荔枝玫瑰與覆盆子------Ispahan，法式玫瑰小圓餅 - 小熊與廚房的非常關係部落格

Ispahan，法式玫瑰小圓餅

在一個記不清年份的四月，我一樣拿著那一大疊的托福考試資料，
騎著車到那家我最喜歡的咖啡店，坐在最角落的靠窗位置，然後，
我將一本本的教科書攤放在那從窗外透進來，有著美味顏色的陽光中，
希望那些難以下嚥的考試資料，能裹上這層四月氛圍掺上咖啡香味的糖衣，
讓我吞嚥下去後，能醫治我已經病入膏肓的英文癌症。

小姐微笑著過來問我今天要喝什麼，
我想了一下，想到不可以喝玫瑰奶茶………於是，我要了壺覆盆子水果紅茶，
紅豔豔的茶色，透過玻璃壺，在桌上漾出一整片的瑪瑙湖，
讓我能游在其中，能夠讓我暫時忘記一些不確定的心情和擔憂的事情……

下午五點，差不多了………
才一抬頭，果然就看見他穿著西裝，推開掛著鈴鐺的店門，微笑著坐到我對面的位置，
他才放下公事包，掀開我眼前的壺蓋說：「你沒點什麼玫瑰之類的茶吧？嗄？」
他不喜歡我喝玫瑰茶....

他自己點了一杯expresso，也沒問我要不要，
就霸氣十足卻其實細心體貼的叫了一個白巧克力起士蛋糕給我。

他有著慧詰的大眼睛，在說話時，長捲的睫毛還隱約透出著一些銳利的光，
即使他有著滄桑的眼神，很多人卻還是只看到他的那張娃娃臉，讓人以為他只是個年輕大男孩，
其實，他真是不折不扣的，入世很深的，一個老男人。

在那段準備離開台灣的日子中，他即使知道我就要不顧一切往前飛，
他仍像不知道我就要離開般，一下班就要來陪我喝咖啡，
告訴我他今天做了什麼事，遇見什麼人，他也喜歡說笑話讓我開心，說自己的心情讓我關心聆聽。

他不喜歡有關玫瑰的一切東西，所以從不送我玫瑰，可是他手中卻從不缺要給我的小東西………
夏天，他會帶著一大串我最愛的的荔枝來看我，
冬天，他會細心的買一個Christian Dior的紅色皮革小錢包送我。
早上，會特別去那家早餐店買糯米飯團和清漿，送到我住的地方，
夜晚，他會帶我到那家小pub，他喝著他的的蘇格蘭whiskey，我喝著他為我點的vodka lime。

在我真的要離開的那年，他說，他要帶我去一個很熱的國家，
在那裡可以吸飽三年的陽光，這樣可以撐過三年的寒帶生活。
我們在那個國家，吃過著像李子一樣大的荔枝，
這荔枝，很濃郁的甜香，她晶透厚實的果肉，就像喝了過多糖水，變的太胖的玫瑰花瓣一樣的滋味，
嚼著沒有紅色的多汁花瓣，就像吃著沒有玫瑰花束的一段感情，
並沒有不好吃，但就是少了那抹紅色…………

我終於還是走了，就再也沒有在夏天回來過了，
那年那個熱帶的荔枝，也是我最後一次吃到的新鮮荔枝，
在這個國家能有的，只有滿是糖水沒有香味的的罐頭荔枝，
我沒有選擇的只好移情別戀，選擇了那一樣有著紅色顆粒外表的覆盆子，
好看的小漿果，淡淡的酸、微微的甜、軟軟的質感，
吃在口中，沒有夢幻，卻能有想像延伸感……

現在我看著後院種的玫瑰，泡一壺覆盆子玫瑰茶，
陽光下，紅豔豔的茶色，透過玻璃壺，在桌上漾出一整片的瑪瑙湖
讓我能游在其中，讓我能夠回想一下那曾有著荔枝般滋味的日子………

(以上故事純屬想像，如有雷同，純屬巧合)

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打開的Ispahan

Ispahan，伊斯巴翁，是一個古老的國家，也是一種玫瑰的名字，
然而，它更是一位法國傳奇甜點大師Pierrre Herme，他自己創作中最滿意的作品，
Ispahan，是由玫瑰、覆盆子、荔枝及卡士達奶油起士醬所組成的甜點，並夾在兩片粉紅色的macaron之間，

這三種食材有一種奇妙的絕佳配搭性，荔枝本身透著玫瑰的淡香，
覆盆子的微酸口感，就像為玫瑰和荔枝間搭了座小橋，讓這三者能完整的成為一體。

我今天做的這個「Ispahan」，只是從這甜點得來的靈感，和原作並不相同。
圓餅的部分我使用牛粒的作法，吃起來像外脆內軟的小蛋糕，
牛粒中加進Twining出的這種wild raspberry and rose茶包，

吃起來真的滿口馨香，
夾上乳酪鮮奶油餡，覆盆子和荔枝，真能感受到那股Ispahan特有的「戀愛滋味」，

好幸福哦……

Ispahan，法式玫瑰小圓餅

玫瑰小圓餅
材料：蛋黃3個，糖30g。
蛋白3個，糖65g

中筋麵粉 80g，
wild raspberry and rose茶包兩包拆開 (可以可可粉十克代替)，
糖粉適量。

做法：　
1. 蛋黃與糖30g混合打發至顏色發白。
2. 蛋白打發，糖65g分三次加入繼續打至中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈直立尖角狀）。
將蛋黃加入蛋白泡中快速拌勻。
3. 烤箱預熱至200C/400F，烤盤上鋪好烤盤紙。
麵粉與wild raspberry and rose茶粉拌勻加入蛋糊中。
將麵糊裝入擠花袋中，在烤盤紙上擠出一個一個的圓堆直徑七公分的小圓，
然後用濾網將糖粉灑在麵糊表面，送進烤箱烤約12分鐘。取出待涼之後填餡即可。

以上作法參考：愛在廚房

餡料：
鮮奶油200g，乳酪起士50g，砂糖20g

填餡作法：

奶油乳酪用攪拌器打發再加入鮮奶油與一起打至發起，放入檸檬汁打勻，然後加入糖拌打均勻即可。

組合：將烤好的玫瑰小圓餅夾入餡料、一圈覆盆子和荔枝即可。

有關這甜點的由來和照片，很多網站都討論過，
請大家自行前往參考，貝式奢華，玫瑰布丁，macaron的餐盤筆記，
法國傳奇甜點大師Pierrre Herme的故事。

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今天第一名耶 ^^
抱歉,原諒我的幼稚
我不禁想著,這故事是杜撰的,
還是小熊的真實故事呢,
幸福中有一抹淡淡的離愁...
沒吃過覆盆子和荔枝組合的甜點,
好特別的組合,
我很愛吃荔枝,西瓜這類甜甜的水果,
荔枝只當成水果吃過,
倒沒吃過用荔枝做成的甜點...
小熊圖片上的荔枝是罐頭的嗎?

小可於 November 30, 2006 02:40 PM 回應 | | 刪除 | 設為隱藏

美到不行
好想吃

alan 於 November 30, 2006 03:13 PM 回應 |

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