吃乳酪可以減肥!------黑胡椒蔥香乳酪條

吃乳酪可以減肥!------黑胡椒蔥香乳酪條
黑胡椒蔥香乳酪條

「科學」是日新月異的,今天研究出來的結果,可能明天就會被推翻,
我自己一直很相信的一個信念是:不要絕對與固執,因為人不可能看到事實的完整真相。


最近BBC有一個關於食物科學的研究與實驗節目(The Truth about food),
這節目與世界許多著名的大學合作,用了將近五百名的志願者,完成這個節目。
很多研究結果,完全打破了許多一直以來我們對食物的迷思和信仰。

首先我舉一個我們一直誤以為真的例子,優格。
很長一段時間以來,大家都以為吃優格、酸奶很好,
以為裡面的益菌,能活化我們腸內的消化,還能幫助抵抗疾病等,
可是研究結果顯示,優格本身確實含有很多已存在的乳酸益菌,可是在經過人胃中的強酸環境,
這些好菌到達大腸時已所剩無幾,所以基本上吃優格對提升人體好菌的助益很少,
反倒是吃一些「幫助培養人體本身固有好菌」的食物,才有真正有功效,
比如蒜頭、洋蔥、朝蘚薊(artichokes)、蔥韭(leeks)等。

請參考 原網站資料

(這實驗是由Gemma Walton PHD, School of Food Biosciences at University of Reading.所出來做的)

還有一個,就是實驗很多人相信的「食物排毒」法(Detox), 是否有效?
這個實驗是將兩組大吃大喝開完一星期party的人,分別為吃正常飲食和排毒療法飲食的兩組,
看他們一星期後血液中的鋁和腎臟、肝臟的抗氧化功能是否會提高。

結果,實驗顯示……….
「食物排毒法」,是完全無效的!
正常飲食和排毒療法飲食,兩組人一星期後身體的狀況根本完全相同。
請參考 原網站資料

最後,吃什麼能幫助減肥呢?
其中一個答案,居然是大家以為會導致肥胖的-----乳酪!也就是起士。

這個實驗是由哥本哈根大學所進行的,他們相信鈣質能幫助人體排洩出食物中多餘的脂肪。
他們將受實驗的人分別給予高鈣飲食和低鈣飲食一週,並分析兩週排泄物中的脂肪含量,
很讓人驚奇的結果:高鈣飲食所排出的脂肪量竟然是低鈣飲食的兩倍!

所以,在不超過人體熱量限制下攝取高鈣乳製品,
如低脂的乳酪、牛奶、優格,是幫助減肥及好的食物!
請參考 原網站資料

這個節目做的非常棒,也讓自己認清很多以前一直相信的迷思,
這節目還有其他關於肉食與素食的研究,如何保持年輕美麗,如何餵好你的孩子的實驗等等…,
有機會再來跟大家分享。

看完這節目,有個深深的感想-----發現自己以前根深蒂固相信的很多理念、想法,根本是錯的!
特別是道聽塗說、人云亦云更糟糕,我們看到的,永遠只會是月球光亮的一面,
可是黑暗的那面,往往才是真相的全貌,

特別是政治、科學、宗教、信仰等,更是特別容易被人操弄。
今天的真相,很可能就成為明天的繆誤,
所以,我真心相信對很多意識型態和我們以為的「真理」
實在一定要檢視再三,檢視再三啊!




(這篇好像在說教厚~就是最近有感而發,自己深有所感才說的,請大家忍受一下,謝謝~對不起喲!) --------------------------------------------------------------------------
吃乳酪可以減肥!------黑胡椒蔥香乳酪條
黑胡椒蔥香乳酪條

這麵包吃來真的很像我在台灣麵包店買的口感、
整個捲滿烤的香酥的乳酪,配上黑胡椒蔥、羅勒香,和微帶甜味的美乃滋,
配上麪糰裡稍許的燻培根,真的很迷人喲!

不過如上所說,乳酪其實很好,這麵包好吃,小心吃太多還是會肥肥的哟~
原食譜是用時蘿,我實在不知道那是什麼,如果你知道,也可用來代替青蔥等香草。
我也用了奶油代替不健康的白油,請自行斟酌。


黑胡椒蔥香乳酪條
A
高筋麵粉400g
低筋麵粉100g
細砂糖60g
奶粉20g
速發酵母5g
冰水290g(或用冰水270g加鮮奶油25g成品較軟)
奶油25g

B
蔥、羅勒(切丁)
培根(切丁炒香)

C卻達或亞當乳酪絲、甜沙拉醬、乾香草

1.將做法A以後油法一起打成出筋呈薄膜狀
2.再加入B打
3.發酵至兩倍大,取出排氣、滾圓成每個70g
4.鬆弛兩三分鐘後,桿捲成長柱狀,放在乳酪絲上壓沾,置烤盤作最後發酵兩倍大、約三十分鐘。
5.擠上甜沙拉醬、放入預熱好的烤箱190度C,烤約十分鐘即可出爐。


食譜參考改編自為我獨賣,麵包大全。



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上一則:跟大家說一聲謝謝!! 下一則:倫敦大火鍋----椰奶咖哩辣湯麪(新加坡叻沙)
我要留言:
  • my7style
    2010.02.08 11:19:24
    B1
    請問B.S.是甚麼呢?
  • Q324
    2009.08.16 14:42:38
    B2
    噢噢ˇ 這篇文章實在太優了ˇ ︿︿* 我超級開心))
  • Bellaughing
    2009.07.20 06:06:12
    B3
    謝謝分享 借引用在Bel乳酪部落格!
  • mimolynn
    2008.06.01 17:30:38
    B4
    現在打開電腦就會來看看你的文章,很多都很有趣也喜歡你的說話方式 原本只是上來找找不同的麵包食譜,無意間發現你這篇文章! 我本身對營養學非常有興趣,也走過吃super food減肥的這條路. 現在好多了,但也還是以健康生活為原則^^ 看到你這篇文章,真的頗有同感 在醫院也看過那些"No carb"的減肥方式,最後的下場不是搞壞了身體,女 生就是沒了月事或是不孕 現在覺得"平衡"才是重要的法則吧! 當然,食物的攝取還是盡量均衡,少油糖為基準,但是太激烈的完全不吃某 種食物就太過於偏激了 我也看過有關鈣質的研究報告,也就是你提到的喔^____^ holland&barretts的健康雜誌有很多不錯的健康訊息,我每個月都會準時 買來看 如果你有興趣的話喔,可以去看看喔
    版主回覆 2008.06.02 14:05:19
    很謝謝你 最近比較忙 反而沒有時間好好寫東西 真抱歉 我也是會很注意食物的營養 所以我的心得就是不要偏食才好 holland&barretts的健康雜誌我看過喔 不過這種資訊每天都在換 有時很混淆呢
  • 小熊
    2007.05.24 15:14:05
    B5
    家珍 吃乳酪可以減肥 是真的哟 e哇 你的消息很靈通喲 起司還可以舒緩經前症候群 BBC這個研究也證實過 我也在吃起司 我也蠻嚴重的勒 herbalife74 可以讓我知道你的網站在哪裡嗎? 如果你要用的話 謝謝
  • herbalife74
    2007.05.24 14:53:03
    B6
    我超愛吃的乳酪耶 沒想到可以減肥內 哈哈 可以借我使用這篇文章嗎??
  • e哇
    2007.04.27 06:02:35
    B7
    我也覺得很多觀念正在不斷改變當中, 譬如到底是飯後吃水果,還是飯前吃好? 最近聽說有研究顯示將大量動物油和蔬菜一起吃也可以減肥, 真是顛覆以往的觀念哦! 我也覺得應該要和自己的身體對話, 畢竟每個人體質不同,需求不同, 話說這起司還可以舒緩經前症候群, 那真要好好吃吃看了。
  • xiaobiantou
    2007.04.27 03:33:18
    B8
    乳酪条好香哦! 时萝就是dill,一种较得mild herb,通常用它和鱼(例如:salmon)一起做餐. 扁扁
  • 家珍
    2007.04.27 03:10:47
    B9
    我也喜歡吃乳酪條! 因為無緣吃到小熊做的 所以我都買維客爾的乳酪條來吃 超好吃的! 這個吃乳酪可以減肥的說法,我舉雙手贊成!
  • fromshan
    2007.04.26 17:27:25
    B10

     悄悄話...

  • ballzi88
    2007.04.26 11:46:20
    B11
    營養又美味 ^^謝謝食譜
  • earc
    2007.04.26 05:27:21
    B12
    真希望哪天醫學報導說"吃愛吃的食物可以減肥" 這樣對我來說就是最大的震撼福音 XD
  • 小熊
    2007.04.26 04:40:36
    B13
    百手觀音 對阿 我也聽過這個垃圾食物大翻身 披薩裏的番茄、乳酪、橄欖油本來就是好東西 可是冰淇淋‧‧‧ 我就不懂了說~~ Honeyfi 當然好啊! 我很高興很歡迎呢! 真的很高興你喜歡我的文章和食譜 我實在很喜歡別人做了然後告訴我好吃呢 感謝你呢!! 雅姐 大吃乳酪~~哈哈也不行啦 吃點倒不錯 說不定吃鈣片也可以耶 還有吃蕃茄也很不錯喲~ 我步知道你web address不見了呀~ 依依媽咪 對啊 有時後都不知道哪個真哪個假啦 MM 老實說你講的對 誰知道哪天人家說乳酪會致癌勒 變來變去說~
  • 小熊
    2007.04.26 04:39:36
    B14
    Kelly 對阿 就是這樣我才貼文跟大家宣佈的呀 你家怪怪去不了 Toro喵 BBC節目真的超棒 製作用心又客觀 台灣節目很多  沒有BBC嗎? licathy 也不能狂吃啦~哈哈 熱量太高也是不行說 Judy 其實這些都不重要的呀 你們家的溫馨甜蜜才是一切的 孤獨陪著老公讀書 好矛盾~ 陪著老公讀書不會孤獨呀 Milla 沒錯! 選低脂的就沒錯啦 豬豬 是那個節目很棒 一邊看一邊很驚奇她們製作的用心耶 someways 哈哈 忘忘 這種乳酪條真的不錯呀 Alan 這起司當然吃的過量也不行啊 中肯的答案就是不要超過該攝取的熱量 你舉的那例子不客觀啦 你這樣說就等於否認別人所有的研究心血了 起司還可以舒緩經前症候群 你說的減慢身體吸收熱量的速度 可是最後還是會吸收呀 哈哈 Macaron 不行啦 起士蛋糕還是會肥捏 包包 不客氣 Chochi 說dill,我就知道啦 他們常拿來煮魚用的 謝謝你喲 Gracelee BBC超棒 要努力搶! Carrie 謝謝 Grace BBC是英國電視 要看你們有沒有買去撥啦 塔塔 哈哈哈 吃太多還是會肥啦 小可 謝謝謝謝 這麵包簡單啦  不難 起士還可以舒緩經前症候群 不錯的東西呀 Ziemonho 謝謝謝謝 Jessica 對啊~ 低脂的才有效啦 Shirleyl 飲食均衡 沒錯喲 aprillove 起士也有其他功效 多吃好啊 小艾 哈哈哈~ 這樣的優質好節目 也是我們付出金錢的結果! 我們每年要付將進一萬台幣給bbc 所以他才這麼有良心啦 沒錢他也只好告廣告了 wukiyu 也不能大口大口吃啦 照肥不誤啊 Maetri 不好意思沒寫清楚 放約70g到100g 要先煎香喲
  • MMsBlog
    2007.04.26 04:26:32
    B15
    我覺得好多研究都是此一時彼一時,有點無所適從,所以我都是聽自己身體的話,看看什麼能吃什麼不能吃什麼該吃 什麼不該吃..ㄏㄏ..有點阿Q..^^ 小熊做的麵包真的是好賞心悅目啊^^
  • yi2yi2
    2007.04.26 03:01:38
    B16
    哇~~~~恍然大悟呢! 這個世界每天都有新知識, 謝謝小熊的分享, 我也要來去吃Cheese了。 依依媽咪
  • yastudio
    2007.04.26 01:30:18
    B17
    恩!很有教育性喔! 那我得大吃乳酪囉! 那麵包看來真可口啊~~ PS我找回web address了,你不用寄給我啦! 雅姐
  • honeyfi
    2007.04.25 19:57:56
    B18
    小熊: 謝謝你的食譜, 我很喜歡很喜歡起司, 所以看到這篇忍不住放棄潛水習慣上來留個言。 謝謝小熊一直有好文章和好食譜分享, 每次看到都覺得精神跟肚子都一起被滿足了一樣。 最近試作了一些小熊提供的食譜, 都好好吃! 等我之後寫在部落格上,可以引用並且小熊的食譜嗎?
  • 百手觀音
    2007.04.25 16:46:24
    B19
    這就是〝康健〞雜誌標題為: 垃圾食物大翻身 請安心使用 乳酪、氣死、披薩、冰淇淋‧‧‧
  • maetri
    2007.04.25 14:53:24
    B20
    麪糰裡稍許的"燻培根"? 咦 食譜裡怎沒有?? 小熊是隨意放的嗎 那放了多少啊
  • wukiyu
    2007.04.25 14:24:47
    B21
    速這樣哦!! 以後吃起司可以大口大口吃了 cc..... 上面那三條乳酪條~~~我可以全部喀掉嗎?? 現在餓鬼上身啦@@
  • 小艾
    2007.04.25 14:01:42
    B22
    這樣的優質好節目 希望在未來的台灣 也能出現有良心的電視台願意做這類的節目 而不是老收視率掛帥
  • 小艾
    2007.04.25 13:57:30
    B23
    儘量吃吧! 不會再有罪惡感 感謝小熊的分享
  • aprillove
    2007.04.25 04:39:16
    B24
    我沒在意減肥問題 但全家都愛吃起士啦
  • shirleyli
    2007.04.25 02:31:22
    B25
    其實很多食物都有它的不同功能 如果是瘦身及排毒最好方法 真的是要飲食均衡 而且一定要保持運動 多吃蔬果 麵包當然不可少 乳酪可以增加營養 ~~ 不錯
  • jessica0118
    2007.04.25 02:26:00
    B26
    呼~ 還好我很愛吃乳酪 -___- 我一星期都會吃好幾次乳酪 :D 不過還是要吃低脂的, 這樣身體負擔輕一點
  • ziemonho
    2007.04.25 01:39:25
    B27
    小熊 這個包包做得很美呀!真想吃吃它呢!
  • 小可
    2007.04.25 01:15:25
    B28
    沒想到吃起士可以減肥耶.. 小熊這篇不像說教啊,感謝分享哦! 我太愛吃,大概很難瘦下去吧..哈哈 這款麵包也是我去麵包店時會買的呦, 小熊真厲害,好像沒有難得倒妳的東西咧~
  • 加州塔塔
    2007.04.25 00:03:19
    B29
    喔喔 最近起士可能要大賣喔 哈哈哈哈啊哈 塔塔為了瘦身一定要跑第一 大大收購灣屈的起士 哈哈哈哈啊哈啊哈
  • ccookk
    2007.04.24 23:20:14
    B30
    麵包看起來太誘人了 真的很想吃咧 哇 那個節目真的不錯耶 我這裡好像沒有 grace
  • carrie
    2007.04.24 18:58:47
    B31
    妳的麵包看起來比店裡賣的還要好吃!! 好專業唷!~~~
  • gracelee0708
    2007.04.24 16:52:36
    B32
    這是你的台,想說啥就說啥,不用對不起啦~:P 這節目真的很不錯,不過我常常搶不到電視..嗚嗚!
  • chochi
    2007.04.24 16:28:09
    B33
    上一篇是我回的啦。
  • 匿名
    2007.04.24 16:27:34
    B34
    時蘿是dill,一種香草,繖形科。 樣子有點像cumin小茴香。 台灣好像不太常見,小熊在英國應該買的到。
  • lihulihu
    2007.04.24 15:14:26
    B35
    沒有來小熊家也不知道這些呢! 多謝小熊分享^^ 包包
  • macaron
    2007.04.24 15:08:40
    B36
    多多分享啊.... macaron最近迷上起士蛋糕啦...
  • alan
    2007.04.24 14:58:35
    B37
    忘了說 小熊這款麵包也是我愛買的麵包之一野 看起來很好做 下次來試試 不過得先把麵條學會才行
  • alan
    2007.04.24 14:56:59
    B38
    其實吃很多東西都可以減肥 但重點是要吃多少呢? 沒有人能給最中肯的答案 因此愛吃的人總是會因為吃太多而變胖 我有聽過吃起司變瘦的人 她說得很神奇 後來我發現又是一個很好笑的 因為她聽減肥醫師說 睡前很餓時可以吃一片起司和一點紅酒 就不會餓而且會變瘦 她說她真的變瘦了 大家都很想效法 結果後來聽了她一天吃了什麼之後 就一點興趣也沒有 因為,她一天都沒有吃 只有睡前的起司和紅酒 我想,如果可以忍得了一整天都不吃 就算她睡前吃的是蛋糕冰淇淋什麼的 都會變成減肥聖品 不過起司裡面的高鈣確實是有抑制變胖的作用 因為據說高鈣會減慢身體吸收熱量的速度 還有起司裡的共軛亞麻油酸 會幫人體排除油脂及清除血管 所以現在在美國共軛亞麻油酸變成減肥補充品啦
  • 忘忘
    2007.04.24 14:09:16
    B39
    忘忘也好喜歡吃乳酪條,哇!特別是這種又有蔥香和黑胡椒的,小熊真是太棒了~
  • someways
    2007.04.24 14:06:19
    B40
    既然這麼對健康有幫助 就算吃多了會長肉肉 也要多吃幾條小熊的乳酪麵包^^ JC
  • ritaray
    2007.04.24 13:18:15
    B41
    這篇真好 可以打破一些錯誤觀念 低脂高鈣才識減肥聖品囉 很愛吃乳酪之豬豬
  • milla0820
    2007.04.24 09:21:42
    B42
    這樣是說~ 吃起士時可以心安一點嗎? 呵呵... 不過真的是滿讓人吃驚的報導耶!
  • GratefulMom
    2007.04.24 06:36:42
    B43
    看著小熊的美食 在這孤獨陪著老公讀書的夜晚 竟讓我有種想哭的感覺 第一是吃不到想哭 第二是因為覺得自己很幸福 還能算認識熊 雖然吃不到 但仍然可以欣賞到這樣的美食 第三是因為自己實在手藝不好 一輩子也做 不出來這樣好吃的東西呀...
  • licathy
    2007.04.24 05:54:05
    B44
    哇!! 這是告訴我們.. 可以狂吃起司了嗎..呵呵!! 突然覺得好開心.. 謝謝研究這結果的人呀! 哈哈~
  • Toro喵
    2007.04.24 05:44:36
    B45
    有這樣的節目真好~ 謝謝小熊跟我們分享,不然在台灣看不到這麼好的節目,都不知道原來有 這樣的消息。 也請小熊以後繼續跟我們分享這麼好的知識喔。
  • kelly
    2007.04.24 05:38:41
    B46
    一直崇尚減肥的女人 應該對於這篇會大會驚訝 一直以為起士是減肥的大忌 沒想到居然可以幫助減肥 小熊 加油!! 一直會支持你優