最近有個關於節食的風潮，就是不可以只在意卡路里，「只要改變吃法就能瘦身的6個魔法」和「改變吃飯順序就能夠變苗條！」這兩篇文章中介紹過，要注意吃的方式或吃的順序。並且在其中希望大家意識到的，並且好好做一次修正的是”細嚼慢嚥”這件事情。
這次要向各位介紹為什麼慢慢吃是節食的重點之一，並且傳授一些慢慢吃的訣竅。
■吃比較慢是瘦的原因
根據羅德，愛爾蘭大學所發表的研究結果，吃飯比較快的人比吃飯慢的人體重要重的人還多，這個數字可是大到有八公斤之多。而且不只是體重，就連代表肥胖程度的BMI值也是這麼顯示的。
把已經吃飽的訊息傳達到腦袋，實際上這個過程是需要時間的，因此花時間慢慢的攝取食物的話，可以比免在吃太多之前就將已經吃飽的訊號傳到腦袋，這就是不會變胖的理由。
另外，其他的研究顯示，吃比較快的人大概會在九分鐘攝取646大卡，而每一口都咬15~20次的慢慢吃的人大約每29分鐘攝取579大卡。可以理解大卡數稍微變少了，所以果然”細嚼慢嚥”是有效果的這個理論是正確的。
順道一提，吃飯的速度如果簡單的看的話，1分鐘吃87克的速度是最快的，普通的話是1分鐘70克，而慢的則是1分鐘56克。
■細嚼慢嚥的秘訣
（1）不要和男生有相同的吃飯速度
根據同一份研究，男性吃飯的速度比女性顯著的快。與男性一同吃飯的時候，要小心不要被戴上速度一下子就吃光喔！
（2）多咬幾口
無論如何咀嚼是重要的事項。每放一口到嘴巴哩，至少要咬15回！
（3）使用刀叉
比起用手直接吃，使用刀叉會因為花時間，所以讓速度變得越來越慢。
（4）比起精緻的東西還是吃全粒穀物比較好
比起精緻過的穀物，全粒的穀物會更需要咬，所以咬的時間也會增加。
（5）氣氛是重點
微暗的照明或者是輕鬆的音樂等等具有放鬆的氣氛中，更可以讓吃飯的速度下降。反過來說，在明亮的照明下以及吵雜的氣氛中，人們會傾向吃飯吃快一點。
雖然咬15下有一點辛苦，但是值得養成的好習慣。同時也可以鍛鍊下巴的肌肉，一起朝小臉前進吧！
翻譯：柚子
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