早在很久以前我還在台灣時，那時有一陣子很瘋狂做一些有關東方宗教的事，
自己一直都對那種神祕玄虛的事物很有興趣，
所以那時接觸了很多佛教、印度教
甚至一些奇奇怪怪的東西都充滿了好奇想探索了解的追求感。
所以有一陣子我幾乎是吃素的，那時教瑜伽的老師自己家裡有做所謂養生的雜糧堅果饅頭，
每次去上課回來就會買一包他們自家做的小饅頭，
那時覺得聽他們說那些宗教哲理蠻有趣的，
做瑜伽練練身體稍微有點意思，覺得呆呆坐在墊子上的打坐真的很無聊，
可是呢，吃雜糧饅頭卻是最開心的「養生修身」方法啦！
回台灣時看到到處都還是好多賣饅頭和雜糧饅頭包子的小店，
在網上的團購的雜糧饅頭也是熱門商品，可見這種營養的東西還是很受歡迎的。
這種小饅頭看起來其貌不揚，它不像白饅頭一樣肥肥胖胖，
醜醜的一顆吃起來卻是蠻耐嚼的，想到這些營養都可以放進肚子裡，感覺就更好吃了！
雜糧堅果小饅頭內容物很多卻不複雜，它不像玄玄虛虛的宗教哲學聽了會讓人頭腦很辛苦，
卻還要努力著說服自己去相信這些似是而非的想法。
想得多是好的，卻不要把腦力浪費在無謂的事情上，
小饅頭，很簡單，做饅頭，很好玩。
讓自己當顆簡單卻營養的小饅頭，活得簡單清楚,可以很辛苦卻要有意思喔！
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日正食品公司寄給我的包裹中有這一包中筋雜糧麵粉，
立刻就想到做個懷念舊時光的雜糧堅果饅頭，這個麵粉感覺很細緻，
感覺不太出來有什麼「粗糧」的感覺，
我除了這個麵粉外還使用了英國的「自發麵粉」，加這種麵粉一起做饅頭可以發得更平均細緻，
所以我用了300g的中筋雜糧麵粉，200g的自發麵粉，100g的細黑糖，
加上260g的水或牛奶，20g的油，6g的快速酵母。
全部一起放進麵包機裏打勻即可，不需打至出筋。如果用手揉就揉至「盆光、手光、麵光」即可。
麵包機打十分鐘後，就可將準備好的瓜子、堅果、蔓越莓、葡萄乾等一起放入，
（看麵團瘋狂的打滾！）
全部打勻即可。
整個用濕布蓋起，或是留在麵包機裏休息30分鐘，就可取出，分成50g的小塊，再休息15分鐘。
我想在饅頭裏加進小塊的乳酪應該更營養好吃，所以就準備了切塊的卻達乳酪。
將休息好的麵團揉圓，將乳酪塞進麵團，整個包緊揉圓。
放進蒸籠裏，底下墊防沾紙，蓋起來，讓麵團再發酵20分鐘，不需要發到兩倍大。
蒸籠放到鍋上，從冷水開始煮水蒸，水開後轉中火，再蒸12分鐘，
悶一分鐘再慢慢打開蓋子，這樣可以避免熱脹冷縮得太厲害而皺皮，蒸出來的饅頭才會光滑細緻喔！
這樣的饅頭作法是鬆軟度適中的作法，咬時可以吃到堅果和水果乾的甜，吃到中間有香濃的乳酪,
一整個很健康的感覺呢！
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