吃東西不為了飽-------栗子波士頓派

吃東西不為了飽-------栗子波士頓派
栗子波士頓派

我很愛吃栗子,特別每次看到栗子,就會想到以前高中畢業那段時間在公館逛街的時候,

那時我在畫室認識一個女孩子,名字叫「怡如」,
我跟她常一起逛街,有時也一起去喝喝咖啡,吃吃蛋糕。

我記得那時,總會在靠近校園書房那裡,會看到街邊有一個大沙鍋,裡面就滾著好幾顆栗子,
是糖炒栗子,那個暖甜焦香味,在一百公尺遠就聞的到了,
也是我們逛公館的慣例零食之一,特別在冬天,糖炒栗子在街邊的香,是溫暖的氣息。

常常我們就買了一小包,就繼續邊剝邊逛街,烤的粉粉香香的甜栗子,
常常在吃完的時候還覺得意猶未盡。

有時候就踹著那包沒吃完的栗子去校園書房看看一些漂亮的文具,
翻翻一些「基督教」的書,那時當然對這些沒多大興趣,所以也就是看看而已,
常常就在公館買些衣服、包包、小飾品回家。

記得怡如那時跟我說:
「我也蠻喜歡逛街,可是買了一堆東西回去以後,反而心情很不好,不知道為甚麼?」

我那時在漂著小雨,有炒栗子香味的路口,嘴裏仍有顆溶化到一半的栗子,
應該覺得幸福滿足的時刻,突然不知道該接下去說甚麼~

對啊~我也有這種感覺啊!雖然很喜歡東看西買,買了之後,荷包變小了,
手上東西變重了,回到家裏又得要找地方來塞這些可有可無的物品,
房間變的愈來窄小,罪惡感愈來愈重,有些衣服還穿了一次就不穿了哪!

真的很矛盾,逛街就該買,買了又不用,實在浪費,可是下次逛街,還是週而復始再來一次。

栗子皮剝了,就剩下肥粉美好果肉,才是它的精華,
人剝掉那些外在的添加物,反而變得很不自然,女生就是愛美啊,
更何況自己就是個很愛打扮的人,出門一定也會打點整齊漂亮,有甚麼關係呢!

其實我後來發現「糖炒」栗子這件事其實可能有點多此一舉,
因為栗子本身就是甜的,用澆了糖水的熱砂炒,不過徒增皮的黏性,
根本對它的好吃與否沒有關係。

不過糖炒之後的暖甜焦香味其實才是吸引人去買它基本因素之一,
我想,這跟很多人要去修飾外表的原因之一吧。

會閃爍的不一定是金子,會甜的也不一定是糖,買東西並不一定是因為需要,
吃東西也不為了飽,充滿吸引力的,也不一定要真的美麗,
人見人愛的,不一定真可愛。

這世界大概就是這麼回事吧!


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吃東西不為了飽-------栗子波士頓派

這個波士頓派是參考稍稍修改至ko的食譜,我加進了熟的栗子和卡士達鮮奶油,
這種組合不用說,一定好吃的很!不需多說了。



【戚風蛋糕】( 8吋烤模):
材料:
a 蛋黃 3個 (或 52g)
b 糖 1/3杯 (或 78g)
c 鹽 1/4小匙 (或 2g)
d 牛奶 1/3杯 (若用奶水 則50g)
e 沙拉油(light oil) 1/4杯 (或52g)
f 低筋麵粉過篩後1杯(或100公克)(過篩兩次)
g 發粉 1小匙 (或 4g) (過篩)
h 香草粉 1/4小匙 (或香草精 1g)

i 蛋白 3個(或120g. 可用小蛋3顆. 大蛋2.5顆. )
j 塔塔粉 1/4小匙 (或 0.67g)
k 糖 1/4杯 (或 62g)

做法: (烤箱預熱175度c 或 350度f)
1. a+b+c 攪拌至糖融解. 加入de. 攪拌均勻.
2. fgh混合均勻. 加入(1)拌勻. 過篩.
3. i+j 打至起泡. 加入k (分兩次加入) 打至接近乾性發泡.
4. 先取1/3蛋白加入(2)拌勻. 再將2/3蛋白倒入拌勻.
5. 倒入烤模後用橡皮括刀將糊料切拌幾下. 釋出大氣泡. 放入烤箱烤約30~35分鐘 (我用九吋脫底模烤25分鐘. 八吋玻璃模烤35~40分鐘)
6. 烤好後立即倒扣至涼. 才脫模. 從中間切成兩等份或三等份. 中間抹鮮奶油卡士達醬. 上面撒上糖霜.冷藏後食用.

【卡士達醬】
材料: 3顆蛋黃 / 3大匙麵粉(中筋) / 2大匙糖 / 1杯牛奶 / 打發的鮮奶油1/2杯
做法:
1. 蛋加糖加麵粉攪勻. 放一邊.
2. 用小鍋將牛奶加熱. 牛奶滾後將一半的牛奶沖入蛋黃液攪拌. 拌勻後再倒入鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火. 涼後冷藏.
3. 冷藏後加一小匙藍姆酒. 拌入發泡鮮奶油1杯

KO註: 若只做一層夾層只需一半份量. 做兩層夾層用全部份量.


原食譜在此http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html



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我要留言:
  • claire
    2010.01.15 18:09:16
    B1
    Hi LIttle Bear: Just have a question, is Chiffon Cake the same/or similar to Sponge cake??
    版主回覆 2010.01.16 16:45:31
    不一樣喔 做法完全不同的
  • magting
    2008.11.18 17:33:17
    B2
    KO的戚風蛋糕的食譜是我的最愛 我也常做這款蛋糕,通常我都加水果(草莓,奇異果,柳橙...) 下次也來試試栗子口味 Maggie
  • 卡蘿
    2008.03.03 15:02:03
    B3
    好像卡蘿印象裡是到處都有喔~~ 來喔來喔~~你來玩卡蘿一定帶你到處吃~~ ^^
  • adventure
    2008.03.01 07:06:50
    B4

     悄悄話...

    版主回覆 2008.03.01 12:30:12

     悄悄話...

  • 卡蘿
    2008.02.29 19:40:33
    B5
    小熊~這是卡蘿找到的關於波士頓派的起源~~ http://www.foodtimeline.org/foodpies.html#bostoncreampie 卡蘿住這裡這麼久了﹐第一次知道波士頓派竟然是麻州的official dessert。。。
    版主回覆 2008.03.01 02:35:43
    啊 好詳細喔 謝謝卡蘿 看起來他做的是更複雜的那種 所以波士頓到處都有波士頓派嗎? 有機會一定要去吃看看
  • tulip3791
    2008.02.29 13:52:48
    B6
    小熊~ 我愛聞炒的香味 卻不愛吃粉質得口感 看妳的文章讓我想念這個香味 應該說是想念台灣吧.. 妳的蛋糕總是那麼吸引人 很想大口嚐一塊呢 祝平安快樂喔
    版主回覆 2008.03.01 02:38:12
    真奇怪人不喜歡栗子耶 醬好吃說~ 不過那香味真的好懷念喔~
  • DTcook
    2008.02.29 08:44:46
    B7
    栗子口味的一定很香!
    版主回覆 2008.02.29 14:08:33
    對!
  • shirleyli
    2008.02.29 08:09:18
    B8
    現在是盛栗子季節 用來做蛋糕真的好香 特別及美味栗子波士頓派
    版主回覆 2008.02.29 14:08:03
    現在不是盛鏟栗子季節耶 是冬天啦
  • vivialwaysin
    2008.02.29 04:07:09
    B9
    吃波士頓派其實就是要吃奶油吧 我上次去餐廳被同事笑 喝咖啡加代糖 然後連續吃好幾個甜點...真矛盾 我也喜歡栗子 上次拿來燒雞好好吃 我媽直接煮個板栗甜湯也是很有銷路呢
    版主回覆 2008.02.29 14:06:51
    你這個居然又跟我一樣! 我也是喝咖啡加代糖 然後連續吃好幾個甜點 哈哈 栗子怎麼做都很好吃啊!
  • Rebecca
    2008.02.29 03:44:56
    B10
    很喜歡妳說的這個比喻...糖炒栗子 &; 逛街買物... 欸~讓我不知不覺產生一些罪惡感啦! 校園書局,以前唸書的時候也常常光顧喔! 搞不好我們在路上有見過面呢!? 人生真的好奇妙喔~
    版主回覆 2008.02.29 13:53:13
    對啊 我常在想說不定也有以前的朋友甚麼的在看我部落格咧 好好玩 那個怡如如果看到這篇搞不好會來自首 哈哈
  • maxkea189
    2008.02.28 21:51:50
    B11
    去英國的時候, 看到大大的馬栗樹果實, 長得跟栗子非常類似, 想說會不會是英國佬不會吃,暴殄天物了, 便給它烤來嚐嚐看, 結果味道詭異,真的是不能吃的東西。
    版主回覆 2008.02.29 13:50:20
    我知道你說的那個 那個不能吃啊 我也撿過 那麼大個如果能吃多好呢?
  • Jessie
    2008.02.28 18:24:34
    B12
    這個看起來好香甜噢~~~ 很適合晚上睡吃上一整個 好像就會睡得很好似地... 或是下午時配上咖啡和茶 渡過個寒冬午后呀
    版主回覆 2008.02.29 13:48:13
    嘻嘻 喜歡你說的睡吃上一整個 好像就會睡得很好似地... 聽起來就很符合好吃蛋糕的吃法啦~ 應該跟你去吃下午茶 一定很開心!
  • 卡蘿
    2008.02.28 15:24:09
    B13
    看起來就好好吃喔~~ 卡蘿想吃是有很冠冕堂皇的理由的-- 這麼美麗又好吃的波士頓派 不吃豈不是枉費卡蘿住在波士頓附近受風雪之苦啊~~ ^^ 不過卡蘿作戚風蛋糕從來沒成功過(只做過一次啦)﹐都扁去了~~ ﹕-( 也許下次卡蘿來去買波士頓派然後在裡面自己加栗子假裝是自己作的??? ^^ BTW﹐小熊你的栗子是怎麼煮的啊??要煮多久?? 卡蘿以前聽人家說可以把生栗子敲一個小洞然後進烤箱烤﹐ 可是卡蘿沒問清楚到底是幾度烤多久。。。:-( 順便給樓上的Beverly﹐美國秋天(or all season??)的時候有很棒的大栗子喔﹐ 超市都有賣﹐叫chestnut﹐好吃極了(別人烤的啦~)﹐你下次可以看看~
    版主回覆 2008.02.29 13:44:45
    對後~卡蘿住在波士頓附近耶 所以波士頓真的有名產波士頓派嗎? 好好奇喔 還有明明是蛋糕為甚麼叫波士頓派? 不懂~ 我是用乾的栗子泡水煮熟的 很好用也蠻好吃的喔 是在中國超市買的喔 我以前也常烤栗子 就是把生栗子敲一個小洞然後進烤箱烤 好像是190C 有時包裝上會寫 你下次看看喔
  • chen6162
    2008.02.28 04:40:41
    B14

     悄悄話...

    版主回覆 2008.02.29 13:37:57

     悄悄話...

  • adventure
    2008.02.28 03:53:15
    B15

     悄悄話...

    版主回覆 2008.02.29 13:31:20

     悄悄話...

  • beverly
    2008.02.28 03:03:40
    B16
    在你的blog"潛水"了很久~ 真的很喜歡你寫的東西和食譜~~ 看了照片就已經叫人垂涎三尺 我都很喜歡吃粟子的 在香港的時候常常買來食 但在美國中部這裡要買到好的粟子或粟子餡就不容易 見到你的蛋糕令我的心癮難平了:p "人見人愛的, 不一定真的可愛." 一針見血的一句 金玉其外, 敗絮其中 現實的醜陋有時真的令人失望 Bev.
    版主回覆 2008.02.29 13:26:26
    先謝謝你喔 很歡迎你的留言 costco有賣現成剝好皮的的栗子 我是用乾的栗子泡水煮熟的 很好用也蠻好吃的喔 costco有賣現成的栗子餡 我是用乾的栗子泡水煮熟的 很好用也蠻好吃的喔
  • ritaray
    2008.02.28 00:40:06
    B17
    我喜歡吃栗子也喜歡鮮奶油 這照片照得真好 背景朦朧 主題清晰
    版主回覆 2008.02.29 13:07:59
    謝謝喔 兩個都很好吃啊
  • 葳葳
    2008.02.27 22:55:29
    B18
    逛街買東西的道理跟糖炒栗子真的很像 很喜歡這個比喻 只是商品外表不夠甜美,也就讓人比較興致缺缺 不逛街就是會錯過一些美好的東西 吃栗子不加糖沙去炒就是少了銷魂的香氣 內容與外在的輕重權衡 確有一些人生的哲理 這種由食物勾起記憶的描寫 以及一些哲理的調味 我想是您的部落格最迷人的地方吧
    版主回覆 2008.02.29 05:54:31
    謝謝你這麼用心的看和回應 有時候就是自己想法和經驗的抒發 感謝你的了解 真的是我想說的呢
  • jenny999c
    2008.02.27 12:52:37
    B19
    是阿~~ 不是每一件是都非得要一個理由... 有時候不為了什麼,感覺來了...就是想吃、想做、想擁有, 因為達成的當下會使自己很快樂很滿足吧! 當然前題是不可冒犯到他人的自由意識為首, 所以人類的思緒真的很豐富且複雜的... 就像我想吃小熊的栗子波士頓派也是沒理由的, ~~就是想吃!! :p
    版主回覆 2008.02.27 14:41:36
    做很多事可能很有理由 可能很沒有理由 可是是看這個理由找的好不好哇 只是後悔不太好就是了
  • 小眼睛
    2008.02.27 10:57:40
    B20
    是加入了整顆的栗子嗎?? 我也愛吃栗子, 只是剝皮還挺麻煩的!! 下次也要學你來試試栗子波士頓!! 小眼睛
    版主回覆 2008.02.27 14:03:46
    costco有賣現成的栗子餡 我是用乾的栗子泡水煮熟的 很好用也蠻好吃的喔
  • rita
    2008.02.27 08:23:20
    B21
    你好!小熊. 最近才看到你的部落格.很棒!不是我恭維你, 看了這麼多有關於烘焙的blog,你是我最欣賞的. 可能有很大的原因,是因為,你做的大部分都跟別人不一樣. 所以可以讓我吸收很多.也因為這樣,你做的很多甜點,我都 把它放進我的"美食"資料庫裡. 在這兒有個問題想問你,你那麼會做都是自學的嗎? 最近有想學做烘焙,但又認為自己看書學應該也問沒題,因為買了許 多的日本人寫的食譜都不錯,看食譜試著做應該可行的.正矛盾中. 想聽聽看的看法及意見. 不好意思!初次留言好像就給你一個難題. 謝謝! ps這個栗子波士頓派我一定會做做看.請問烤模要做什麼處理嗎?
    版主回覆 2008.02.27 14:00:59
    很謝謝你喔 其實比我利害的人好多好多 做菜和點心我是從小就有很濃厚的興趣 所以我都是自己學的 我覺得你可以先自己玩玩看 多看些相關的資訊 去學當然快些啊 很快就可以很厲害囉 這像戚風一樣 不要抹油等 要保持乾淨才撐的住蛋糕喔
  • jing0511
    2008.02.27 07:52:18
    B22
    波士頓派真的很好吃, 我上個禮拜就做了兩個, 今天剛好都吃完了~ 妳包了栗子想必更美味~
    版主回覆 2008.02.27 13:37:05
    對啊 濃濃奶油香 再做一個吧~呵呵
  • ziemonho
    2008.02.27 07:03:47
    B23

     悄悄話...

    版主回覆 2008.02.27 13:35:39

     悄悄話...

  • ziemonho
    2008.02.27 07:02:03
    B24

     悄悄話...