公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣

公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣



喔~睡了起來感覺好多了,謝謝大家的關心 。^-^。
趕快跟大家說一下我做焗烤的快速法吧。

不過大家還真的很聰明耶!真的有猜到很接近的答案,
還有超細心的,立刻就看到我的答案就在照片裡啦!哈~



其實焗烤實在不是很難做的東西,主要材料就是「乳酪」和「白醬」,
再來就是其他你可以任意調配的各種材料:
義大利麵、飯、海鮮、雞肉、培根、火腿、切塊白煮蛋等都是可以自己發揮的。
還有利用白醬加上燙過的白菜、蝦米,就成奶油白菜了。

乳酪絲買就有,可是很多人做焗烤類失敗的因素,主要就是這個「白醬」的問題,

白醬其實是西餐類很基本的醬汁,主要就是用奶油炒香等量麵粉,
再慢慢調入熱牛奶和高湯,一邊加熱一邊持續撤底攪拌(我用打蛋器攪),
整個煮成濃稠狀的白色醬汁,到此可以依自己喜歡加入香草和其他添味食材。

其實不算難,可是如果比較不熟怎麼做,常常就會黏鍋底、燒焦、結塊、攪不均勻...
白醬作壞了,那根本不要做焗烤囉,因為一定很難吃的。

白醬我真的很常做,所以做出來應該都問題不大(嘻~),
可是有時候比較忙比較懶,我就會用偷懶的方法,
那我的秘訣呢?

我很久以前就做過 「用罐頭濃湯做焗烤蔬菜馬鈴薯派」


可是如果不想用罐頭濃湯,又想省時省力的方法呢?

嘻嘻(again),就是這個:

濃湯粉。

公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣



我用的這個濃湯粉,又是上次 日正食品公司寄給我的包裹之一,

用這種濃湯粉的好處,第一是不用再另加太多奶油炒白醬、省卡路里,
再來是不用炒和攪拌,省時省力,
還有就是湯粉已經調好味了,只要加冷水調勻,煮濃就可以用了,

而且我用的這個日正濃湯粉味道蠻剛好的喔,一點點甜,也有很濃的奶香味,濃稠度也不錯。

我覺得台灣生產的東西跟其他地方比,大概品質都有一定的保證,特別我們住國外,
用過「其他地方」生產的食品,有時不是太鹹就是有一股化學味,

我以前在台灣就蠻常買日正產品的東西,我覺得品質都蠻好的。


唯一的缺點,就是這濃湯粉超大一包,要用到天荒地老了~
不過如果你想要開西式簡餐店,可是又不想太麻煩,用這個做濃湯、焗烤,應該很方便划算吧!

以下是我用這濃湯粉做焗烤的方式,簡單死了~



先準備想放在焗烤裡面的材料:

我用了海鮮,如花枝、鮭魚、蝦仁等,
使用海鮮做焗烤有一個好處,就是海鮮易熟,所以不用先煮熟,還有就是熱量很低,是優質蛋白質。

另外,我還加了「蛋豆腐」,也是取其清爽的原理,有雞蛋香的豆腐,跟這奶香味濃的焗烤也很均衡。

我以前做過我們這裡粵菜餐廳的一道菜,「 葡汁玉子海鮮豆腐」,
所謂「葡汁」,就是加了咖哩的椰奶醬汁,所以我這個焗烤,也是應用一樣的配搭概念,只是將椰奶改成白醬,也很好吃!


首先,將清洗切好的「新鮮」海鮮用一點點鹽、酒、蒜泥醃一下。與豆腐鋪放在耐熱盤中。
(外加玉米和花菜)

公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣



再來準備白醬部分,

用一小匙奶油炒香半個切丁洋蔥、蒜泥(如果你真的很忙,直接省略此步驟,或將切丁洋蔥一起放在耐熱盤中)
此時我放入兩小匙咖哩粉一起炒,大家不放也可以。

公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣



將三小碗冷水,調入四大匙的濃湯粉攪勻。
直接倒入鍋中和洋蔥中火煮開,要一邊攪一攪,煮至呈現很濃稠狀,如果太稠就加些水或牛奶(要比一般喝的濃湯濃喔)。
公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣



稍微冷卻後,將這個「白醬」,直接倒在準備好的海鮮料上。
公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣




灑上乳酪絲。
公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣




就可入爐用190℃烤大概15-20分鐘,乳酪呈現金黃即可。


公開啦~太簡單做好吃焗烤,省時省力秘訣




這個焗烤菜算是比較低油健康的「品種」了,

上面的乳酪呢?
嘿嘿~吃乳酪還可以減肥喔!
不信你看這篇文章!

吃乳酪可以減肥!------黑胡椒蔥香乳酪條



所以這道焗烤,希望大家輕鬆做,很快就有好吃的一餐喔!



小叮嚀:
如果你在食材下墊一些隔夜飯或煮得稍硬的義大利麵一起烤,那麼完整的一餐就一起做好了喔!





或許你也有興趣看這個:


脆皮岩漿馬自瑞拉乳酪球


培根奶油乳酪馬鈴薯----好吃


義大利千層麵(Lasagne)
上一則:省時省力秘訣,非常簡單做香濃焗烤 下一則:來吃喔~~中式肉燥燒
我要留言:
  • lily
    2012.02.11 04:19:51
    B1
    補好意思,我要再問一個問題 (高湯)是要用哪一種高湯??
  • lily
    2012.02.11 04:15:30
    B2
    謝謝您講得那麼仔細,因為我喜歡吃焗烤,所以我就賞往朝製作方法請媽媽做給我吃 但我查到的都沒有寫要用白醬 我想要問一個問題?? 那就是.... 濃湯粉那麼大包,如果只是要再茄裡偶爾做的話,沒用完的濃湯粉要如何保矬呢?? 使否可請您回答我 再次感謝您.
  • Amy
    2011.06.21 09:40:27
    B3
    妳的食譜給我很多幫助呦~謝謝妳的分享。另外台灣的品皇公司專門賣食品原料,他賣的濃湯粉比日正的好吃100倍呦~妳下次 可以試試看 ^^
  • drame7410
    2010.08.21 08:01:04
    B4
    如果沒有加白醬沒關係吧? 只加上乳酪絲呢?
  • grace7756
    2010.01.14 11:35:56
    B5
    是全聯福利中心= =
  • grace7756
    2010.01.14 11:27:25
    B6
    有小包的濃湯粉阿!! 我是在拳連買的!! 他是紙盒裝的! 裡面有兩小包 一到才70公克!! 很小包^^ 對了~小熊~ 那白醬的份量~ 是一份的嗎?
  • grace7756
    2010.01.13 07:51:04
    B7
    請問用一般的盤子就可以考嗎?? 會不會裂掉阿
    版主回覆 2010.01.13 16:58:32
    可以喔
  • 6209
    2009.12.18 08:28:39
    B8
    這個濃湯粉焗烤跟白醬焗烤味道有落差嗎?
    版主回覆 2010.01.13 17:01:34
    比較甜
  • 小米
    2009.11.22 00:26:44
    B9
    有個小問題喔, 小熊你是用哪種烤箱烤東西呢? 是用大烤箱嗎?? 我家現在只有小烤箱可以用, 這樣的話烤東西的溫度和時間應該怎麼辦呢??
    版主回覆 2010.01.13 17:01:12
    就烤到金黃囉
  • sasa
    2009.11.19 03:57:03
    B10
    小熊~第一次到妳家 好酷耶!你會做好多的食物 因為我家沒有烤箱 那焗烤可以用微波爐烤嗎~?
  • tallnshorty
    2009.11.10 08:13:26
    B11

     悄悄話...

  • wstcandy
    2009.11.02 16:09:25
    B12
    半夜看妳的食譜肚子都餓了...明明才剛吃完宵夜的說。
  • edison1121
    2009.10.24 16:31:57
    B13
    小熊~因為濃湯粉好大一包@@~~我可以用康寶濃湯代替嗎><!!還是哪裡有賣小包的濃湯粉餒???謝謝小熊^^!
    版主回覆 2009.10.25 09:59:10
    可以到日正食品公司網站問喔 康寶濃湯我沒用過 不知道能不能喔?
  • 糯米
    2009.09.21 09:23:25
    B14
    你好,看了你的料理,好想跟著學 只是,我很好奇… 可以做一般的烘烤料理需要怎樣的烤箱呢? 可以請問你,你是用哪一牌的烤箱呢?
    版主回覆 2009.09.21 14:17:22
    台灣我覺得買個能烤全雞烤雞大小的大概就可以囉
  • gswnn112
    2009.08.15 09:36:03
    B15
    不好意思問您一個很蠢的問題 請問一般家用的盤子可以放到烤箱烤嗎
    版主回覆 2009.08.16 08:39:10
    可以
  • leah
    2009.07.10 02:26:25
    B16
    還是我啦, 因為忘了問第二個問題, 請問那蛋豆腐在國外是不是只有東方店才有? 可有英文名稱?
  • leah
    2009.07.10 02:19:01
    B17
    請問在第一張照片的盤子裡, 除了蝦仁, 鮭魚,玉米, 綠花菜之外, 那黃色圓形的塊狀物, 是什麼東 西呀?
    版主回覆 2009.07.10 03:26:50
    優 你不是都問蛋豆腐了嗎? 那就是啊 蛋豆腐在國外只有東方店才有沒錯 沒有英文的啦 圓桶狀的
  • pandw123
    2009.07.08 15:58:39
    B18
    常到你家參觀,終於開了網誌 希望能從你家學到更多好吃的美食
    版主回覆 2009.07.10 03:27:08
    歡迎喔
  • loveuscheese
    2009.07.06 04:45:42
    B19
    哇呼!! 看起來好美味喔!! 想跟你說 現在有一個美國乳酪創意食譜的徵文活動 想邀你一起來參與 http://www.wretch.cc/blog/WretchFood/12165137 來提供你的美國乳酪創意食譜吧!!
  • Yin7274
    2009.06.29 15:24:37
    B20
    原來自己做焗烤飯要加白醬阿 我以為材料拌一拌上面灑上乳酪司就可以了 有了白醬一定更好吃,我要來試試看 多謝小熊囉!
    版主回覆 2009.06.29 20:55:41
    白醬一定要喔 要不然做出來真的不好吃的
  • Janet
    2009.06.23 19:55:39
    B21
    Dear Little Bear, I just tried to make this dish last night. I replaced the soup with the Cream of Mushroom soup, as what you introduced in other recipes. And the dish was quite successful! All my families like it. I'm pretty sure I'll make it again and again. Thank you so much for your sharing! Love, Janet
    版主回覆 2009.06.29 21:34:23
    Cream of Mushroom soup 我也喜歡這個口味 做出來真的很好吃喔! 而且真的很簡單^^
  • 匿名
    2009.06.22 03:22:48
    B22
    日正也有賣白醬粉(奶油焗汁粉)喔...用法就跟奶油濃湯粉一樣簡單...
  • chi940319
    2009.06.20 13:21:54
    B23
    請問日正濃湯在那買得到?
    版主回覆 2009.06.20 17:27:22
    我文章上有他們公司的連結 你打去問一下看看好嗎? 我也不知道耶 頂好有看過
  • 水源伯豆花雞排
    2009.06.20 11:50:18
    B24
    板主打擾囉!借打一下廣告!哈! 好吃的豆花雞排! http://tw.myblog.yahoo.com/tigera5252b
  • taogina
    2009.06.20 10:27:33
    B25
    我也是超喜歡焗烤的~你的做法好簡單易懂^^~ 但是不知道是不是我買錯乳酪絲了~ 以前我買的烤下去都不太會牽絲 請問乳酪絲該用哪種得好呢??
    版主回覆 2009.06.20 17:29:50
    馬自瑞拉乳酪 買披薩專用的那種不錯啊
  • 不吃水果
    2009.06.20 02:17:39
    B26
    小弟都是用好市多costco的蛤蠣海鮮濃湯罐頭當白醬底.就是熟食部有在賣的那個.味道夠而且也很方便.
    版主回覆 2009.06.20 02:41:12
    不吃水果! 很高興又看到你^^ 蛤蠣海鮮濃湯罐頭 一聽就是好點子! 加了牡蠣的味道一定很好
  • squallczk
    2009.06.19 23:49:05
    B27
    好简单又方便... 等我有空些也来弄一弄... 對了...你收到我寄的書了吗??? 因为我在 wrexham 的朋友前两天收到了...
    版主回覆 2009.06.20 01:24:14
    收到了!! ^^
  • nqstir
    2009.06.19 21:44:40
    B28
    Hi there, 那个sauce是package sauce. 非常的好,快,简单,好味. Love it.
    版主回覆 2009.06.20 02:38:33
    沒錯喔!
  • Melissa
    2009.06.19 13:15:42
    B29
    看起來真美味!
    版主回覆 2009.06.20 02:38:19
    ^^謝謝你
  • z82813552
    2009.06.19 13:00:31
    B30
    光外表就可以判定他是"極品"~
    版主回覆 2009.06.20 02:37:46
    哈哈
  • h0917248251
    2009.06.19 08:47:30
    B31
    小熊好久不見~我是Naomi 最近很努力的試著把小熊的食譜改良成一歲半的小娃能吃的菜色 (是做給我女兒吃的!) 有空再上來跟小熊報告心得喔 謝謝小熊無私的分享那麼好的食譜內容~
    版主回覆 2009.06.20 02:37:22
    你也來參加食譜大賽壓! 這麼有創意可以改成一歲半的小娃能吃的菜色 很高興又看到你的留言^^
  • cocofamily
    2009.06.19 08:22:09
    B32
    您好!第一次到您家 一口氣看了好多篇文章 覺得您真的是太厲害了 把許多很複雜的料理方式簡單明瞭地介紹給大家 而且還能做得忠於原味 讓我獲益良多呢! 以後我會常常來討教學習的 有機會也會和我女兒一起玩玩料理 參加您辦的小熊盃食譜大賽
    版主回覆 2009.06.20 02:32:30
    太好了! 很歡迎你來喔 也謝謝你的留言 更歡迎你來參加食譜大賽! 要來喔^^
  • 維維安
    2009.06.19 07:51:20
    B33
    太棒了~~ 我這個懶惰蟲也可以學你這麼做了哩! 再一次驚呼, 住台灣真方便阿....
    版主回覆 2009.06.20 01:36:53
    真是一點都沒錯!!
  • a恩滴歪
    2009.06.19 07:40:16
    B34
    想不到焗烤可以這麼簡單? 謝謝分享食譜 我有機會就來試看看
    版主回覆 2009.06.20 01:36:25
    這個不難做做看喔
  • csbb112028
    2009.06.19 06:11:10
    B35

     悄悄話...

    版主回覆 2009.06.20 01:36:03

     悄悄話...

  • sylvia0807
    2009.06.19 05:48:35
    B36
    小熊啊 這個看起來好好吃喔 回台灣來買這個濃湯粉 一定要來試試的!! 謝謝
    版主回覆 2009.06.20 01:34:28
    回台灣前可以先用罐頭濃湯代替喔
  • to960818
    2009.06.19 04:55:58
    B37
    挨呦你怎麼把人家說出來啊害人家都不知道該說什麼ㄌ啦 沒辦法我對做吃的都沒什麼頭惱只好尋找懶人的方法阿
    版主回覆 2009.06.20 01:33:44
    哈哈 有承認就好^^
  • chengecho
    2009.06.19 04:23:28
    B38
    我都是用x寶濃湯當白醬呢 這是偷學之前打工的牛排館用玉米濃湯燴義大利麵的做法 後來又加上乳酪下去做焗烤 真得是超好吃的 日正原來有這款好東西啊 那可以找來取代x寶濃湯囉
    版主回覆 2009.06.20 01:32:01
    x寶濃湯有些不夠濃白 這個濃湯粉比較稠 你可以試試看喔
  • MMsBlog
    2009.06.19 04:17:53
    B39
    我也超愛蛋豆腐的,沒想到還可以拿來做焗烤耶,看起來超讚^^
    版主回覆 2009.06.20 01:30:57
    蠻配的喔
  • loveclarinet
    2009.06.18 19:02:11
    B40
    恩ㄟ~ 我更偷懶ㄟ 我都直接去買獨享杯濃湯 或是磨菇濃湯罐頭 直接和飯或麵拌在一起 灑上起士條 就進去烤了 味道還不錯 只是吃久了會膩就是了 不知道我這種偷懶法有沒有改進的方法
    版主回覆 2009.06.18 22:07:56
    你的作法跟我差不多啊 焗烤類都是吃多會膩的喔 不過磨菇濃湯罐頭是濃縮的 可能味道更濃了喔
  • 2009.06.18 18:30:44
    B41
    小熊你好啊^^ 想請問一下 上面加的青花菜是沒預先燙過的 烤好後 青花菜吃起來的口感會偏硬嗎? 還是軟軟的呢? 呵呵~~我吃軟不吃硬呢*^_^*
    版主回覆 2009.06.18 22:05:32
    完全~~~~~~~~~ 軟得不像話! 根本不用煮 太軟啦!
  • oosupaluvoo
    2009.06.18 17:51:43
    B42
    原來濃湯這麼好用 下次試試看 謝謝
    版主回覆 2009.06.18 22:03:06
    做做看喔^^
  • ritaray
    2009.06.18 14:01:08
    B43
    沒發現日正有濃湯這個產品耶 謝謝小熊介紹 ' 印象中台灣的日正產品都有大,小包裝 說不定是要寄給小熊 所以卯起來既最大份量
    版主回覆 2009.06.18 21:56:32
    不會吧? 寄來好貴喔 其實蠻方變得喔
  • qa46929
    2009.06.18 13:50:25
    B44
    看起來就好好吃喔^^
    版主回覆 2009.06.18 21:55:37
    謝謝你
  • WINNIE
    2009.06.18 13:22:40
    B45
    DEAR~那我昨天猜豆腐泥,也算是猜對了啦~
    版主回覆 2009.06.18 21:55:20
    差一個字~~ ^^
  • grace831226
    2009.06.18 10:28:20
    B46

     悄悄話...

    版主回覆 2009.06.18 21:53:01

     悄悄話...

  • 路過
    2009.06.18 08:23:16
    B47
    葡汁是加了椰奶的咖哩喔..
    版主回覆 2009.06.18 12:30:05
    葡汁玉子海鮮豆腐那篇我有寫喔 這裡筆誤 真是抱歉
  • csbb112028
    2009.06.18 07:18:22
    B48
    這ㄍ 方法我有看過 在電視上 我媽咪 很喜歡 上面的 起士 她都說 要烤厚一點
    版主回覆 2009.06.18 21:51:46
    喔 是嗎? 我以為是我發明的說~~
  • lydia834461
    2009.06.18 06:14:10
    B49
    我最愛吃焗烤了…沒想到可以用這麼方便的方式來處理耶…重點是吃乳酪可以減肥…呵呵 呵…太適合我了啦。。。。
    版主回覆 2009.06.18 21:51:12
    是啊!是啊!^^
  • to960818
    2009.06.18 06:03:27
    B50
    感覺好好吃喔但請問一下白醬有沒有賣現成的
    版主回覆 2009.06.18 21:50:51
    阿你有沒有太懶了~~ 都已經說了懶方法了阿^^
  • janny515tw
    2009.06.18 05:58:39
    B51
    感覺好好吃唷 沒想到這麼簡單 有機會要找個時間來做做看
    版主回覆 2009.06.18 21:48:07
    這個不難做做看喔^^
  • joannlove
    2009.06.18 05:40:59
    B52
    小熊好^^我是喬安 我申請無名部落格囉,真是多虧您的一言 所以我想以後我的心情雜記也都會在我的新部落格呈現了,謝謝小熊 我以前也愛焗烤,天真地以為只要有個烤箱跟乳酪絲就好 其實我連白醬都沒做過 看樣子以後想要嘗試可得先從白醬下手了 這道料理看起來很棒也很健康 有機會一定嘗試看看,謝謝小熊的分享 請好好照顧自己喔,希望妳能幸福健康快樂
    版主回覆 2009.06.18 21:47:44
    你也是要好好照顧自己 有部落格蠻好的 說說心事 抒發心情 記錄一下自己的作品 很好的^^
  • min22
    2009.06.18 05:33:42
    B53
    果然有滿滿的蔬菜&海鮮~真的是好簡單又營養呢!! 吃一盤就可以飽飽飽好滿足^^
    版主回覆 2009.06.18 21:38:23
    是啊!是啊!
  • janice0604
    2009.06.18 03:13:27
    B54
    我也很喜歡做焗烤,偏好紅醬,但為了愛吃白醬的男友,只好少做紅醬。 目前白醬要克服的就是炒麵粉的地方,每次都結團,很傷腦筋,不過後來我都用懶惰的方式,先加高湯再加麵粉,嘿 嘿,我不知道這樣做,味道是不是會不夠香還是怎樣,幸好男友很好養,吃得津津有味。 我也曾經臨時起意加過豆腐喔!蠻清爽的感覺,但是重口味的男友就不愛了,呵呵。
    版主回覆 2009.06.18 21:35:21
    先加高湯再加麵粉! 應該會結塊的更嚴重吧? 用打蛋器去攪它 一邊加熱牛奶 應該就可以容易攪散了
  • prophet0629
    2009.06.18 02:37:20
    B55
    太好了 我也要試試看 這次我想我不會失敗了!! GO~
    版主回覆 2009.06.18 21:32:46
    做做看喔^^
  • rebecca2211
    2009.06.18 02:36:56
    B56
    太棒了 我昨天買了2包乳酪絲呢
    版主回覆 2009.06.18 21:25:44
    趕快來做吧^^
  • POPPY~*
    2009.06.18 01:43:45
    B57
    小熊說的好,日正的東西我也真的是很愛用~ 不過真的太大包了@@” 嘿嘿~~學到白醬囉!! 謝謝囉~~ 結果昨天只是睡不飽吧? 大家都很關心你~~~ 在異國的你要加油喔!
    版主回覆 2009.06.18 21:25:19
    POPPY準備要來參加比賽吧^^ 也不是睡不飽 有時候就會有點感冒那樣喔
  • oxwinniexo
    2009.06.18 00:53:16
    B58
    哎唷威呀~竟然這麼前面 每次要用焗烤都搞不清楚要用什麼cheese 今天中午弄的焗烤咖哩飯也是只有碗邊有烤到黃黃的 中間的cheess就只有化掉而已 這樣看來~原來是少了白醬的關係啊~~ 謝謝小熊的指點! 下次再來加個白醬試看看!
    版主回覆 2009.06.18 21:23:54
    其實只有碗邊有烤到黃黃的 是因為你烤不夠久 火溫也不夠喔 所以沒有變成金黃啊 不是少了白醬的關係 你下次把火調高一點看看
  • mftien
    2009.06.18 00:41:32
    B59

     悄悄話...

    版主回覆 2009.06.18 21:18:06

     悄悄話...

  • kuden
    2009.06.17 22:46:25
    B60
    我?我?我?第一名? 果然步驟很簡單 謝謝小熊,我端走囉^^
    版主回覆 2009.06.18 21:16:29
    呵呵~ 恭喜恭喜恭喜!