川麵道雙十店:台中正宗四川料理,麻辣串串鍋,麻辣小龍蝦、川味烤魚、酸菜魚、重慶小麵、酸辣粉

 

川麵道雙十店:台中正宗四川料理,麻辣串串鍋,麻辣小龍蝦、川味烤魚、酸菜魚、重慶小麵、酸辣粉

 

 

這天朋友相約來吃一中附近的川麵道雙十店,乍聽店名還以為是家麵店,原來這間是重慶姑娘和好姊妹一起開的川菜館,店裡的香料全是從四川當地運來,主打麻辣串串鍋、麻辣小龍蝦、烤魚、酸菜魚、酸辣粉,免坐飛機就能吃到正宗川味,嗜辣控必訪。

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川麵道雙十店,位於台中市北區雙十路近育才南街口,對面是台灣體育大學,緊鄰一中街商圈,附近有不少停車場,交通很方便。

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裝潢簡單乾淨,川劇臉譜紙傘的裝飾巧思,為空間妝點出繽紛色彩。店家服務親切,逐桌詢問是否合口味,熱情解說菜色,分享最道地的川式吃法。

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從中午營業至晚上9點,下午不休息。一樓後方另有用餐環境,更加寬敞舒適,備有大圓桌可坐到8人,很適合親友、公司行號聚餐。如果不方便前來內用,川麵道也有配合Ubereats和熊貓foodpanda外送,網路評價很高。

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川麵道雙十店菜單
有熱炒、烤魚、串串香,也有百元填飽肚子的酸辣粉、炒飯、重慶小麵。菜色辣度均可調整,你還能選擇重辣鹹油的大陸口味,或是較為清淡的台灣口味。光是這菜單名稱就看到口水直流,好像都能直接聞到香辣味兒了。

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香菜、蔥、蒜泥、辣椒醬等各式調味料可自取,店內所使用的香料都是從四川空運來台,川菜口味絕對道地,老闆娘說整個地下室都堆滿了香料XD

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主打獨特四川串串香火鍋,冰櫃中擺放出各式串串,蔬菜及配料(短竹籤)一串10元,肉類(長竹籤)一串20元,都是當日新鮮現串。

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想吃什麼就自己拿,還有提供竹籃可以放串串。銅板價的串串們,價格實惠。選擇自由且豐富,除了放到火鍋煮,搭配烤魚也很讚。

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鴛鴦鍋底 360元
雙龍火鍋容器好有氣勢,麻辣鍋底搭配雞骨高湯熬製的白鍋,可以免費續湯。

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麻辣火鍋鍋底,是以數十種香料及辣椒,炒出香氣與辣味,製作成味道濃厚的火鍋底料。光是這鍋底煮滾了,空氣中就都瀰漫著辣香。鍋底裡頭的鴨血很滑嫩,口感特別。我們只點了小辣,就覺得辣得剛猛熱烈,吃到鼻涕直流,還偷加白湯降低辣度。不過真的很香,就算淚流滿面,嘴巴還是停不下。

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白湯的部分,湯底是以雞骨高湯為主,融合了蔬果和甘蔗的自然甜味,裡頭還霸氣放了整隻雞腿。對於不吃辣的人來說,這湯頭濃醇甘甜,非常好喝,我們一開鍋就先狂喝了好幾碗。店家提供餐具也很有特色,像這支是四川火鍋特有的長柄湯杓。這裡不僅是風味道地,連器具也都要講究正宗。

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串串放進火鍋中竄燙,一串一口小份量恰恰好。麻辣串串的另一個好處是,只辣你口不辣你手,可以盡情享用火鍋食材,又不用擔心會弄得滿手辣油油的。這串串香聚集泡鍋的畫面,彷彿置身於四川重慶享受在地的麻辣燙小吃。

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經過我們串串試的研究精神,推薦金針菇捲培根、蔥捲牛肉和骰子牛。但你知我知別人也知,這些常常很早就會被拿光,想吃手腳一定要快。

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腐竹 180元
除了串串,也有單點肉盤和火鍋料。這盤手工腐竹,敢吃辣的放進麻辣裡,口感風味特棒,不過腐竹需要煮久些才會入味。建議開鍋就放下去煮,口感嫩滑,豆香味十足。放在白湯吸附湯汁,也別有一番風味。

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豬肉片 220元
整盤給的肉量不少,吃鍋就是要大口吃肉,尤其五花肉片油脂能夠柔和並豐富麻辣口感,絕對是一片涮一片,片片相連到天邊。

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光說不信的話,有圖為證。您瞧瞧這吸附麻辣湯汁精華的五花肉片,如貴妃出浴,好香好辣,宛如天仙。吃起來肉質嫩彈,還能吃到豬肉本身的甜味。

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牛黃喉 320元
市面上很少見的特殊食材,是牛的大動脈血管,不是台式快炒常有的食管或氣管,吃起來也是脆彈絕妙。這算四川火鍋中的經典菜,我們也是第一次吃到。下鍋涮煮2-3分鐘後可食用。喜歡脆感和嚐鮮的朋友可以試試。

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牛毛肚 350元
這裡的牛毛肚切得比較大片,但燙一下之後會縮起來,整個毛肚Q彈和毛孔吸附湯汁的飽和感,實在是必吃推推。店家有分享煮法,涮個七上八下就可以吃了,熟度剛剛好,保證脆口彈牙。

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酸辣粉 100元
應該是近期我們在台灣吃過風味最佳的。而且大碗份量足才100元,一個人吃、聚餐點來吃都很適合,吃會上癮。可以指定辣度。

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配料豐富,放有黃豆、酸豆角、香菜、蔥花。多種香料自炒紅油是靈魂,加入大陸烏醋調味,酸得很香、很有層次,辣而不嗆。粉條是四川進口的紅薯粉條,滑溜Q彈且有嚼勁。

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酸辣粉、重慶小麵、酸豆角炒飯都很受歡迎,我們點完菜後,店家隨即放上本日完售,還好搶到最後一碗XD

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每道麻辣料理都是不同底料,香氣各有差異,滋味層出不窮,澎湃的麻辣饗宴十足過癮。

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麻辣小龍蝦 680元
Dino平常就愛追陸劇,指名要吃劇中常出現的麻辣小龍蝦。整道鮮紅辣味濃香,小龍蝦圍成一圈,油潤發亮,鮮豔有光澤。光看就食指大動。

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店家會提供塑膠手套,方便剝食。一盤將近有30隻小龍蝦。湯底醬汁是用數十種香料炒製,很香又不會死辣,吃完也不會口乾舌燥。

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撥開小龍蝦,其實肉並不多,但小龍蝦肉吸附濃厚麻香的醬汁,剝殼後再沾醬吃,非常夠味,朋友說和在四川吃的味道一樣。

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小龍蝦底下還有神秘驚喜,原來還有馬鈴薯片和小黃瓜。馬鈴薯吸附湯汁,口感變得綿密,小黃瓜則是爽脆入味。這醬汁感覺很神奇,要吃什麼丟進去煮煮,就會變成川味麻香口味。所以我們最後湯汁打包回家,拌麵來吃。

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酸菜魚(中) 580元
選用的是大隻海鱸魚,肉質口感本身就比較好。調味則是以老闆家傳的功夫醃製老罈酸菜、白蘿蔔,搭配各式辣椒、花椒,以原汁原味呈現道地的重慶酸菜魚。

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這酸菜魚,帶有自然的酸香風味,很開胃,味醇爽口。建議點小辣,比較較能吃到湯汁的酸味香氣。

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海鱸魚的肉片有一定的厚度,在結實和柔嫩間完美平衡。所以吃起來口感厚實,但肉質又細緻軟嫩。魚皮也富含膠質Q彈。風味酸酸辣辣的,也是均衡得恰恰好。已經去除大部分魚骨,食用很方便。

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香辣烤魚(小) 680元
烤魚選用的是台灣鱸魚。以方形火鍋上桌,持續加溫,越滾會越入味。

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底料用了多種辣椒,有子彈頭辣椒、朝天椒、紅花椒、青花椒,反正就是椒椒家族大集合,最後澆淋熱油,讓香氣完全釋放。

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辛香辣湯與鮮魚的組合,多種食材跟鱸魚一起烤煮,風味相互融合,反而更添香辣的豪邁風味。吃起來的味道,麻辣夠味但不死鹹。魚肉保有細緻彈性。

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同框的食材還有蓮藕、板豆腐、馬鈴薯、娃娃菜、黃豆芽、黑木耳等等,不僅魚主角好吃,配菜也各有特色。

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蔬菜放在香辣烤魚中,保有甜味和爽脆,中和了烤魚的辣度。板豆腐浸滿麻辣湯汁、辛香夠味。

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這一整鍋烤魚,隨便吃一口,都能扒好幾口飯。我們吃過幾間烤魚,大多只做到了辣,川麵道則體現川菜獨有的麻辣味,難怪不少網友說這家是台中最道地好吃的四川麻辣烤魚

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青椒皮蛋 100元
整盤足足有3顆皮蛋,師傅擺盤很用心。中間放的青龍椒,以火爐烤到外皮微焦黑,再以香料粉調味。

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吃的時候,皮蛋要跟醬汁沾好沾滿,然後再夾點青龍椒,一口吃下,好吃又解辣。而且這皮蛋還吃不膩,不注意真的就全嗑光了。

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吃辣真的不能沒有飲料,這裡喝得到王老吉!另外也有可樂、可爾必思、椰子水、茶飲和啤酒。

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整體心得:這家川麵道實在很有特色,吃得非常過癮,回味無窮,而且打包回去的醬汁湯底,都還能配好幾餐的飯跟麵。老實說,這裡的每道菜都很喜歡,而且每個人最喜歡的又都不太一樣,所以會覺得只來吃一次不夠,下次再約來嚐嚐。店內還有重慶小麵、回鍋肉、水煮牛、口水雞和泡椒炒牛肉,都是評論常被推薦的好菜,我們還沒吃遍,光是用想的就讓人口水直流了。

 

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川麵道雙十店
地址:台中市北區雙十路一段113-4號
電話:(04)2229-8638
營業時間:11:40-21:00(週三公休)
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  • 劉沛婷
    2023-03-17 20:18:23
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