挑戰川味牛肉麵大成功!

挑戰川味牛肉麵大成功!

常來的朋友應該都知道,Tina雖然愛吃,可是通常都是當個外食族,偶爾下廚就是煮煮麵炒個飯,要不然就是甜湯之類的簡單菜色,以致這個分類的內容一向相當貧乏~這次受到 維多利亞的鼓勵,挑戰的可是感覺有些難度的川味牛肉麵,而且幸運的獲得大成功呢!

既然成品不錯,Tina就厚臉皮來分享一下,畢竟這得花點時間的菜色我家應該不會常有吧~噗

看似繁雜的準備,其實上趟超市可以一次搞定,為了簡化流程就分成三組吧~


簡化版的食材如下:

調味:一杯(指量米杯,以下同)醬油、一杯料理米酒、兩湯匙(喝湯用的磁湯匙,以下同)哈哈辣豆瓣醬、一湯匙冰糖(這部份我比原食譜減糖)、八杯水。

香料:一個滷包、一湯匙花椒粒、蔥六七根、去皮大蒜仁六七顆、老薑一小段、辣椒三根(可增減)。

生鮮:一個澳洲牛腱、一把小白菜、麵條。


挑戰川味牛肉麵大成功!

都準備妥當即可開始,Tina實戰步驟如下:

一、 準備個厚實保溫效果較好的有蓋鍋子(深鍋較佳),乾鍋放入花椒粒,小火稍烘一下,有香氣後可直接加入 [調味]這部份(或先把花椒粒用小袋裝起,最後比較好撈掉),小火煮沸後加入剩餘 [香料]部分,蔥蒜都不用切、辣椒去蒂對切、薑切片或是拍過即可。

二、 把燙個兩三分鐘、洗淨後的牛腱肉放入鍋中,看似很大,不過煮了會縮小一些,我買的澳洲牛腱約一斤多230元(家樂福)。

三、 中小火煮約十五分鐘後加蓋關火,悶約半個小時,再開火煮五分鐘後悶著,半小時後再來一次,就可靜置過夜,如果煮的時間並非晚上,可以放涼後冰入冰箱。

四、 隔天早上取出牛腱,切厚片(因為我愛這樣的口感)後放入原湯煮沸五分鐘後悶半小時,即可煮麵條、小白菜後淋上再加熱的湯與肉!

五、點入一點白醋與蔥花,大快朵頤!


這些食材、調味料都可以在超市取得,準備起來不會麻煩,而且煮起來香氣四溢,非常引人垂涎,對Tina而言其中最困難的點,竟然是第二天撈起牛腱切片後的砧板相當油膩難洗,費了一番功夫才洗淨,下次要墊個塑膠袋還是保鮮膜才行!

好了,看完後是不是覺得很簡單?週末就來煮煮看吧!


原食譜在此:維多利亞秘密廚房的 香辣牛腱


挑戰川味牛肉麵大成功!


上一則:再次回味~蕭魚湯 下一則:Tina加熱滷味攤
我要留言:
  • jUN
    2012.02.18 09:54:58
    B1
    請問這是一人份的比例嗎? 想試煮看看!謝謝
    版主回覆 2012.02.18 11:51:09
    煮起來是一鍋,幾人份這看個人食量囉
  • amy0313
    2007.10.30 08:34:22
    B2
    看起來很棒呢~~
  • himiucat
    2007.10.29 16:57:13
    B3
    Lilian~唉呦~偶爾一次成功啦~獻醜獻醜~~~^^"
  • Lilian
    2007.10.29 09:12:50
    B4
    看起來超好吃耶 我都餓了啦 TINA真賢慧捏
  • himiucat
    2007.10.26 16:09:09
    B5
    歐歐~~歐歐的手藝才是棒呢~~我是偶爾成功一次阿~~噗噗噗 錢哥麻~哈哈哈~妳又沒吃到~說不定是我吹牛的沒有很好吃呀呀呀~~噗 詹姆士~那個..宵夜..紅酒德國香腸..~傳傳好開動啦~~~^^y
  • 詹姆士
    2007.10.26 14:51:17
    B6
    對於讓讀者在接近午夜的時候肚子大餓,也算是大成功~
  • 錢哥麻
    2007.10.26 14:42:38
    B7
    去開店吧~!
  • 歐巴桑
    2007.10.26 12:26:37
    B8
    跟在館子吃到的沒兩樣啦 Tina是真人不露相哦^^
  • himiucat
    2007.10.26 10:08:18
    B9
    維多利亞~巧婦嗎??開心轉圈圈~~~^&;^ 小露~很成功耶~這應該是我煮過最複雜的食物了~因為準備的東西不少呢~^^
  • 小露
    2007.10.26 09:15:36
    B10
    會不會太厲害啊... 煮起麵來了 Tina很強耶 這個看起來就是超級好吃的啦^^
  • HappySewing
    2007.10.26 07:09:29
    B11
    恭賀Tina晉升巧婦一族~