上點著掛滿臘淚的大燭光，
暗暗的酒吧裡，有許多年輕人喧嘩的聲音，室內笑鬧的氣氛跟桌上堆滿了小盤堆成的好吃拼花，
心也會跟著開出來熱情來！
我們在這種餐廳常會點現做的整盤西班牙海鮮飯，
還有茄醬牛肉球，西班牙煎蛋，烤蝦、風乾火腿片拼盤，
煎烤得生熟適中極美味的和尚魚（monk fish），真的是多得數不完的菜式…
有許多菜都是可以自己做的，可是不可能同時做出這麼多樣來，
然而其中這道「spanish spicy potatoes」取材普遍也簡單，所以在家就可以自己做囉！
只需要將一顆青椒，洋蔥，一支大的辣椒，兩片蒜頭，兩顆番茄全部切丁，
一起放進果汁機或處理機中打成泥，入鍋加入橄欖油炒香。
兩顆切塊去皮的馬鈴薯，在水中煮得半熟後撈起，
將這個蔬菜泥放進耐熱皿中，放進馬鈴薯，要將馬鈴薯露出在菜汁中一半，
放進烤箱烤大約十五分鐘，將馬鈴薯翻面，烤至金黃，
灑上新鮮巴西利（flat-leaf parsley）就好囉！
小叮嚀：
另一種作法是將馬鈴薯塊先烤至整個金黃，蔬菜都先用橄欖油炒過後再全部一起打成泥，
馬鈴薯放進蔬菜泥中再入烤箱烤十分鐘。
我的作法較簡易，我覺得味道也不錯，另外我剛好有白煮蛋，
於是我將它切丁後放在做好的馬鈴薯上一起吃味道也不錯喔。
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