平底鍋就可以做的，黑糖大鍋餅

黑糖葡萄乾大餅


去年回去的時候，照例去了全中壢碩果僅存的大餅阿伯處的中壢夜市買了懷念的大餅。


嘿~別以為我要寫什麼懷舊的台灣故事。

怎麼阿伯變得這樣子哇！
那天去的時候人很多，阿伯的生意也很好，我問阿伯大餅怎麼賣，好像是一斤五十，
其實我也搞不太清楚，只是指一指大小，阿伯切了一塊，剁一剁，
我又買了另一種槓子頭和木柴麵包，結果只是麵粉做的東西喔，竟然總共要一百九十塊耶！

嚇了一跳，以前買這樣一份大餅只要二十五塊而已呀，我知道麵粉漲得兇，可是有這麼離譜的嗎？

其實去年回去也覺得台灣東西比以前已經貴好多了，可是我還是覺得很多地方是不是有點趁機漲價之嫌？
當然跟英國比還是便宜多了，只是稍微有點不適應吧，這兩年變得真可怕。

每天看著油價一天高似一天，心裏還是小氣的抽痛~
即使家裏不用我負責擔心錢，還是蠻有點痛苦的。

還好英國麵粉雖漲，但也不是漲太多，要吃大餅還是自己做吧，其實現在東西漲這麼多，
大家也還是盡量自己動手作菜吧，一方面不用開車浪費油出門，一方面娛樂，一方面省錢，
一舉三得多好呢！

這個大餅也不需要烤箱，只要平底鍋就可以做，很簡單，只要小心耐心煎別燒焦就好囉。







山東大餅
材料：
中筋麵粉300g
水170g（用豆漿也可以）
油10g
黑糖80g
奶粉4大匙（不加也可以，以上水就全用牛奶或豆漿，可是不加會比較鬆軟）
速發酵母1g
芝麻（可加可不加）
葡萄乾半碗


作法
1.黑糖用材料中的100g熱水先溶解，放涼後再將以上材料一起混合均勻至三光（用手揉或機器都可以）
，蓋上濕布或放在機器中讓麵糰休息約30分鐘(台灣天氣熱，或許休息二十分鐘就好)
2.麪糰取出以桿麵棍壓勻壓緊排氣，擀成一張大餅，灑上葡萄乾捲成一跟長柱子，
再整個盤捲成蝸牛狀，收口在中間底下，壓扁，休息十分鐘後再擀成兩公分厚，沾水再沾上芝麻。
3.平底鍋中加少許油（用不沾鍋不加油也可以），將餅放上蓋上鍋蓋，再休息十五分鐘。
4 十五分鐘後開火，用極極小火加熱，大約烙烤約20分鐘，聞到香氣時就要小心，
要查看或晃動一下，避免燒焦。.等一面烤成金黃，小心翻面，再烤15分鐘，也呈金黃時即可。