快速麵包（quick bread）就是不需用酵母發酵的快速麵包。雖然快速麵包有好幾種形式與名稱，
不過基本上都是以乾料混合濕料快速完成的產品，成分比例和口感多半介於麵包和蛋糕之間，
快速麵包也就是速發麵包，膨發劑用的不是酵母而是泡打粉或蘇打粉等，它快在製作快速，沒有發酵時間
，而且製作時須快速攪拌以避免麵筋的形成，此外，它也要盡早吃完，
這類麵糊類製作的食品通常比較濕潤，卻老化得很快不耐放。
不過以經濟效益來說，相較起費時費工的麵包來說，做得好的快速麵包有時候甚至比麵包更可口，
它們多半表皮鬆脆，內部濕潤柔軟，特別是剛出爐時最好吃，很適合臨時有客人或是忙碌的時候做的點心，
熟練的話，從混合麵團到製作完成，可能只需要30分鐘就有熱騰騰的點心可吃囉。
這款快速麵包材料非常簡單，然而做出來效果卻不錯，因為在麵包體中加入了啤酒，啤酒帶著麥香和少許酵母香，
\溶進麵團中就似乎代替了以酵母發出的麵包香氣，啤酒中的氣泡也有少許膨發的效果，
也能讓麵包更輕盈，非常簡單，佐餐或是做成三明治都很適合!
材料：
354 ml 啤酒
600 g 自發麵粉（或是中筋麵粉＋15g泡打粉代替）
40 g白糖
芝麻或堅果適量
50g 奶油+加少許香草
作法：
1. 在一個大碗裡，混合糖和麵粉。
2. 加入啤酒，用木勺快速均勻攪拌，
3. 形成一個相當濃稠的麵糊，
4. 倒入一個抹油的烤盤中，在表面劃一個十字，並灑上堅果。
5. 在上面淋上融化的奶油。
6. 在預熱好175度℃（350度華氏）的烤箱中烘烤50 -60分鐘。至頂部金黃並稍微裂開。取出待稍涼即可食用。
小叮嚀：表面的奶油是香味很大的來源，不加味道差許多。
