義大利栗子巧克力麵包

義大利栗子巧克力麵包
神奇的甜麵包

這麵包做了好一陣子,一直沒機會貼出來,剛烤出來當然非常好吃,
保濕性很好,放了三天都還不錯,以直接法做出來的成果能這樣真是很奇妙的!
一定要跟眾家麵包姐妹分享。



神奇的甜麵包配方

高筋粉 85% 510g
低筋粉 15% 90g
糖 14% 84g
鹽 1.5% 9g
奶油 14% 84g
蛋 10% 60g
奶粉 6% 36g
水 50% 300g
乾酵母 1.5% 9g
改良劑(可略) 0.25% 1.5g

 
請照一般後油法操作。

出自http://ebake.dyn.dhs.org/



義大利栗子巧克力麵包
義大利巧克力栗子餡


還有我用了一本義大利食譜中的「義大利巧克力栗子餡」,很好吃!
只需在栗子餡裡加入可可粉,奶油、捏碎的奶油餅乾或是消化餅乾、少許糖即可。
我沒有特別量份量,請依自己口味調配,喜歡也可加些榛果,味道也不錯。
栗子餡也可以改成地瓜餡,比較經濟健康,也很好吃哟。
以下這張是另一種義大利麵團包的餡,有點像酥餅,改天有機會再貼上。



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義大利栗子巧克力麵包


義大利栗子巧克力麵包


義大利栗子巧克力麵包


義大利栗子巧克力麵包


義大利栗子巧克力麵包


義大利栗子巧克力麵包


 


 

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我要留言:
  • TULIP3791
    2007.06.19 04:57:25
    B1
    小熊~ 端午節快樂喔.. 雖然我們一樣都沒氣氛 但是自己要讓自己的家 飄滿粽子香喔~
  • ritahsia
    2007.06.18 22:50:46
    B2
    每一次 我都會 小熊好利害喔 真的太利害了 害我都不知道 怎樣回應 只是好想吃喔 小熊 真的 你一定要來美國 保證你開的麵包店 大賺阿 我可以當你的manager 哇阿哈哈哈哈哈阿哈哈哈ㄏ 異想天開的塔塔
  • 卡蘿
    2007.06.18 16:04:33
    B3
    小熊~~告訴你喔~~上次你教的那個甜麵包我成功的用麵包機作出來第一次~~可是後來 作了2次都很難吃~~啊啊啊~~有一次是自己亂加了dried cranberry啦﹐那難吃就算 了﹐另外一次明明是用一樣的小熊秘方啊﹐結果那個怪麵包竟然不是好好吃軟軟的 白麵包﹐跑出來的是那種一撕就一片一片的那種像美國買到的那種麵包~~後來才想 起來啊~~卡蘿自作聰明買了~~ORGANIC Unbleached flour~~還說什麼best for bread~~這 下連麵包都抗議了啦~~啊啊啊~~不知道如果用來試試看這個秘方咧??。。。。 反正 那一大包的麵粉總應該要有點出路吧~~搞不好這個會比較像“高筋80%+低筋20%”??? 我們家的老爺頭不喜歡浪費喔﹐配上勇於嘗試新事物的卡蘿~~所以就算不好吃也是 可以作看看沒關係的啦~~不過咧~~你有用過這種麵粉嗎?是真的不同的麵粉會差這麼 多嗎?????啊啊啊~~~慘慘咧~~~
  • ballzi88
    2007.06.18 13:51:34
    B4
    好看又好味的包包 祝小熊端午節快樂 ^^
  • 蘇蘇
    2007.06.18 10:00:10
    B5
    咦?端午節還沒到嗎? 我的天,前天我還趕著包一鍋呢..... 這一篇怪怪的,都聽不到小熊的聲音 雅姊姊跟Baby好嗎? 不知道他們的近況,我就繼續為他們禱告好了
  • yi2yi2
    2007.06.18 09:37:52
    B6
    栗子跟地瓜,我都喜歡! 用眼睛吃個飽。 來祝你端午快樂喔! 希望人在異鄉的你們, 也有溫馨的中國佳節! 依依媽咪
  • shirleyli
    2007.06.18 08:38:12
    B7
    非常特別形狀麵包 有保濕~~原來麵包也有如此美的作用 好想試一試 祝小熊端午節快樂 ^^
  • J.C.
    2007.06.17 16:34:40
    B8
    這內餡好特別呀~真想試試看^^ 祝小熊端午節快樂哦^^
  • hungskcl
    2007.06.17 13:56:51
    B9
    ^_^好吃的麵包 祝小熊端午佳節愉快ㄛ
  • TULIP3791
    2007.06.17 12:23:28
    B10
    小熊~ 妳重新調動喔? 我記得那天有來看過一次..沒錯吧?!! 這麵包體糖油比例都很高 又加奶粉 一定好吃柔軟的.. 先預祝妳端午佳節快樂喔~
  • macaron
    2007.06.17 09:36:24
    B11
    居然是用百分比來算耶... 很高級....macaron最怕的還是算東西啊....><
  • lihulihu
    2007.06.17 01:10:05
    B12
    連了好一陣子終於連到妳家 吃麵包了,配方我收下了, 謝謝! 一定要試做看看的^^ 包包
  • 匿名
    2007.06.16 15:53:31
    B13
    小熊 麵包看起來好美味哦!!! 巧克力栗子聽起來很棒 你有一雙巧手, 西式餐及點心都做得很棒 真是太佩服了. 對了,下星期二是台灣的端午節 在英國應該沒有過這節日吧!!! 我先祝你 端午節快樂!!! 希望這樣能讓你挑起回憶中 曾經在台灣過過的粽子節 小熊 我文筆不是很好, 但很想用更有感情的文字來感動你 又不知道該如何下筆 只希望在異國的你 也能感受一下 在台灣家家戶戶都在包粽子的歲月 讓你回家的感覺, carrie carrie
  • Lijean
    2007.06.16 12:07:35
    B14
    請問一下,新鮮酵母和一般酵母有什麼不同呢?
  • alan
    2007.06.16 06:14:34
    B15
    仔細看那個麵身 好像蛋糕被掰開的樣的 小熊,甜麵包的麵身是不是有點像蛋糕的鬆軟呢?
  • licathy
    2007.06.16 05:37:35
    B16
    聽到"保濕性很好"就開始蠢蠢欲動的.. 謝謝小熊的分享呀!! 這個假期有麵包著落了..呵!
  • ritaray
    2007.06.16 05:07:33
    B17
    小熊重排版嗎 是多了義大利巧克力餡麵包嗎 乍看之下 以為中間是肉鬆 原來是消化餅 好特別的餡喔
  • janicism
    2007.06.16 02:45:52
    B18
    我居然又第一啦~~~ 挖哈哈哈哈哈阿哈.....................
  • janicism
    2007.06.16 02:43:08
    B19
    哇! 裡面還有巧克力栗子餡 看起來真的是太讚了!!!