酵素減肥法等積極採用酵素的美容法已成為話題，大家如何在飲食中攝取酵素呢？
購買市售的酵素飲料也是其中的一個方法，但有比這個更輕鬆且省錢能夠攝取酵素的方法。在這裡介紹給大家幾個好好活用酵素性質的簡單料理訣竅。
■從食物中攝取的是食物酵素
首先，先簡單介紹一下酵素，如同在文章「不吃反而NG！「酵素食物搭配法」變身易瘦體質」中所提到的，酵素分為消化酵素、代謝酵素以及食物中所含有的食物酵素，消化酵素及代謝酵素都是可以在體內被製造出來的酵素，但因其產生的量會隨著年紀增長而減少，所以可以從食物中積極地攝取食物酵素來補充。
富含酵素的食材包括蔬菜、水果、發酵食品等等。但就算含有酵素，如果沒有被料理成容易吸收的形式也沒有用。
■磨成泥狀比直接食用能攝取的酵素量更多
那麼怎樣的料理方式比較好呢？ 首先推薦的是將食物磨成泥狀。磨成泥狀可以損壞食物的細胞，比起直接食用細胞中的酵素更能有效率地攝取更多。
除了蘿蔔泥與蘋果泥之外，也可以把洋蔥和小黃瓜磨成泥狀，直接食用或混著沾醬吃都會很美味。但在攪拌機高速的攪拌下細胞會被過度破壞，所以原則上使用磨泥器會比較好。
■不耐熱的酵素應該要生吃
此外，酵素不耐熱，約在48℃左右就會失去其功效，所以食用經過燙、烤、燉等調理過後的食物就沒辦法攝取到酵素了，因此生吃這件事很重要，像是新鮮的蔬菜水果，以及不用煮過就可食用的納豆、優格等發酵食品也很有效。
對於飲食從來沒有講究的人請從今天開始在廚房準備磨泥器，並時時留意將食物磨成泥後食用這件事，比從前攝取更多酵素，對身體健康及美容保養皆有益處喔！
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