2018嘉義燈會周邊美食| 廣式牛腩鍋 / 故宮南院

2018嘉義燈會周邊美食| 廣式牛腩鍋 / 故宮南院

2018嘉義燈會周邊美食| 廣式牛腩鍋 / 故宮南院

 

2018嘉義燈會周邊美食| 廣式牛腩鍋 / 故宮南院


印象中,采荷居從我國中就存在著。
走過十多個年頭,能在朴子這個傳統的城鎮經營得有聲有色,的確不容易。

 

朴子市民的飲食習慣多為自己下廚,高於百元的餐費,對他們來說是種慶祝的象徵。

但隨著習慣改變、消費族群年輕化,儘管近年陸續多了幾個競爭對手,采荷居倒也穩紮穩打。

 

年輕的時候總把心思放在外頭,一定得流行新潮、隨波逐流

一直到從在外生活,偶爾會到朴子時、才會想起生活周遭的美好。

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2018嘉義燈會周邊美食| 廣式牛腩鍋 / 故宮南院

 

▲茶點各$50(香酥鱈魚塊/ 酥炸雞米花 / 花枝丸 / 山根甜不辣)

 

每份炸物使用小蒸籠盛裝,不僅美觀還有點保溫功效。

魚塊調入醬色、帶點酒香,滋味有些神似土魠魚塊羹炸魚,水分飽滿、相當涮嘴。

 

甜不辣與花枝丸炸功掌握不錯,食材新鮮度也保有水準、主要是老闆勤於採買。

 

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▲廣式牛腩鍋$

 

目前時下許多鍋物都僅附上湯底;而采荷居除了給上基本菜盤

本身鍋底的牛腩十分大器,肉塊表現保有些咬感的筋絡

 

部分均以相當入味,而鹹度濃口適中、尤其裡頭早已放入蔬菜

丸類等配料,這一鍋份量其實可以兩個人共食了。

 

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▲蔥爆牛肉$

 

現點現做的蔥爆牛肉相當有魅力,盛裝在鐵板容器、讓整個餐點視覺澎湃

尤其洋蔥段、青蔥大器,快火與黑胡椒帶出本身甜味,抓漬後的牛肉條軟嫩好入口。



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