和食很危險？「因為有益健康」過度攝取，反而有害身體的食物

說到健康保健食品大國大家都知道是以美國為主。或許美國人在去醫院看病之前會先設法吃些東西把病治好關係吧!?

在日本的話，比起健康保健食品，由飲食中攝取營養的想法更為強烈，多半是蔬菜、魚及海藻類等以和食為中心攝取居多。但是，其實在和食中經常使用的食材，若是攝取過量的話會給身體帶來不良的影響，大家知道嗎？
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這回要從和食常使用得食材中，為大家介紹必須注意不可以攝取過量的食材。

■昆布（碘）

碘，在和食中受到大量的使用，大家知道嗎？　代表性的就是昆布。昆布5立方公分就含有12,000μg的碘。18～49歲為止1天的建議攝取量為130μg （攝取上限為2,200μg），所以計算下來5立方公分就已經超過了。

舉例來說，乾燥的裙帶菜一小把約是2g（乾燥的裙帶菜2g泡水恢復後約為5g）所含有碘約為100μg。所以，裙帶菜味噌湯若是1天攝取2碗也是過量了。

碘的過量攝取會引起甲狀腺方面的疾病。根據個人體質不同，容忍量雖然有所差異，但是因為日本人容易攝取碘過量，所以也是必須注意的成分。

■預防碘攝取過量的方法為何？

其實，大豆就具有抑制碘的吸收的作用。味噌湯的話，加入豆腐就可以補沖到大豆了。此外，納豆也是和食中常會看到的食品。請一定要均衡地補充大豆食品。

此外，根據全日本民醫連的說法，要分辨含有大量的碘的食材與相較之下較少的食材的基準如下。
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〈含碘較多的食材‧‧‧昆布（乾）　1.7mg/g‧羊栖菜（乾）　1.5～2.0mg/g‧海苔1片（3g）　0.21mg/片（0.06～0.08mg/g）‧裙帶菜（乾）　0.1mg/g‧寒天（乾）　0.018mg/g‧高碘蛋　0.04～0.07mg/個‧昆布高湯　1.15～2.26mg/ml‧昆布茶　0.19～8.01mg/ml

含碘較少的食材‧‧‧海苔佃煮（乾）　0.1mg/g‧普通的雞蛋　0.00025mg/顆‧沙丁魚　0.00026mg/g‧豬肉0.000017mg/g‧白米　0.000039mg/g〉

攝取含有過量碘食品的時候，何不試著與大豆食品一起食用呢？

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＠譯者：藍藍

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