【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包

【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包


快速麵包(quick bread)就是不需用酵母發酵的快速麵包。雖然快速麵包有好幾種形式與名稱,
不過基本上都是以乾料混合濕料快速完成的產品,成分比例和口感多半介於麵包和蛋糕之間,
快速麵包也就是速發麵包,膨發劑用的不是酵母而是泡打粉或蘇打粉等,它快在製作快速,沒有發酵時間
,而且製作時須快速攪拌以避免麵筋的形成,此外,它也要盡早吃完,
這類麵糊類製作的食品通常比較濕潤,卻老化得很快不耐放。

不過以經濟效益來說,相較起費時費工的麵包來說,做得好的快速麵包有時候甚至比麵包更可口,
它們多半表皮鬆脆,內部濕潤柔軟,特別是剛出爐時最好吃,很適合臨時有客人或是忙碌的時候做的點心,
熟練的話,從混合麵團到製作完成,可能只需要30分鐘就有熱騰騰的點心可吃囉。

這款快速麵包材料非常簡單,然而做出來效果卻不錯,因為在麵包體中加入了啤酒,啤酒帶著麥香和少許酵母香,
\溶進麵團中就似乎代替了以酵母發出的麵包香氣,啤酒中的氣泡也有少許膨發的效果,
也能讓麵包更輕盈,非常簡單,佐餐或是做成三明治都很適合!




材料:
354 ml 啤酒
600 g 自發麵粉(或是中筋麵粉+15g泡打粉代替)
40 g白糖
芝麻或堅果適量
50g 奶油+加少許香草

作法:
1. 在一個大碗裡,混合糖和麵粉。
【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包


2. 加入啤酒,用木勺快速均勻攪拌,
【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包


3. 形成一個相當濃稠的麵糊,
【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包



4. 倒入一個抹油的烤盤中,在表面劃一個十字,並灑上堅果。




5. 在上面淋上融化的奶油。
【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包




6. 在預熱好175度℃(350度華氏)的烤箱中烘烤50 -60分鐘。至頂部金黃並稍微裂開。取出待稍涼即可食用。



【食譜】零失敗快速免揉啤酒麵包---一小時做好的歐式麵包


小叮嚀:表面的奶油是香味很大的來源,不加味道差許多。
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我要留言:
  • sen
    2013-02-23 05:40:00
    小熊你好,請問這個啤酒用黑麥汁可以嗎?
  • alice
    2012-11-07 08:47:55
    此種類做法可用製麵包機操作? 可告知如何操作方式 謝!
  • cute85213
    2012-08-04 08:37:32
    請問要發酵嗎?
  • 泳子
    2012-08-01 02:36:09
    都不用讓麵團發酵喔?
  • 雅雅
    2012-07-14 19:40:59
    我做過哦!!!很有咬勁哦~很香的~
    版主回覆 2012-07-16 09:24:46
    黑啊~好簡單喔!
  • grace
    2012-07-12 22:30:16
    太好了,簡單好做不費力,又不會失敗。謝謝
    版主回覆 2012-07-16 09:25:16
    是啊~媽媽也會做的!
  • 匿名
    2012-07-11 23:38:30
    太棒了!下星期我要在家請客,我一定要用這個食譜。 Deborah
    版主回覆 2012-07-16 09:25:00
    恩恩~好的!