Tortas de Aceite起源於安達盧西亞，接近塞維利亞的地方，
是西班牙很常見代替甜點的東西，卻又比餅乾或是甜點健康得多，
這甜餅最近開始在美國流行起來，只是使用麵粉，水，酵母，橄欖油，輕輕灑上白糖做成。
因為它是用橄欖油代替奶油，甜份是從表面的糖粒而來，餅乾本身是沒有甜度的。
我曾在詹姆奧利佛的節目裡看到他在西班牙的修道院裡，
跟修女用小門看不到彼此的臉的方式買來吃，詹姆奧利佛對這小餅讚賞有加，視為珍品呢！
這樣的小餅很質樸，卻很能給人扎實的營養和安撫人心的甜度，
讓我想到上帝的安慰或許也很類似如此，不奢華的，就這樣滿足了你的身心靈…
材料：
1湯匙（10克）酵母
6湯匙西班牙橄欖油
12湯匙溫水
1茶匙鹽
2又 1 / 3杯（300克）白麵粉漂白
砂糖適量
茴香子適量
作法：
1.在一個大盆裡，混合6湯匙溫水，酵母，鹽和橄欖油，直到完全溶解。慢慢加入麵粉，攪拌徹底。
2.如果麵團變得過於乾燥，就放多點的水，直到揉成一個光滑柔軟的麵團。加蓋在溫暖的地方發酵30分鐘。
3.取出發好的麵團，掐出一個約高爾夫球大小的麵團揉圓，讓麵團休息十分鐘。
4.此時預熱烤箱230C。
5.用擀麵杖，桿麵團直到麵團變得非常薄，然後小心地將麵餅移到不沾烤盤上，灑上糖和茴香種子。
6.入烤箱烤10-12分鐘置邊緣和砂糖都呈現金黃褐色，取出冷卻即可食用。
小叮嚀：：如果廚房通風太好，或空氣太冷，熱烤箱至70度約 5分鐘，然後熄滅。
把碗放在烤箱裡發酵 30分鐘。
