水湳市場．薄脆紮實口味道地的雜糧煎餅@西安涼皮

這家西安涼皮小攤是網友意玲推介給我的...說西安涼皮可以試試...結果我看見雜糧煎餅立馬變心...上了年紀的女人最厲害的就是善變啊...看見雜糧煎餅我就受不了...大陸的街頭小吃/日常早餐居然台灣台中也有...這能不吃嗎?這要不吃就對不起林家列祖列宗了...涼皮放兩邊...煎餅擺中間...有點才有做的雜糧煎餅...一份大大份有飽足感哩...我不知道我這份多少錢...結帳時是105...各多少我也不知...

 

 

 

西安涼皮是小攤子...之前都有經過...但是一直不敢吃...看見涼皮是白的不太敢吃...吃習慣大刀涼皮改吃這種白皮不習慣...除了涼皮還賣很多大陸街頭小吃...大陸日常早餐的雜糧煎餅也在其中...靠北邊走...看見雜糧煎餅怎能不吃...真的...我在大陸走跳時...只要有雜糧煎餅我邦會停下來買一份吃吃...這家西安涼皮的內用位子不多...

 

台中市北屯區四平路4號

0901-182698

06:00~12:30

公休日不知道

四平路郵局正對面

 

 

這是西安涼皮...這個涼皮是道地的西安涼皮...但是吃習慣大刀涼皮了...回過頭吃這個需要一點時間...先吃雜糧煎餅給自己一些動力...

西安涼皮還有賣飯糰...很多客人買飯糰哩...

這是雜糧煎餅的靈魂...這個叫做薄脆...吃雜糧煎餅就是要有這個薄脆...我看見有賣雜糧煎餅第一個問題提問的就是裡頭是用油條嗎?老闾娘回答用薄脆...用薄脆才是正宗道地的雜糧煎餅...看見這個金黃薄脆我都覺得我2眼泛出綠光...好想整袋帶回家啃...

雜糧煎餅的雜糧麵糊...其實這個雜糧煎餅有分2種...一種是雜糧煎餅...是乾的...另一種是比較濕的叫做煎餅果子...我愛的是雜糧煎餅的口感...煎餅果子吃起來像蛋餅...軟軟的 餅那種...我就愛這個乾硬有咬勁的雜糧煎餅...雜糧煎餅是用乾烙方式...跟印度烙餅有一點兒類似...

雜糧煎餅不用油...乾烙方式...有雞蛋跟芝麻還有葱花/小黃瓜絲...還會塗上一 層醬...還有辣椒醬...By da way...西安涼皮的辣椒不錯喔...完全不鹹...真的不鹹...非常的香帶有麻感...不會辣...但是會麻...很久沒有感受到舌尖上的麻感了...這一刻吃到麻感超感的...我點的是大辣...下次我要說辣椒油搭撥...雜糧煎餅的製作其實還滿快的...3分鐘左右就製做好了...

雜糧煎餅做好之後就對切成兩半...這樣一份50/60我覺得很OK啊...在大陸吃一份是RMB$10...換算回來也是差不多價格...上海吃的話就比較貴...差不多要RMB$12~15左右...

雜糧煎餅的餅皮帶有雜糧...所以口感很紮實...裡頭有香酥薄脆...小黃瓜絲脆甜...製製的煎餅醬味道香口味也夠重但不會死鹹...花椒 香氣非常明顯...而且真的會麻...很好吃...這個雜糧煎餅要現吃...要不裡頭的薄脆會軟掉...軟掉口感就變差了...

西安涼皮的Menu Board上寫著酸辣土豆絲...衝著這5個字我點了...結果這個酸辣土豆絲一點都不辣...口味不夠重...它只能算是醋溜土豆絲...不應在酸辣土豆絲裡...第一它是甜的...第二它沒有乾辣椒...所以它不算是酸辣土豆絲...它偏甜應該是上海口味...後來問了老闾娘還真是在上海回台灣的...我的判斷果然沒錯...林鐵嘴不是叫假的啊啊啊啊啊...我本來是點原味雜糧煎餅...看見有酸辣土豆絲就改這個...但是土豆絲要另外放不要夾起去...我怕我一邊拍照一邊吃軟的更快...這個土豆絲不錯...但是它是酸甜口味...帶有一咪咪花椒的香氣...是香氣不是麻感...它適合不吃辣的人...對於吃重口味的人完全不適合...南部人應該也會很合...因為甜的咩...

除了涼皮/雜糧煎餅...還有賣鹹豆腐花...我看見有客人點...我一邊咬著雜糧煎餅一邊看老闾搞鹹豆腐花...這個是35元的樣子...我要沒記錯的話啦...反正不管多少...我吃這些就是105元...我的豆腐花是現沖的...因為最後一碗被客人買走了...早上8點半就沒有豆腐花...所以老闾再沖豆腐花...豆腐花製做差不多要10~15分鐘...

西安涼皮的鹹豆腐走的也是江南口味...口味比較清淡...跟重慶豆腐腦不同...沒有黃豆沒有酸豆角...用的是海苔...用料比較簡單...豆腐花比較水嫩...看看湯汁就知道了...西安涼皮的鹹豆腐花適合不吃辣的人吃...口味真的比較清淡水比較多...但整體來說還不錯...35元的價值有出來...我愛重慶豆腐花...因為口味比較重...而且要麻有麻要辣有辣...

 

西安涼皮小攤子的這幾樣東西都還不錯...沒有踩雷...對涼皮我就有信心有動力...等有空再試試西安涼皮...老闾老闾娘也還不錯...有問必答型的...也算是有底子在的...不是出來騙吃騙喝做生意那種...我問的問題都能答的出來...現在有太多都標榜什麼大陸正宗道地之類的...但明明賣的台式哪來的勇氣自稱正宗道地大陸口味...吃多騙多我都怕了...總得先問個清楚才行...

西安涼皮的辣椒比大刀涼皮的還要好吃...大刀涼皮的辣椒是有鹹度的...加的愈多就愈鹹...西安涼皮完全沒有這種情形發生...辣椒有香有麻...雜糧煎餅也很道地...份量夠足...我本來是想吃涼皮+雜糧煎餅的...老闾娘力勸我先吃雜糧煎餅...吃完再打包涼皮...不要一次吃2樣...果然啊...還好我有乖乖聽話...因為雜糧煎餅沒有吃完...鹹豆腐花是硬拼的...的很辛苦...

雜糧煎餅推介大家去吃看看...大陸的日常早餐...隨處可見...可以隨自己口味喜好加料...內個土豆絲吃辣的人就不用加了...加其它的應該會好一點...

 

 

 

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