很「麗池」的鮭魚慕斯 - 小熊與廚房的非常關係部落格

我以前有個朋友，他曾在倫敦的「麗池」(Ritz) 酒店當經理，
就是那個所有大明星到倫敦去會住的那酒店，它也出現過好幾次在電影裡耶。

反正，我的重點是我這曾在世界一流飯店工作過的這朋友，
他是個英國籍的香港人，很小就去英國的寄宿學校唸書，
所以也算半個英國人吧。
因他不只曾在許多五星級的飯店工作過，嚐遍美食
也承襲了華人一樣特長---------
有個很挑的舌頭，除了非常懂美食，品酒也是他是他的嗜好之一，

那麼這號人物和小熊今天上的鮭魚慕斯有什麼關係呢？
因為今天這菜曾被他評鑑為「上等」！

呵呵，熊熊賣魚，自賣自誇，是有目共睹，眾所皆知的事，
那麼我就不用再囉嗦的謙虛啦！

這慕斯真的很好吃的，濃純滑順的口感
如果你是那種喜歡西式餐點，比如像起士或濃郁奶味的東西，
這應該會合你的胃口哦，因我就是偏好這種口味的。
這慕斯可以當早餐放在塗奶油的烤全麥土司上，
或放在蘇打餅乾上配紅酒或白酒一起吃也很享受哦！

說起這食譜的出處實在不太值錢！是從一個吉利丁的包裝上抄來的
做法也是好簡單，但這食譜是沒有上面那層燻鮭魚的，
只是我剛好在打折時買來，裝飾上去的
所以不放燻鮭魚片也是很好吃的
上面的檸檬也是裝飾用的，最好在取出時才放上去哦，
以下為材料及作法：

（燻）鮭魚幕斯
材料：
１　１Ｔｓｂ　吉利丁粉
２　１５０ｃｃ　熱蔬菜高湯或魚高湯　〈熊用熱水加一大匙烹大師〉
３　４１８ｇ　鮭魚罐頭除去皮骨
４　１００ｇ　小黃瓜切細
５　３Ｔｓｐ　美乃滋
６　３Ｔｓｐ　白酒　〈可省〉
７　３Ｔｓｐ　原味優格
８　２Ｔｓｐ　檸檬汁
９　２ｔｓｐ　切細的巴西利　（熊用蔥）
１０　６Ｔｓｐ　打發鮮奶油
作法：
１　將吉利丁粉灑在很熱的〈但非滾開的〉蔬菜高湯或魚高湯上，
　　攪拌靜置２－３分鐘，完全溶解後待涼。
２　將材料３－９一起用處理機攪勻，在加入１
３　最後再將打發鮮奶油拌入，即可嚐味道，適量加入鹽和胡椒調味即可。
４　置冰箱最少兩小時。
５　完全凝固即可到扣取裝飾上檸檬，切片食用，〈可浸在非常燙的熱水三秒鐘即可到扣取出〉

切片照

好啦，現在可以想像自己在一個高級餐廳或酒店，
和長的像李察吉爾一樣帥的情倫對坐著，
閉上眼睛品嚐這個鮭魚幕斯，喝著紅酒~~~

或者你可以閉著眼睛，喝很多紅酒
假裝對面那個是李察吉爾，
也可以啦~~~~~

好個星期天一大早
小熊就讓我聞香而來@@
做的真的很漂亮賞心悅目呢
而且還是麗池上等評鑑
太幸福啦~~
我得去烤個法國麵包來配
可惜早上不宜喝酒~哈哈哈

ching 於 March 12, 2006 10:00 AM 回應 |

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