挑戰川味牛肉麵大成功！

常來的朋友應該都知道，Tina雖然愛吃，可是通常都是當個外食族，偶爾下廚就是煮煮麵炒個飯，要不然就是甜湯之類的簡單菜色，以致這個分類的內容一向相當貧乏～這次受到維多利亞的鼓勵，挑戰的可是感覺有些難度的川味牛肉麵，而且幸運的獲得大成功呢！

既然成品不錯，Tina就厚臉皮來分享一下，畢竟這得花點時間的菜色我家應該不會常有吧～噗

看似繁雜的準備，其實上趟超市可以一次搞定，為了簡化流程就分成三組吧～


簡化版的食材如下：

調味：一杯(指量米杯，以下同)醬油、一杯料理米酒、兩湯匙(喝湯用的磁湯匙，以下同)哈哈辣豆瓣醬、一湯匙冰糖(這部份我比原食譜減糖)、八杯水。

香料：一個滷包、一湯匙花椒粒、蔥六七根、去皮大蒜仁六七顆、老薑一小段、辣椒三根(可增減)。

生鮮：一個澳洲牛腱、一把小白菜、麵條。




都準備妥當即可開始，Tina實戰步驟如下：

一、準備個厚實保溫效果較好的有蓋鍋子(深鍋較佳)，乾鍋放入花椒粒，小火稍烘一下，有香氣後可直接加入[調味]這部份(或先把花椒粒用小袋裝起，最後比較好撈掉)，小火煮沸後加入剩餘[香料]部分，蔥蒜都不用切、辣椒去蒂對切、薑切片或是拍過即可。

二、把燙個兩三分鐘、洗淨後的牛腱肉放入鍋中，看似很大，不過煮了會縮小一些，我買的澳洲牛腱約一斤多230元(家樂福)。

三、中小火煮約十五分鐘後加蓋關火，悶約半個小時，再開火煮五分鐘後悶著，半小時後再來一次，就可靜置過夜，如果煮的時間並非晚上，可以放涼後冰入冰箱。

四、隔天早上取出牛腱，切厚片(因為我愛這樣的口感)後放入原湯煮沸五分鐘後悶半小時，即可煮麵條、小白菜後淋上再加熱的湯與肉！

五、點入一點白醋與蔥花，大快朵頤！


這些食材、調味料都可以在超市取得，準備起來不會麻煩，而且煮起來香氣四溢，非常引人垂涎，對Tina而言其中最困難的點，竟然是第二天撈起牛腱切片後的砧板相當油膩難洗，費了一番功夫才洗淨，下次要墊個塑膠袋還是保鮮膜才行！

好了，看完後是不是覺得很簡單？週末就來煮煮看吧！


原食譜在此：維多利亞秘密廚房的香辣牛腱