三重串燒．招牌勾錘無比令人印象深刻的日式串燒店──雞的燒鳥

[串燒、居酒屋／新北三重]

這回在三重三和路、捷運斜對面一家有著可愛小雞店招的雞の燒鳥 串燒專門店用餐，
品嘗到了包括多款雞肉、蔬菜等等不同種類的串燒，
搭配有趣的獨創調飲，環境溫馨，價格平實，吃飽還可以再走到夜市消耗一下，
最後再搭捷運回家，也是很不錯的三重聚會訪友行程。

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台灣人在不知不覺中常犯了不夠尊重專業的毛病，
覺得看人家做起事來很簡單，卻遺忘了能夠有這樣一出手就不一樣的表現，
其實需要長時間的磨練和努力，自然需要一定的代價。
和律師、會計師、企管顧問相同，
木工、水電、泥水匠是一種專業，廚師，甜點師傅是一種專業，
當然，攝影師、部落客、美術設計也都是一種專業。

專業的表現和一般素人模仿起來最多只有外表像個樣有什麼不同呢？
以下我們介紹一間位於新北市三重的串燒居酒屋──雞の燒鳥 串燒專門店。



雞的燒鳥 串燒專門店位於三重三和路上，
斜對面就是捷運蘆洲線三重國小站的出口，算是捷運開通之後新興的商業區，
距離三重最知名的三和夜市也在走路可及的距離。

三和路是台北經三重往蘆洲最重要的交通幹道，車流量大，
因為不少朋友住在附近，除了搭捷運之外，希沙良也不時會搭車或者騎車經過。

  

其間有一間店的店招，就讓希沙良和友人深深刻印在腦海裡頭，想説有機會一定要來試試！
大家看看，這三隻可愛的小雞，
稚氣又逗趣的表情，充滿了溫馨的感覺，一整個給它卡哇伊
怎麼可能不令人留下深刻的印象呢！

店家的名稱叫做雞の燒鳥，這個就希沙良身為半個日本人的感覺看來是有一點給它蛇足啦！
因為在日語裡頭，燒YAKI是烤的意思，而鳥TORI指的就是雞呀！
（當然偶爾也會出現是真的烤小鳥的情況，不過相當少見，有機會再來聊聊這段趣事。）
不過這裡是台灣，對大多數的朋友而言，自然不會那麼直覺，
所以強調一下是以雞肉為主軸的串燒，其實也相當能夠令人加深印象。







只是我想，更多的朋友應該會像我們一樣，
就説約在捷運站斜對面那家三隻小雞的店就對啦！大笑

除了在大門口的門簾能夠見到這幾隻小雞的LOGO之外，
店内也處處可以見到這些可愛小雞的圖樣，菜單當然不用説，還有特製的杯墊。
另外，化妝室門口、大門營業時間表上也可以見到不同的逗趣表情，令大家能夠會心一笑。





其他的店裝大致是以溫馨的木質調性為主，局部加上流行的工業風格簡約設計，
另外，賣酒的店家一定要的，就是要再擺上一些日本的清酒瓶和台灣在地的精釀啤酒酒瓶。

當然，門口一進來，師傅在爐火上烘烤著各式各樣串燒的認真模樣，也是店內最重要的風景之一。
伴隨著不斷散發出的炭烤香氣，勾動著店内外所有人的美食神經。
畢竟，店長可是特地前往日本習得串燒手藝與醬汁調味回台，
吃吃看就知道出手有沒有了啊！





一定要點用的，當然就是各式各樣的串燒，
既然叫做「雞的燒鳥」，當然是以雞肉串燒為主，
肉品部分我們直接點用了超值的燒鳥綜合串燒拼盤（NT$280）。

這串燒拼盤為六串組合，裡頭包括四肉二内臟，
店家最推的雞腿和雞腿葱是一定要的，另外我們也由店家推薦了豬五花和松阪豬等，
一共四項肉品，各有不同的口感與風味，調味不會過重，真材實料呈現。



内臟部分則是雞心和雞上心。
所謂的雞上心指的是雞心上頭包括冠狀動脈的部分，和雞心一樣都是屬於Q彈的口感。
不過仔細分辨起來，雞心因為比較緊實，口感較脆一些；
上心的部分則比較軟嫩，烤起來香氣濃郁。



鮮嫩多汁，只取雞胸內最軟嫩兩條里肌製作的烤雞柳也是店家推薦，
這部分我們三種不同的口味都依依點來嘗試，包括明太美乃滋、柚子胡椒和鹽味芥末（各NT$50~60）。
希沙良和好友美少女芳兩人是比較喜愛店家號稱最強的柚子胡椒，
不過另外兩種的鹹香和辛辣風味也都很不錯，而且有其他朋友很是喜愛，
大家也可以嘗試點用，一起來比較看看。



烤物之外，來到居酒屋也一定要來上一些炸物料理，
再來上菜的是若雞唐揚（NT$120）和炸雞軟骨（NT$90）。

若雞唐揚的是傳統的裹粉炸法，整體乾爽，外酥内嫩，裡頭的肉質吃來多汁，老少咸宜。
炸雞軟骨則是注重嚼感的希沙良個人相當喜愛的部位，各家做法稍有不同，
這裡的做法和若雞唐揚的風味類似，最外層是傳統風味的地瓜粉，
不過裡頭Q軟帶脆的軟骨就讓兩者相較口感大為不同。





還有一道炸湯豆腐（NT$80）會配合醬汁一同送上。
由於上頭滾的粉漿不同，外皮帶有一點Q軟，包裹著ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的豆腐。
據説這道菜源自於日式炸豆腐，在日本會把炸好的豆腐泡在柴魚醬油高湯裡一起吃，口感比較軟爛，
師傅為了要符合台灣人的口味，因此將豆腐跟柴魚醬油高湯分開，
入口前再依喜好自行滾上一圈湯汁，口感更加清爽，
當然也可以泡久一點，感受日本道地的吃法，自己來決定「口感」。





為了搭配炸物，我們另外還加點了一份爽脆高麗菜（NT$40）。
真的一如齊名，吃來清脆又水嫩，另外應該是加上了一些七味粉等來調味，
單獨入口也很清爽有味，是很好的搭配菜色。

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